Производство говядины в специализированном мясном скотоводстве США

После окончания торгов по соответствующему лоту оформляется аукционная сделка. Порядок распределения аукционной выручки предусматривается в аукционном соглашении. Поскольку доход у организаторов аукциона зависит от комиссионных средств, вырученных от продажи скота, поэтому они пытаются продать нереализованный скот фермерам, которые не пришли на аукцион, или же этот скот скупают фидлоты по пониженной стоимости.

Наблюдения за продажей скота на аукционах показали, что скот выводят индивидуально и группами по две-три, иногда даже по шесть голов. Время от времени комиссия упоминает об интернет-ставках и интернет-победителях. Крупный рогатый скот также продают онлайнпокупателям, просматривающим видеоаукционы. Продавцы выкладывают видео стада для покупателей.

По закону 1999 года об обязательной отчетности о ценах на скот покупатели и продавцы должны представить отчет о ценах от продажи скота в Министерство сельского хозяйства США (USDA). В США создана Национальная ассоциация аукционов скота как ведущий защитник для индустрии маркетинга поголовья, она предоставляет своим членам юридическую помощь, информацию, бизнес-услуги и множество страховых продуктов, а также проводится ежегодный чемпионат мира. В последние годы наблюдается снижение использования аукционов как способа продажи скота. Например, в начале 1990-х годов в штатах Канзас и Техас продажи путем переговоров составляли 10% от продаж скота, к 2000 году эти продажи составили 60%. Онлайн-видеопродажи становятся более популярными [23]. Причины, вызвавшие этот сдвиг, различны. Преимущество аукционов состоит в том, что они позволяют определять цену, будучи относительно открытыми, напротив, переговоры не столь открыты. Существует множество преимуществ онлайн- и видеопродаж. Например, при видеопродаже не требуется транспортировки животных и не нужно оплачивать расходов на содержание животных на аукционе. Во время транспортировки животные испытывают стресс, не в состоянии пить и есть. Это влияет на сорт мяса. Ушибы и удары, синяки также снижают сорт мяса. Аукционисты взимают комиссию за расходы, в том числе за корм, прививки, кастрацию, спиливание рогов, услуги и тому подобное. Кроме того, плата может взиматься за каждую голову крупного рогатого скота в процентах от выручки. Цены

на скот зависят от популярности рынка аукциона. Например, на аукционе в Эльдорадо цены на коров были около $50 за сто фунтов, в то время как на аукционе в Манхеттене цены на коров были выше – до $80. Молодые животные, телки и бычки продавались по более высоким ценам. Цены на скот зависели от сезона года. Например, весной наибольший спрос на телят, но немногочисленные продажи. Осенью (октябрьноябрь) многие фермеры продают скот, и цены на него несколько ниже, чем весной.

Мясной скот на аукционах в Манхеттене и Эльдорадо летом 2018 г. был представлен главным образом помесями ангусов, герефордов, а также шароле и симменталами. Порода скота влияла на цену реализации. Было отмечено, что наибольшим спросом пользуются комолые черные и красные ангусы и выведенные на их основе брангусы, а животные герефордской породы стоили дешевле.

Ученые государственного университета Канзаса сельскохозяйственной экспериментальной станции и Кооперативной службы собрали и проанализировали данные из 61 летнего видео аукционов скота с 2010-го до 2017 года. Было проанализировано 36 570 голов телят мясного направления. Анализ участия скота мясных пород, выставленных на аукционы с 2012-го до 2017 года, представлен в таблице 9 [24, 30, 31].

Таблица 9 – Процент лотов телят мясных пород, представленных на продажу через Superior Live stock видеоаукцион

Таким образом, процент животных породы ангус снизился (P<0,0001), но эта порода по-прежнему занимает наибольший процент на рынке (от 69,9 до 79,1%). (Улучшенный аукцион скота, Форт-Уэрт, Техас.)

Поголовье скота на аукционах очень разнородно, так как условия содержания, кормления и цели выращивания животных разные. Некоторые фермеры разводят скот как средство к существованию, другие занимаются скотоводством в качестве хобби. В таблице 10 приведены средние цены на скот за летний период (июнь-август) в Эльдорадо штата Канзас (США).

Таблица 10 – Отчет о продаже (лето 2018 г.)

Примечание: The hund red weight (аббревиатура cwt) центнер или 100 фунтов (45,359237 кг). Стоимость 1 американского доллара по курсу 66 рублей.