вклад синтезируемого в рубце богатого лизином (до 8 %) микробного белка, часто становиться проблемой при кормлении высокопродуктивных коров.
Точное прогнозирование количества ОНАК в рационах имеет большое практическое значение как для определения потребности в аминокислотах, так и организации сбалансированного аминокислотного питания коров. В США и западных странах, в Российском НИИ физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных (ВНИИФиП) [107], в Кубанском Государственном аграрном университете [92] разработаны модели более или менее удовлетворительного прогнозирования количеств белковых фракций и незаменимых аминокислот в дуоденальном потоке химуса и последующего математического определения количества обменного белка и обменных незаменимых аминокислот в зависимости от состава рациона.
3 НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ В ПИТАНИИ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ
Незаменимые аминокислоты такие как: лизин, метионин, триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, валин, фенилаланин, аргинин, гистидин, являются дефицитными для большинства моногастричных животных и должны поступать (компенсироваться) в организм через кормовые продукты. Белковое питание жвачных, как и других видов животных, следует рассматривать как аминокислотное питание, поскольку не белок как таковой, а аминокислоты являются основными участниками образования белков молока и тела животных. У жвачных определить обеспеченность незаменимыми аминокислотами по их содержанию в корме невозможно, так как пищеварение у них происходит в сложном четырехкамерном желудке, которое существенно отличается от пищеварения у животных с простым однокамерным желудком. Если у свиней и птиц аминокислотный состав пищевой массы, поступающей в тонкий кишечник состав (основной участок переваривания белка), отражает съеденного корма, то у жвачных пострубцовый химус существенно отличается от состава корма.
В практике кормления коров, вопрос о балансировании рационов жвачных по доступным незаменимым аминокислотам остается нерешенным. Известно, что потребность молочного скота в заменимых аминокислотах (ЗАК) для роста и производства белка молока удовлетворяется до нехватки большинства незаменимых (НАК). Распознание лимитирующих незаменимых аминокислот (НАК), является наиболее необходимой информацией для начала исследований по определению потребностей в АК.
На сегодняшний день накоплено достаточно прямых доказательств того, что первыми лимитирующими незаменимыми аминокислотами (НАК) в обменном профиле белка являются лизин и метионин что вполне ожидаемо, так как в используемых кормовых средствах, количество лизина и метионина находится на низком уровне. Во-вторых, в тканях тела животного и его продукции – молоке доля лизина и метионина в общем количестве НАК равная [93, 106, 117, 129, 132, 142, 143, 163, 168, 186]. По сведениям зарубежных источников [195, 205, 210], последовательное ограничение лизина и метионина определяется их соответствующими концентрациями в НРБ. Иными словами, когда кукуруза и корма кукурузного происхождения обеспечивали часть или весь НРБ лизин был большую рациона, идентифицирован, как первая лимитирующая аминокислота. При скармливании небольших количеств кукурузы или рациона с высоким содержанием грубого корма, или когда большая часть дополнительного НРБ обеспечивалось соевыми продуктами, протеинами животного происхождения или комбинацией двух последних, метионин был идентифицирован, как первой лимитирующей аминокислотой.
Попытки идентифицировать незаменимые аминокислоты, которые могут стать лимитирующими после лизина и метнонина для молочного скота, оказались неудачными. В опыте с инфузией казеина, пришли к выводу, что после метионина и лизина лимитирующей аминокислотой для лактирующих коров является гистидин, а треонин не является лимитирующей аминокислотой после лизина и метионина. Последовательность лимитирующих незаменимых аминокислот после лизина и метионина для лактирующих коров будет определена составом ингредиентов рациона [79, 106, 115, 117, 127, 135, 140, 141, 143, 149, 153, 166].
Сегодня, перед учеными разных стран стоит цель – определить идеальный профиль Н АК в ОБ лактирующих коров и результаты таких усилий необходимы, чтобы для удовлетворения потребностей в АК молочного скота с минимальным ОБ и, таким образом, минимальным НРБ. Достижение оптимальных концентраций большинства лимитирующих АК в ОБ является первым шагом в балансировании рациона по аминокислотам.
Таким образом, данные, по количеству введения в рацион лизина и метионина, неоднозначны. Установление этих величин позволит повысить содержание белка в молоке и уровень надоя в целом при оптимальном расходе белковых источников корма.
3.1 Факториальный метод расчета потребности коров в обменном белке
Потребность животных в обменном белке складывается из потребности на поддержание, продукцию молока (лактацию), беременность и прирост живой массы и рассчитывается с учетом фаз переходного периода [91]. В наших исследованиях был произведен расчет потребности коров в обменном белке исходя из фаз переходного периода.
21–0 дн до отела. Сухостойным коровам питательные вещества нужны для поддержания самой коровы, роста плода и роста матерей, если они еще нетели или первотелки. Потребность в белке на стельность является функцией сроков беременности и веса плода, поэтому ее начинают учитывать в периоде между 190 и 279 днями беременности. Масса теленка при рождении составляет 6,25 % от живой массы матери. Среднесуточный прирост плода вместе с плацентой определяется по соотношению ожидаемой массы теленка при рождении (ЖМТР, кг) со стандартной массой и среднесуточным приростом телят. В наших исследованиях, на базе хозяйства Краснодарского края, живая масса нетелей на конец беременности без плода составляла 560 кг, масса плода – 35,1 кг, среднесуточный прирост плода в конце беременности – 700 г, среднесуточный прирост матери – 170 г, фактическое потребление сухого вещества в опытных группах (1-я и 2-я группы) составило 10,67 кг/сут.
