а – метионин; б – цистеин; в – таурин; г – цистатионин
Почему уровень метионина в крови коров 1-й группы при существенно меньшем его потреблении оказывается на уровне концентрации коров 2-й группы? В рационе 1-й группы количество усвояемого метионина практически соответствовало потребности, в то время как в рационе 2-й на 23,8 % выше нормы. Не исключено, что метионин во 2-й группе как сверх излишний, более интенсивно катаболизировался и через цистеин превращался в таурин, концентрация которого в предродовой период в крови коров этой группы была выше почти в 3,5 раза.
Похожие результаты получили датские ученые на голштинских коровах по изучению действия добавок в рационе аналога метионина (2-гидрокси-4-(метилтио)-бутановой кислоты эфира изопропила) в предотельный и послеотельный периоды. В соответствие с методикой авторов, брали кровь до утреннего кормления у коров за 15 дней до родов, на 4, 15 и 29 дни после родов, т. е. аналогично, как в наших опытах. Добавка аналога, эквивалентная 1,5 г метионина / кг CВ рациона, не оказала влияния на повышение концентрации свободного метионина в плазме крови по сравнению с тем, у контрольных животных (она была даже ниже, чем в контроле), но в послеотельный период она существенно повышала концентрацию метионина в крови на 4-й, 15-й и 29-й дни. Авторы этого исследования объясняют низкий расход метионина за счет, высокой концентрации в крови аланина, глицина и гистидина, которые в полной мере могли заменить функции метионина как донора метильных групп. По-видимому, равный уровень метионина в обеих группах нашего опыта, также можно объяснить аналогичными условиями.
На 2-й день после отела концентрация метионина в плазме крови коров обеих групп резко падает, в то же время существенно повышается концентрация продуктов его деградации – цистеина у коров 2-й группы, цистатионина – 1-й.
На 12-й день концентрация метионина восстанавливается до предотельного уровня, одновременно снижается концентрация цистеина и цистатионина, однако параллельно с этим повышается концентрация таурина, предшественником которого является
цистеин. Начиная с 45-го дня, концентрация метионина и таурина в крови коров 1-й группы становится более высокой.
Такая динамика серосодержащих аминокислот объясняется, прежде всего, разной обеспеченностью усвояемым метионином, неодинаковой скоростью исчезновения метионина и цистина из кровяного русла на синтез белка молока, уровень которого у коров 1-й группы уступал 2-й.
Лизин. Лизин, как и метионин, относится к наиболее лимитирующей аминокислоте у лактирующих коров. Концентрация лизина в плазме крови 2-й группы в предотельный (21–0 дн) и послеотельный (0–21 дн) периоды, значительно превышает таковую в 1-й. Дефицит усвояемого лизина в периоде 0–21 дн в рационах коров 1-й и 2-й групп, составлял соответственно 16,2 и 16,8 % от потребности. Начиная с предродового до 2-го дня после отела, концентрация лизина в плазме крови коров обеих групп существенно растет. Можно полагать, что это происходит как за счет роста его потребления с кормом, так и за счет поступления в кровяное русло эндогенного лизина из мобилизуемых деградируемых белков тела (рисунок 14; приложение В). При этом разница по концентрации лизина в крови животных между группами сохраняется в течение периода всего послеродового периода (0–21 дн). Концентрация лизина по сравнению с таковой в предотельный период в крови коров обеих групп на 2-й день после отела повышается. Можно полагать, что это происходило за счет поступления эндогенного лизина из мобилизируемых белков тела.
0.8 1 группа 2 группа 0.8 1 группа 2 группа
0.7 0.7
0.6 0.6
0.5 0.5
0.4 0.4
0.3 0.3
0.2 0.2
0.1 0.1
0 0
- 8 2 12 24 45 74 - 8 2 12 24 45 74
ДНИ ОТНОСИТЕЛЬНО ОТЕЛА ДНИ ОТНОСИТЕЛЬНО ОТЕЛА
МГ, % МГ, %
а
б
Рисунок 14 – Динамика концентрации лизина и гистидина в плазме крови по фазам предотельного и послеотельного периодов, n = 5:
В последующем концентрация лизина постепенно понижалась при этом существенно у коров 2-й группы, что, по-видимому, обусловлено быстрым его оттоком из кровяной циркуляции в молочную железу для синтеза белка молока.
Такая же тенденция отмечена у коров 1-й группы до 24-го дня лактации, после этого концентрация лизина в плазме крови повышалась. В периоде 22–120 дн дефицит усвояемого лизина в рационе был меньше, чем за период 0–21 дн. По-видимому, превышение концентрации лизина после 45-го дня лактации объясняется снижением его оттока в молочную железу.
Потребление коровами гистидина было примерно в 2,5 раза ниже по сравнению с потреблением лизина, но концентрация гистидина в плазме крови незначительно уступала концентрации лизина (приложения В, Г). По данным многих авторов гистидин поглощается и используется в большей степени для синтеза белков молока у коров и являются наиболее критическим [67, 68].
Концентрация аминокислот с разветвленными цепями (валина, лейцина, изолейцина) на протяжении переходного периода была наиболее высокой по сравнению с концентрациями других незаменимых аминокислот.
Обращает на себя внимание высокая концентрация валина, в сравнении с концентрацией лейцина, изолейцина и лизина. Например, самая высокая за период опыта концентрация лизина 0,75 мг % отмечена во 2-й группе на 2-й день после родов. Концентрация же валина на второй день достигала 1,39 и 1,61 мг % в 1-й и 2-й группах соответственно. И в последующие фазы, концентрация валина в обеих группах оставалась на высоком уровне в пределах 1,5 мг % (рисунок 15).
