О дной из важнейших задач агропромышленного комплекса России и других стран является устойчивое производство мяса для полного обеспечения населения этим ценным продуктом питания [2].
Ведущее место в общем балансе производства мяса России занимает и в перспективе будет занимать говядина, на долю которой приходится в настоящее время до 43%, что составляет в расчете на душу населения около 13 кг [4]. Основным источником получения говядины в настоящее время является скот молочных и молочно-мясных пород. Однако с повышением продуктивности коров наблюдается сокращение поголовья скота молочного направления, следовательно, и молодняка, реализуемого на мясо. Для нормального же питания в России нужно ежегодно производить 4,67 млн. т говядины за счет собственных ресурсов с целью обеспечения государственной независимости в снабжении этим продуктом питания на уровне 94-95% от потребности [4]. Этих показателей можно достичь только при условии увеличении поголовья мясного скота и развития отрасли мясного скотоводства.
В странах США и Европе также наблюдалось резкое сокращение поголовья молочного скота, при этом предпочтение отдавалось голштинской породе и одновременно происходило увеличение поголовья животных мясных пород. Развитые страны решали и решают проблему производства высококачественной говядины путем разведения специализированных мясных пород.
В структуре производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) в России в хозяйствах всех категорий (2825,8 тыс. тонн) в 2017 году доля от скота специализированного мясного направления составила 16% против 2% в 2008 году. Но, н есмотря на имеющийся положительный опыт ведения отрасли, зачастую она является низкорентабельной или даже убыточной. Это является следствием организационно-технологических недостатков, ценовых диспропорций, н еотработанной технологии производства говядины.
Чтобы мясное скотоводство было высокорентабельным, конкурентоспособным молочному, необходимо совершенствование его тех-
нологии применительно к конкретным природно-климатическим условиям и экономическим возможностям, что является актуальной задачей [ 4].
Современное состояние дел в сфере отрасли мясного скотоводства в России побудило автора написать данную монографию.
В работе подчеркивается необходимость генетического улучшения мясного скота России за счет применения современных методов селекции. Приведен опыт ведения отрасли мясного скотоводства и реализации скота в фермерских хозяйствах, кооперативах, крупных организациях по откорму (фидлотах).
США обладает благоприятными природными ресурсами для развития сельского хозяйства. Страна располагает обширным земельным фондом. Более 50% территории относят к сельхозугодьям.
Профиль растениеводства определяют в первую очередь зерновые, которые занимают 2/3 площадей страны. Основные продовольственные культуры: сорго, кукуруза, соя, пшеница, а также подсолнечник (рис. 1а, б, в).
а б
в
Рисунок 1 – Основные продовольственные культуры:
а) сорго, б) кукуруза, в) соя
