Производство говядины в специализированном мясном скотоводстве США

лок. Часто шароле и лимузины используются как терминальные породы. Их скрещивают с британскими породными коровами, чтобы получить быстрорастущих телят, которые имеют достаточно высокое качество туши и убойный выход. Британские породы дают высокий сорт мяса и качество туши, а континентально-европейские породы – интенсивные темпы роста и большой выход продукции, дополняя друг друга.

Таким образом, ни одна порода не может сконцентрировать все те характеристики, которые важны для производства говядины. Скрещивание позволяет соединить ценные качества разных пород. Компромиссы по некоторым признакам неизбежны при выборе пород для использования в программе скрещивания. Кроме того, существует огромная изменчивость признаков внутри породы по важным хозяйственно-полезным качествам. В некоторых случаях эта вариация внутри породы по конкретным признакам может быть больше, чем разница между двумя разными породами. Поэтому отбор внутри породы с использованием ожидаемых различий потомства (EPDs) имеет решающее значение для любой программы разведения [10].

Наиболее распространенный вид скрещивания скота – это промышленное скрещивание британского и континентального крупного рогатого скота для производства крупного потомства первого поколения с целью дальнейшего их выращивания, убоя и получения мраморной говядины.

К сожалению, кроме положительных черт скрещивание с континентальными породами может привести к отрицательным результатам. В частности, скрещивание континентальных быков с британскими коровами приводит к получению слишком крупных телят и трудным отелам. Коровы не всегда могут телиться самостоятельно. Помесный молодняк имеет высокую энергию роста и, следовательно, нуждается в большем количестве питательных веществ и концентратов, нуждается в лучшем кормлении, для того чтобы реализовать свой потенциал. Поэтому для них лучше использовать зерновой тип откорма, чем сочные корма и траву лугов.

Измерения тела являются инструментом для сравнения и оценки экстерьера животных разных пород. Для оценки правильной пропорции отдельных частей тела используются промеры и индексы. Это

позволяет сделать выводы о росте и развитии животного. Измерения тела также могут быть использованы в качестве важного фактора отбора. Промеры могут также применяться для установления массы животного, составления индивидуального рациона кормлениям или определения дозы лекарственного средства.

Изучение различных измерений тела крупного рогатого скота проводилось в 2018 г. на основе данных о поголовье мясного скота хозяйства семьи Редингтон (штат Канзас). Поголовье мясного скота содержалось на открытом воздухе без построек на естественном пастбище площадью около 30 га. В весенне-летний сезон кормовой рацион состоял из пастбищной травы, в осенне-зимний период скот использовал пастбищные корма, пожнивные остатки и сено. Концентрат кормовой добавки для коров применялся только в период разведения.

Были взяты промеры обхвата груди за лопатками, промеры крестца и массы тела у 34 помесных животных пород ангус и герефорд. На основании промеров вычислили индексы телосложения и определили взаимосвязи между ними. Для расчета индекса площади таза были собраны следующие измерения тела: ширина в тазобедренных сочленениях (TcTc), длина таза (TcTi), ширина в седалищных буграх (TiTi). Коэффициенты корреляции между индексом площади таза (IPM) и массой тела (M), окружностью грудной клетки и массой тела породной группы ангус и их помесей и коэффициенты изменчивости были рассчитаны с использованием программы Exel 2007.

Были использованы формулы:

1. Формула Трухановского:
   обхват груди х длину туловища
   МТ = х К,
   100
   

где К = 2,5 для мясных пород.

(TcTc+TiTi)·TcTi
2. Расчет индекса площади таза: IPM = ,
2

где TiTi – ширина в седалищных буграх; TcTc – ширина в тазобедренных сочленениях; TcTi – длина крестца.

Масса помесных коров варьировала от 320 до 980 кг при среднем значении 626 кг. Коэффициенты изменчивости (CV) массы тела коров колебались от 18,3 до 20%.

Промеры, взаимосвязанные с легкостью отела, – это ширина в седалищных буграх, маклоках и индекс площади таза. Легкость отела является одной из наиболее важных черт в выборе мясного скота (таблица 6). Исследованиями ученых (Nogalski, 2004) было установлено, что площадь таза имеет высокую корреляцию (r = 0,73) с внутренним объемом таза. Подобные результаты были представлены Weiher et al. (1992), которые обнаружили сильную взаимосвязь между шириной бедер и внутренней шириной таза.

Соотношения между живой массой коров, промерами и индексом площади таза представлены в таблице 6.

Таблица 6 – Живая масса, индексы, промеры

Очень высокие и значимые коэффициенты корреляции между массой тела, определенной с помощью взвешивания, и массой тела