ние осенних и зимних месяцев – на откормочных площадках. Как только они достигают около 800 фунтов (320 кг), мистер Портер продает их на откормочные площадки-фидлоты [7].
6.4 Откорм скота на откормочных площадках
Фидлоты (feedlots) проводят заключительное выращивание и откорм с использованием определенных кормовых смесей для получения скота желаемого качества, дающего определенный сорт туш. В течение 90-120 дней скот доращивают и откармливают, затем отправляют в убойный цех мясокомбината. Заключительный откорм, как правило, продолжается до 16-месячного возраста и живой массы бычков около 1100 фунтов (498 кг) и телочек 1000 фунтов (454 кг) [19]. Рентабельность данной технологии зависит от закупочной цены на молодняк, расходов на откорме, цены реализации в конце периода откорма, а также четкой системы маркетинга (регулярно проводятся выставки и аукционы).
Крупные откормочные площадки сосредоточены на Великих равнинах, в частях кукурузного пояса (Канзасе), Юго-Западе и Тихоокеанском Северо-Западе. Откормочные площадки производят высококачественную мраморную говядину с использованием зерна, зерноотходов, отходов растениеводства, технических производств и пищевой промышленности, силоса и грубых кормов (рис. 8).
В зависимости от требований мясокомбинатов к массе скота при снятии с откорма период откорма может колебаться от 90 до 300 дней. Среднесуточный прирост может составлять 2,5-4 фунта (1132-1812 г) живой массы в день, или 6 фунтов (2,6 кг) сухого вещества на 1 фунт прироста (0,45 кг), или около 6 кг сухого вещества на 1 кг прироста.
В то время как большая часть питательных веществ теленку до отъема поступает из молока матери и из травы, рационы откормочных площадок включают обычно от 70 до 90% зерновых и белковых концентратов.
Подавляющее большинство откормочных площадок США имеет поголовье менее 1000 голов, но эти предприятия поставляют на рынок относительно небольшую долю откормленного скота.
а б
Рисунок 8 – Откормочная площадка: а – кормоцех; б – загоны для скота
Напротив, предприятия мощностью более 1000 голов составляют менее 5% от общего количества откормочных площадок, но на рынок поставляется от 80 до 90% откормочного поголовья. Откормочные площадки с 32 000 голов и более поставляют на рынок около 40% откормочного скота.
Промышленность продолжает смещаться в сторону очень крупных специализированных откормочных площадок, которые все более вертикально интегрируются с секторами производства коров и переработки для производства высококачественной отборной говядины.
Национальная служба статистики (NASS) представляет ежемесячно отчеты, которые содержат данные по импорту и экспорту скота в живом весе и продуктивности скота.
Одна из крупных х олдинговых компаний в США, которая занимается откормом крупного рогатого скота мясного направления, – «Пять рек» штата Колорадо (Five Rivers) . Откормочное хозяйство было основано во 2-й половине XX века семьей Уоррена Монфорта. В 60-х годах это была первая в мире откормочная площадка на 100 тыс. голов. В настоящее время организация «Пять рек» состоит из шести за-
водов: заводы Conti Beef, принадлежащие Continental Grain Company, и четыре завода Smithfield Beef Group, принадлежащие компании Smith Field Foods, общей мощностью откорма 980 000 голов крупного рогатого скота.
Команда «Пяти рек» состоит из более чем 650 квалифицированных специалистов. Компания выпускает высококачественную продукцию и тесно сотрудничает с перерабатывающими предприятиями. Здесь ежегодно откармливают на площадке 839 000 голов скота. В хозяйстве проводятся научные исследования, направленные на здоровье животных и улучшение практики питания. Проводится ежегодная проверка безопасности продукции. Группа кормления скота проводит анализ корма, делает еженедельный анализ рациона кормления.
Как только крупный рогатый скот получает массу начального уровня откорма, около 650 фунтов (290 кг), он переводится из группы доращивания на откормочную площадку для кормления специализированным кормом для животных, который состоит из побочных продуктов кукурузы, полученных от производства этанола, ячменя и других зерновых, а также люцерны и хлопковой муки. Корм также содержит премиксы, состоящие из микроингредиентов, таких как витамины, минералы, химические консерванты, антибиотики, продукты ферментации и другие необходимые ингредиенты, которые приобретаются у компаний-производителей премиксов для добавления в рационы кормления. На основании информации о применении этих кормовых добавок фермер может составить рационы, используя витаминно-минеральный комплекс и корма собственного производства, и может быть уверен, что животные получат необходимые уровни питательных ингредиентов.
Рацион для откормочного скота делится на группы: рацион 1 – предназначен для скота при поступлении на откормочную площадку, рацион 2 – промежуточный рацион; рацион 3 – финишный рацион.
Увеличение числа крупных предприятий по производству говядины, повышение плотности размещения животных на откормочных площадках (количество животных на единицу площади) отрицательно влияет на качество воздуха и воды, отражается на здоровье людей, поэтому Агентство по охране окружающей среды США контролирует работу крупных предприятий, размещает информацию об экологиче-
