Производство говядины в специализированном мясном скотоводстве США

используемых при скрещивании. Цель хорошо разработанной, систематической программы скрещивания состоит в том, чтобы одновременно оптимизировать эти преимущества гетерозиса и сочетаемости пород.

Гетерозис, или гибридная сила, состоит в превосходстве по продуктивности полученных помесей по сравнению со средними показателями чистокровных родителей. Гетерозис может быть рассчитан по формуле:

% Гетерозис = [(средний показатель полученных помесей – средние показатели скрещенных пород) ÷ средние показатели скрещенных пород] х 100

Например, было установлено, что показатель массы телятотъемышей от чистопородных родителей одной породы в среднем составлял 470 фунтов (211,5 кг), тот же показатель массы телятотъемышей другой породы был 530 фунтов (238,3 кг), таким образом, средний показатель между двумя скрещиваемыми породами составит: (530 + 470) : 2 = 500 фунтов (225 кг). Породы A и B были скрещены, и полученные телята имели средний вес отъема – 520 фунтов, гетерозис составит 4%:

[(520 – 500) ÷ 500] x 100 = 4%

Продуктивные показатели увеличиваются за счет гетерозиса (гибридной энергии) на 4%, или на 20 фунтов в данном примере (9 кг).

Эффект гетерозиса для данного признака обратно связан с наследуемостью признака. Наследуемость – это доля разницы, наблюдаемой между животными по определенному признаку, которая обусловлена генетикой и может быть передана следующему поколению. Репродуктивные признаки, как правило, имеют низкую наследуемость (менее 10%) и поэтому очень медленно реагируют на давление отбора, поскольку процент различий, обусловленных генетическими различиями, очень небольшой. При этом большая доля различий между животными по репродуктивным показателям обусловлена факторами окружающей среды.

Эффект гетерозиса является наибольшим для признаков, которые имеют низкую наследуемость, например, для репродуктивных качеств.

Это имеет большое значение для разведения животных в товарных стадах. В них скрещивание может быть использовано для повышения репродуктивных качеств.

На сегодняшний день ЭПД (прогнозируемая разница потомства EPD) для показателей воспроизводства не рассчитывается. Признаки, которые умеренны в их наследуемости (от 20 до 30%), такие как скорость роста, также умеренны в степени выраженного гетерозиса (около 5%). Высоконаследуемые признаки (от 30 до 50%), такие как масса туши, проявляют самые низкие уровни гетерозиса. Материнский гетерозис приводит к улучшению фертильности коров, жизнеспособности телят, массы при отъеме телят и продолжительности жизни коров. Результаты многочисленных исследований метода скрещивания животных, проведенные на юго-востоке и западе США с участием нескольких пород, показали, что преимущество помесного молодняка по сравнению с чистопородным заключается в увеличение жизнеспособности и скорости роста [15].

Другим важным преимуществом скрещивания является возможность объединения двух или более пород для получения потомства с желательными качествами. Например, британские породы характеризуются высокой степенью мраморности. Континентальные породы, как правило, имеют высокий выход мяса. Сочетание этих групп дает потомство, имеющее высокий ранг мраморности продукта и большую массу туши. При составлении программы скрещивания учитывают:

• 1) количество коров в стаде;

• 2) количество доступных племенных пастбищ;

• 3) трудовые ресурсы и управление производством;

• 4) количество и качество корма;

• 5) систему производства и маркетинга;

• 6) наличие высококлассных быков-производителей.

Наиболее простой и популярной схемой скрещивания является двухпородное переменное скрещивание, при котором помесных телок от родителей разных пород используют в качестве ремонта стада.

К ним подбирают быков той же породы, что и родители. Например, в хозяйстве семьи Редингтон при скрещивании пород ангус и герефорд были получены телки, имеющие доли крови: 1/2 ангуса и 1/2 герефорда, которых затем скрестили с быком-ангусом, в результате были получены телята с долями крови: 3/4 ангуса х 1/4 герефорда. Затем этих телок снова будут спаривать с быками породы герефорд. Важнейшей составляющей для этой системы является то, что две используемые породы должны быть разумно совместимы по биологическому типу. Не должно быть больших различий в массе при рождении, молочности и массе коров.

Трехпородное скрещивание является более сложным, чем двухпородное. Особое внимание при выборе должно быть сосредоточено на материнских качествах, такая система может быть применена для хозяйств, которые имеют небольшие стада. Замена быков осуществляется каждые три-четыре года.

Использование искусственного осеменения может сделать применение этих описанных систем скрещивания более эффективным. Оно может значительно сократить количество племенных пастбищ, уменьшить количество быков, необходимых для естественного размножения. Исследования американских учёных показали различия по хозяйственно-полезным качествам мясных пород крупного рогатого скота (таблица 3, 4, 5) [ 8, 16].

Таблица 3 – Средние показатели самостоятельных родов коров, выживаемости и развития молодняка разных породных групп