Увеличение γ-глобулинов, вероятнее всего, связано с их участием в образовании молозива.
У коров 2-й группы на рационе с более высоким содержанием обменного белка (96,2 против 79 г/кг СВ) концентрация суммы свободных аминокислот в плазме крови за 8 дн до родов оказалась в 2,2 раза выше, чем у коров 1-й, что в целом несоизмеримо с разницей по количеству потребляемого белка. Причина столь существенной разницы, по-видимому, объясняется следующим: при равных затратах обменного белка у коров обеих групп на поддержание и беременность, в рационе 1-й группы содержание обменного белка было предельным (даже с незначительным недостатком – 4,9 %), в то время как в рационе 2-й группы излишек ОБ составил 17,4 %. У коров 1-й группы поступающие из пищеварительного тракта аминокислоты, по-видимому, быстро уходили на нужды тканей матери и плода и их пул в крови оказывался более ограниченным, чем у коров 2-й группы, получавших более обильный рацион по аминокислотам. Этим можно объяснить предельно низкий уровень свободных аминокислот в крови коров 1-й группы и значительно более высокий у коров 2-й. Более высокая концентрация суммы незаменимых аминокислот (НАК) в плазме крови этой группы сохранялась до 45-го дня. На 74-й день в плазме крови 1-й группы уровень НАК превысил таковую во 2-й.
Уже на 12-й день после родов концентрация суммы незаменимых и заменимых аминокислот в плазме коров 1-й группы сравнивается с показателями 2-й группы и существенно продолжает нарастать до 24-го дня (рисунок 5). Это превышение происходило в основном за счет заменимых аминокислот – серина, глютамина, пролина, глицина и аланина (рисунок 5, б). На долю последних (на 24-й день послеотельного периода) приходилось 75 % суммы заменимых и незаменимых аминокислот, в том числе на глицин – 50 %, аланин – 12 %, пролин – 4 %, глютамин – 4 %, серин – 5 %. В крови коров 2-й группы концентрация заменимых аминокислот в этот период, наоборот, понижалась.
Концентрация каждой незаменимой аминокислоты в плазме крови коров 2-й группы в предотельный период превышала с высокой достоверностью (Р < 0,01–0,001) концентрацию соответствующих аминокислот у коров 1-й группы, за
исключением метионина и цистеина, уровень которых в крови коров обеих групп практически был одинаковым.
На 2-й день после отела концентрация метионина в плазме крови коров обеих групп резко упала, в то же время существенно повысилась концентрация продуктов его деградации – цистеина у коров 2-й группы, цистатионина – 1-й группы. Такая динамика серусодержащих аминокислот объясняется разной обеспеченностью усвояемым метионином, неодинаковой скоростью исчезновения метионина и цистеина из кровяного русла на синтез белка молока.
Концентрация лизина в плазме крови 2-й группы в предотельный и период 0–21 дн значительно превышает таковую в 1-й. Можно полагать, что это происходит как за счет роста его потребления с кормом, так и за счет поступления в кровяное русло эндогенного лизина из мобилизуемых белков тела. В последующем концентрация лизина постепенно понижалась при этом существенно у коров 2-й группы, что, по-видимому, обусловлено быстрым его оттоком из кровяной циркуляции в молочную железу для синтеза белка молока. Концентрация гистидина в плазме крови незначительно уступала концентрации лизина.
Концентрация треонина после отела значительно возрастает, при этом наблюдается параллельное увеличение концентрации серина, глицина и аланина. Наблюдали резкий всплеск концентрации глютамина и глютамата в плазме коров обеих групп на 2-й день после отела. Снижение глютамина происходит резко на 12-й день, в то время как снижение глютамата происходит постепенно, что объясняется высоким оттоком этих аминокислот в молочную железу и их утилизацией на синтез белка или лактозы возрастающей продукции молока. Крутые падения в крови пролина, возможно, связаны с резким расходом в первые послеотельные дни на синтез белка молозива
Таким образом балансирование рационов по обменному белку и усвояемым (обменным) незаменимым аминокислотам на основе определения потребности факториальным методом с использованием рекомендаций отечественных и зарубежных ученых [1, 92, 186] позволяет достаточно объективно прогнозировать молочную продуктивность и синтез белка молока.
Коэффициенты трансформации обменного белка и усвояемого лизина в чистый белок и чистый лизин молока составили соответственно 0,67 и 0,83, для метионина – 0,82, что близко соответствует коэффициентам Корнельской системы.
При содержании сырого и обменного белка в период лактации 0–21 дн, на уровне соответственно 16,8 и 10,2 % сухого вещества рациона, среднесуточные надои молока у первотелок были на 11,3 % выше, чем при уровне СБ 15,6 % и ОБ – 9,3 %. Не исключено, что на повышение продуктивности положительное влияние оказало более высокое обеспечение белком и усвояемыми аминокислотами коров 2-й группы в предотельный период 21–0 дн.
В период лактации 22–120 дней при уровне СБ – 15,5 %, обменного белка (ОБ) – 9,2 % в рационе 1-й группы и 16,5 % СБ и 10,1 % ОБ во 2-й группе, суточные надои молока были практически одинаковыми (25,17±2,6 и 25,44±1,7 кг), однако молоко, полученное на рационах 2-й группы, имело выше содержание жира (3,92 % > 3,76 %) и белка (3,18 % > 3,12 %). В пересчете на 4 % молоко надой при более высоком уровне белка был на 5,4 % выше.
Количество поступающих после переваривания усвояемых незаменимых аминокислот является наиболее важным фактором, определяющим их концентрацию в плазме крови. Уровень заменимых аминокислот определяется их поступлением из корма и синтезом в организме животных. Наиболее значимые изменения концентрации метионина, пролина, глютамата, глютамина, глицина наблюдаются перед и сразу после родов. Стабилизация их уровня наблюдается, начиная с 24-го дня после родов, что связано, по-видимому, с активацией процессов мобилизации белка, жира тела и глюконеогенеза. Показатели концентрации свободных аминокислот в плазме способствовать крови могут совершенствованию контроля состояния обеспеченности коров незаменимыми аминокислотами по фазам предотельного и послеотельного периодов.
В связи с этим рекомендуется балансировать рационы для высокопродуктивных коров так, чтобы обеспечить количество обменной энергии, сырого белка, обменного белка, усвояемых лизина и метионина в 1 кг сухого вещества (СВ) по периодам: 2-я фаза сухостоя (21–0 дн) – 10,6 МДж ОЭ, 157 г СБ, 96 г ОБ, 6,2 г
