| Шароле | 83,5 | 85,8 | 86,4/39 | 461/208 | 845 | 1280 | 1160/528 |
| Кианская | 88,4 | 89,3 | 86,9/38 | 459/207 | 845 | 1208 | 1124/509 |
| Гелбви | 94,1 | 91,0 | 83,8/38 | 456/206 | 840 | 1220 | 1129/511 |
| Лимузин | 91,8 | 90,8 | 80,6/37 | 443/200 | 815 | 1156 | 1080/489 |
| Мэн-анжу | 79,4 | 88,9 | 88,0/40 | 456/206 | 830 | 1252 | 1147/519 |
| Салерс | 95,2 | 91,7 | 80,9/37 | 464/210 | 865 | 1240 | 1148/520 |
| Шортгорн | 97,6 | 91,9 | 82,4/37 | 460/208 | 855 | 1260 | 1156/523 |
| Симментал | 89,2 | 88,8 | 84,9/38 | 458/207 | 845 | 1252 | 1148/520 |
Были сформированы группы по принципу аналогов в зависимости от массы и породы.
От коров, к которым были подобраны крупные быки, получены более крупные телята. Однако крупноплодие не повлияло на показатель легкости отелов, все телята получены без посторонней помощи.
Жизнеспособность телят также положительно взаимосвязана c массой при отъеме.
Наибольший процент самостоятельных родов был отмечен у породы шароле – 97,6%, наибольшая сохранность телят наблюдалась у животных, полученных от скрещивания герефордов и ангусов. Наибольшая масса в конце периода выращивания была у животных породы шароле – 528 кг.
Мраморность мяса определяет сорт и стоимость, наибольший показатель отмечен у животных породы шортгорн – 566 (таблица 4). Самое сочное и нежное мясо получали от животных породы шортгорн и помесей герефорд х ангус – 74,5-74,7%.
Таблица 4 – Средние значения породных групп по убойным качествам
| Породная группа | Масса туши (Car- cass- Weight, lb), кг | Прижизнен- ное измере- ние толщины жира (Fatthickness) in, см | Площадь мышечного глазка* (Ribeye Area), sq in | Выход продук- та, % | Мрамор- ность** (Mar- bling), sc | % мра- морно- сти (USDA Choice) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Герефорд х ангус | 294 | 0,62/1,57 | 10.9 | 67,1 | 551 | 74,5 |
| Шароле | 319 | 0,37/0,94 | 12,4 | 71,1 | 528 | 64,7 |
| Кианская | 311 | 0,32/0,81 | 12,4 | 71,9 | 448 | 27,5 |
| Гелбви | 309 | 0,39/0,99 | 12,0 | 70,2 | 507 | 45,2 |
| Лимузин | 300 | 0,39/0,99 | 12,3 | 71,5 | 477 | 43,8 |
| Мэн-анжу | 317 | 0,38/0,96 | 12,3 | 70,1 | 501 | 49,5 |
| Салерс | 318 | 0,41/1,04 | 12,0 | 70,0 | 515 | 44,5 |
| Шорнгорн | 318 | 0,49/1,24 | 11,1 | 67,0 | 566 | 74,7 |
| Симментал | 313 | 0,37/0,94 | 11,9 | 70,1 | 510 | 63,4 |
- Реберно-глазная область (REA) – при убое площадь определяется на 12-м ребре туши в квадратных дюймах или с помощью ультразвуковой диагностики.
** Мраморность: слабая степень – от 400 до 499; малая – 500-599 и так далее [7].
Данные по росту и репродуктивным признакам годовалых телок приведены в таблице 5.
При сравнении пород установлено, что наиболее скороспелые животные – породы гелбви. Средний возраст их половой зрелости – 341 день. Высокая оплодотворяемость отмечалась и у пород салерс, мэн-анжу и шортгорн: 89-95,8%.
Эти различия в породах подтверждают важность использования комбинации британской и континентальной генетики. Эти комбинации дополняют друг друга в программе разведения для получения конечного продукта, который различается как по качеству туши, так и выходу продукции.
Были проанализированы критерии, которые учитывают для выбора пород для скрещивания, – это:
-
1) приспособленность к производственной технологии;
-
2) запросы рынка;
-
3) количество и качество доступного племенного маточного стада;
