денные в зимние месяцы, по сравнению с молодняком, полученным в осенний и весенний периоды года.
В России в 2017 году в Государственном племенном регистре зарегистрировано 326 племенных стад крупного рогатого скота мясного направления с общим поголовьем 191 тыс. племенных коров. Наиболее многочисленные породы – это абердин-ангусская, калмыцкая, герефордская и казахская белоголовая. В структуре производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) в хозяйствах всех категорий (2825,8 тыс. тонн) за 2017 год доля специализированного мясного и помесного скота составила 16% против 2% в 2008 году. Но тем не менее мясное скотоводство медленно развивается и во многих хозяйствах имеет низкую рентабельность. Проблемами мясного скотоводства России являются:
-
недостаток племенных ресурсов мясного скота. Поэтому есть необходимость импорта племенного скота из-за рубежа, что стоит дорого;
-
инфляция и девальвация. Поэтому высока стоимость на стройматериалы и оборудование, необходимые для расширения или запуска с нуля животноводческих комплексов;
-
низкие закупочные цены на мясной скот. Фермеры считают, что производством говядины стало заниматься невыгодно. По их мнению, основная масса расходов и себестоимости в мясном скотоводстве приходится на содержание и кормление скота, в частности маточного поголовья и молодняка до сдачи на мясо. Оборот средств более длительный. Поэтому рыночная стоимость такой говядины значительно выше той, которая поступает на прилавки как побочный продукт молочного производства;
-
низкие качественные показатели (в целом по России среднесуточные привесы на выращивании, откорме и нагуле составляют 567 г, средняя живая масса скота, реализованного на убой, – 409 кг);
-
повышение генетического потенциала, проведение исследований в области сельскохозяйственной биотехнологии, ускорение селекционного процесса с использованием геномной оценки;
-
восстановление почвенного плодородия, в т.ч. естественных кормовых угодий.
Динамичному развитию отрасли мясного скотоводства в России и увеличению объемов производства высококачественной говядины будет способствовать:
– использование ресурсосберегающих технологий;
– улучшение генетического потенциала отечественного скота, что позволит выдержать конкуренцию с импортной говядиной. Использовать животных для разведения, передающих по наследству высокую энергию роста и способность активно конвертировать питательные вещества растительных кормов в развитие мышечной ткани. При отборе и подборе основное внимание должно уделяться животным с четким проявлением этих признаков и имеющих пышное развитие мускулатуры;
– восстановление почвенного плодородия, в т.ч. естественных кормовых угодий;
– изменение закупочных цен на мясной скот для убоя;
– проведение исследований в области сельскохозяйственной биотехнологии, в том числе ДНК-технологий, позволяющих маркировать гены, контролирующие хозяйственно-ценные признаки животных (например, мраморность мяса), и переносить их в новые генотипы с помощью методов генетической инженерии или традиционной селекции, что значительно ускорит селекционный процесс.
Система, которая действует в США, где имеется около 100 млн. голов скота, из них свыше 50% содержится в фермерских хозяйствах, пока в России не приживается, хотя отмечается большой спрос на высококачественную говядину специализированного мясного направления. Фермеры неохотно идут в данную отрасль. Многие не обладают достаточными финансовыми возможностями для инвестиций и специальными знаниями. Интеграция фермеров в процесс взаимодействия с крупными компаниями тоже пока недостаточно хорошо работает. Объемов заказов от предприятий небольшим хозяйствам недостаточно, для того чтобы решиться перейти в отрасль выращивания.
Чтобы мясное скотоводство стало действительно выгодным бизнесом, заниматься разведением скота следует лишь в той местности, где много плодородных естественных пастбищ, на которых скот можно свободно выпасать, почти не тратясь на корма. Программа по
грантовой поддержке мелких производителей поможет развитию отрасли. Необходимо получать высококачественный стандартизированный продукт из говядины. Решить эту проблему можно на основе внедрения современных технологий во всех звеньях производства говядины и уровней кормления с учетом физиологического состояния животных [ 2].
