на 48,2 %, во 2-й – на 38,6 %, метионина соответственно на 28 и 24,8 %
В наших рационах в обменном белке содержание лизина было существенно меньше, особенно в период лактации 22–120 дн (6,1– 6,14 %). Содержание метионина в обменном белке (ОБ) соответствовало нормам ВНИИФБиП [1].
Источником обменного белка являются нераспадаемые (НРБ) и распадаемые (РРБ) в рубце белки. Коэффициент трансформации НРБ в обменный белок значительно выше такового у РРБ и составляет по периодам и группам от 78 до 83,6 % против 46,7– 49 %, или в 1,7 раз. За счет микробного белка количество усвояемого лизина по всем группам и периодам составляет 64,5– 69,6 %, метионина – 62–68,7 % от общего их количества.
Увеличение уровня сырого и обменного белка до 16,8 и 10,2 % в рационах коров 2-й группы по сравнению с уровнем 15,6 и 9,4, в периоде 0–21 дн после отела, способствовало повышению суточного надоя молока: в 1-й группе удой составил 24,2 кг, во 2-й – 26,9 кг, или на 11,3 % больше. В пересчете на 4 % молоко превышение составило 12,8 %. Затраты сухого вещества и обменной энергии на 1 кг молока заметно были более низкими у коров 2-й группы, при более высоком белковом питании.
В период 22–120 дн лактации коровы из 1-й и 2-й групп хорошо поедали корм, практически в одинаковом количестве (19,5 кг СВ). Продуктивность в 1-й и 2-й группах оказалась близкой, в среднем – 25,17 и 25,44 кг молока от коровы в день. Однако жирность и содержание белка в молоке 2-й группы были соответственно выше на 0,16 и 0,06 %. Несколько ниже были затраты сухого вещества на 1 кг натурального молока. В пересчете на 4 % молоко продуктивность коров 2-й группы оказалась на 5,4 % выше. Затраты сухого вещества и обменной энергии на 1 кг 4 % молока были ниже по сравнению с затратами в 1-й группе.
Количество усвояемого лизина превышало норму на 5,8 %, в показателях усвояемого метионина оказался несущественный дефицит – 1,8 %. Повышение уровня сырого белка в рационе нетелей 2-й группы в заключительную фазу беременности до 15,7 % CВ (по сравнению с 13,5 % в 1-й группе) привело к значительному превышению норм обменного белка, усвояемых лизина и метионина, соответственно на 17,4, 30,8 и 23,8 %. По-
видимому, рацион первой группы по уровню белка и аминокислот, является более оптимальным, чем рацион 2-й группы.
В фазу 0–21 дн послеотельного периода фактическое потребление обменного белка, усвояемого лизина было недостаточным. Так, в рационе первой группы их дефицит составил соответственно 15,7 и 16,2 %, во второй группе – 14,2 и 16,8 %. Дефицит усвояемого метионина в обеих группах 3,8 и 5,9 % можно считать несущественным, в пределах ошибки метода определения.
Дефицит обменного белка лактации (ОБл) в 1-й группе составил 272 г (23,4 %), во 2-й – 264 г (20,3 %). Это объясняется недостаточным потреблением корма, что характерно для послеотельного периода. Можно полагать, что недостаток белка в рационах животных компенсировался за счет мобилизации белков собственного тела. Это подтверждается фактическим снижением живой массы коров за первый период в 1-й группе на 18 кг, во 2-й – на 19 кг, что характерно для послеродового физиологического состояния коров.
В период лактации 22–120 дн, когда животные нормализовали потребление корма, наблюдается хорошее совпадение содержания ОБ и УЛ в рационе коров 2-й группы с факториальными нормами. Эти же показатели в рационе коров 1-й группы были чуть хуже: дефицит ОБ составил 5,3 %, лизина – 9 %. Количество усвояемого метионина (УМ) было несколько повышенным: в 1-й группе на 4,5 %, во 2-й – на 14 %.
Представляло интерес определить коэффициенты эффективности использования обменного белка (ОБл), усвояемых лизина (УЛл) и метионина (УМл) рационов на продукцию чистого белка (ЧБ), чистых лизина (ЧЛм) и метионина (ЧМм) в продукции чистого белка молока, и сравнить их с известными рекомендациями [186]. Для этого мы использовали полученные данные продуктивности за период лактации 22–120 дней, когда у коров нормализовалось потребление корма.
По данным NRC [186], коэффициент трансформации обменного белка в продукцию чистого белка молока составляет 0,67. В наших опытах коэффициент трансформации обменного белка в продукцию чистого белка молока составил 0,67 в 1-й и 2-й группах. Коэффициент трансформации усвояемого лизина в
чистый лизин белка молока составил в первой группе 0,96, а во 2-й группе оказался равным 0,83, что очень близко соответствует «Корнельской системе оценки использования углеводов и белка» [154]. Коэффициент усвояемого метионина в чистый метионин белка равен по данным нашего опыта в 1-й и 2-й группах 0,93 и 0,82 соответственно, т. е. почти в тех же пределах, как и коэффициенты трансформации обменного лизина.
Анализы мочи не выявили существенного влияния высококонцентратного кормления на среднестатистические показатели рН, они были близкими для обеих групп. Однако за 8 дн до отела и на 7-й день после во 2-й группе у четырех коров рН в моче был в диапазоне 6,9–7,2, что свидетельствует о признаках ацидоза (физиологическая норма рН мочи 7,6–8,5). Среди животных 1-й группы на 7-й день после отела также выделены две коровы с признаками ацидоза, причиной которого, по-видимому, стал резкий перевод животных с предотельного рациона с уровнем концентратов 20 на 40 % в период 0–21 дн после отела. Кетоновые тела в моче на уровне, характерном для признаков кетоза, во второй группе были у четырех коров, а в 1-й, с уменьшенным количеством концентратов, только у одной коровы. Во 2-й группе было больше животных с больными (в разной степени) ногами.
При изучении вопросов биохимических показателей крови на протяжении всех дней переходного периода наблюдали высокий уровень концентрации глюкозы в сыворотке крови у коров 1-й группы, получавших рацион с более низким количеством концентратов и соответственно содержанием сырого белка, в отличие от 2-й. Не исключено, что это происходило в результате более интенсивного оттока из кровяного русла в молочную железу в связи с более высокой продуктивностью коров 2-й группы. Концентрация суммарного белка в сыворотке крови к родам понижалась, но быстро нарастала, и к 24-му дню достигла физиологической нормы. У коров 2-й группы она была выше, чем у коров 1-й группы, что объясняется более высоким содержанием сырого и обменного белка в рационе. В отличие от отрицательной динамики суммарного белка на 2–12 день после родов концентрация фракции γ-глобулинов имела положительную динамику, она повышалась, начиная с предродового до 12-го дня после отела, затем возвращалась к первоначальному значению.
