чистый лизин белка молока составил в первой группе 0,96, а во 2-й группе оказался равным 0,83, что очень близко соответствует «Корнельской системе оценки использования углеводов и белка» [154]. Коэффициент усвояемого метионина в чистый метионин белка равен по данным нашего опыта в 1-й и 2-й группах 0,93 и 0,82 соответственно, т. е. почти в тех же пределах, как и коэффициенты трансформации обменного лизина.
Анализы мочи не выявили существенного влияния высококонцентратного кормления на среднестатистические показатели рН, они были близкими для обеих групп. Однако за 8 дн до отела и на 7-й день после во 2-й группе у четырех коров рН в моче был в диапазоне 6,9–7,2, что свидетельствует о признаках ацидоза (физиологическая норма рН мочи 7,6–8,5). Среди животных 1-й группы на 7-й день после отела также выделены две коровы с признаками ацидоза, причиной которого, по-видимому, стал резкий перевод животных с предотельного рациона с уровнем концентратов 20 на 40 % в период 0–21 дн после отела. Кетоновые тела в моче на уровне, характерном для признаков кетоза, во второй группе были у четырех коров, а в 1-й, с уменьшенным количеством концентратов, только у одной коровы. Во 2-й группе было больше животных с больными (в разной степени) ногами.
При изучении вопросов биохимических показателей крови на протяжении всех дней переходного периода наблюдали высокий уровень концентрации глюкозы в сыворотке крови у коров 1-й группы, получавших рацион с более низким количеством концентратов и соответственно содержанием сырого белка, в отличие от 2-й. Не исключено, что это происходило в результате более интенсивного оттока из кровяного русла в молочную железу в связи с более высокой продуктивностью коров 2-й группы. Концентрация суммарного белка в сыворотке крови к родам понижалась, но быстро нарастала, и к 24-му дню достигла физиологической нормы. У коров 2-й группы она была выше, чем у коров 1-й группы, что объясняется более высоким содержанием сырого и обменного белка в рационе. В отличие от отрицательной динамики суммарного белка на 2–12 день после родов концентрация фракции γ-глобулинов имела положительную динамику, она повышалась, начиная с предродового до 12-го дня после отела, затем возвращалась к первоначальному значению.
Увеличение γ-глобулинов, вероятнее всего, связано с их участием в образовании молозива.
У коров 2-й группы на рационе с более высоким содержанием обменного белка (96,2 против 79 г/кг СВ) концентрация суммы свободных аминокислот в плазме крови за 8 дн до родов оказалась в 2,2 раза выше, чем у коров 1-й, что в целом несоизмеримо с разницей по количеству потребляемого белка. Причина столь существенной разницы, по-видимому, объясняется следующим: при равных затратах обменного белка у коров обеих групп на поддержание и беременность, в рационе 1-й группы содержание обменного белка было предельным (даже с незначительным недостатком – 4,9 %), в то время как в рационе 2-й группы излишек ОБ составил 17,4 %. У коров 1-й группы поступающие из пищеварительного тракта аминокислоты, по-видимому, быстро уходили на нужды тканей матери и плода и их пул в крови оказывался более ограниченным, чем у коров 2-й группы, получавших более обильный рацион по аминокислотам. Этим можно объяснить предельно низкий уровень свободных аминокислот в крови коров 1-й группы и значительно более высокий у коров 2-й. Более высокая концентрация суммы незаменимых аминокислот (НАК) в плазме крови этой группы сохранялась до 45-го дня. На 74-й день в плазме крови 1-й группы уровень НАК превысил таковую во 2-й.
Уже на 12-й день после родов концентрация суммы незаменимых и заменимых аминокислот в плазме коров 1-й группы сравнивается с показателями 2-й группы и существенно продолжает нарастать до 24-го дня (рисунок 5). Это превышение происходило в основном за счет заменимых аминокислот – серина, глютамина, пролина, глицина и аланина (рисунок 5, б). На долю последних (на 24-й день послеотельного периода) приходилось 75 % суммы заменимых и незаменимых аминокислот, в том числе на глицин – 50 %, аланин – 12 %, пролин – 4 %, глютамин – 4 %, серин – 5 %. В крови коров 2-й группы концентрация заменимых аминокислот в этот период, наоборот, понижалась.
Концентрация каждой незаменимой аминокислоты в плазме крови коров 2-й группы в предотельный период превышала с высокой достоверностью (Р < 0,01–0,001) концентрацию соответствующих аминокислот у коров 1-й группы, за
исключением метионина и цистеина, уровень которых в крови коров обеих групп практически был одинаковым.
На 2-й день после отела концентрация метионина в плазме крови коров обеих групп резко упала, в то же время существенно повысилась концентрация продуктов его деградации – цистеина у коров 2-й группы, цистатионина – 1-й группы. Такая динамика серусодержащих аминокислот объясняется разной обеспеченностью усвояемым метионином, неодинаковой скоростью исчезновения метионина и цистеина из кровяного русла на синтез белка молока.
Концентрация лизина в плазме крови 2-й группы в предотельный и период 0–21 дн значительно превышает таковую в 1-й. Можно полагать, что это происходит как за счет роста его потребления с кормом, так и за счет поступления в кровяное русло эндогенного лизина из мобилизуемых белков тела. В последующем концентрация лизина постепенно понижалась при этом существенно у коров 2-й группы, что, по-видимому, обусловлено быстрым его оттоком из кровяной циркуляции в молочную железу для синтеза белка молока. Концентрация гистидина в плазме крови незначительно уступала концентрации лизина.
Концентрация треонина после отела значительно возрастает, при этом наблюдается параллельное увеличение концентрации серина, глицина и аланина. Наблюдали резкий всплеск концентрации глютамина и глютамата в плазме коров обеих групп на 2-й день после отела. Снижение глютамина происходит резко на 12-й день, в то время как снижение глютамата происходит постепенно, что объясняется высоким оттоком этих аминокислот в молочную железу и их утилизацией на синтез белка или лактозы возрастающей продукции молока. Крутые падения в крови пролина, возможно, связаны с резким расходом в первые послеотельные дни на синтез белка молозива
Таким образом балансирование рационов по обменному белку и усвояемым (обменным) незаменимым аминокислотам на основе определения потребности факториальным методом с использованием рекомендаций отечественных и зарубежных ученых [1, 92, 186] позволяет достаточно объективно прогнозировать молочную продуктивность и синтез белка молока.
