тым скотом и увеличение его веса. Исследование показало, что вода, в которой использовали аэрацию или коагуляцию, лучше потреблялась крупным рогатым скотом (на 10-20%) по сравнению с негазированной водой. Тем не менее при исследовании массы достоверных различий не выявлено. Аэрация и коагуляция воды удаляют ее загрязнение, тем самым улучшая вкусовые качества и увеличивая ее потребление. Вода наземных источников загрязнена различными видами бактерий, вирусов и паразитов. Загрязненный источник воды быстро распространяет патогены по всему стаду. Самый простой способ минимизировать их в воде – это предотвратить приток из источников навоза. Ультрафиолетовые лучи солнца могут убивать патогенные микроорганизмы.
В наземных водоемах распространены зеленые и сине-зеленые водоросли. Их сине-зеленые цветки могут быть источниками неприятных запахов наряду со смертельно опасными шлаками. Эти водоросли вырабатывают два типа токсинов: нейротоксины, которые могут вызвать внезапную смерть; гепатотоксины, или токсины печени, которые вызывают постепенную гибель животных. Клинические признаки при воздействии на скот гепатотоксинов могут проявиться через 15 минут.
Средства борьбы с водорослями различны:
-
Предотвращение цветения. Это может быть сделано путем ограничения питательных веществ от входа источника воды, аэрацией и перекачиванием воды в корыто для скота.
-
Использование специальных танков, блокирующих ультрафиолетовый свет.
-
Обеспечение хорошего водообмена.
-
Использование чистых желобов и резервуаров для поения.
-
Применение гербицидов, таких как медный купорос.
Медный купорос можно вносить в водные источники из расчета один грамм на квадратный метр площади (для емкости 20 м х 50 м потребуется 1000 граммов, или 1 кг). Химикат следует использовать с осторожностью, потому что он также убивает зоопланктон, который питается водорослями, и токсичен для рыб. Крупный рогатый скот может переносить плохое качество воды лучше, чем люди, но если концентрации вредных соединений достаточно высоки, то это отри-
цательно сказывается на его здоровье. Проблемы токсичности чаще всего возникают, когда крупный рогатый скот потребляет большое количество водорослей летом или в начале осени после бурного цветения водорослей. Обработки, как правило, хватает на две-три недели. Важно проконсультироваться со специалистом по аквакультуре и ветврачом перед обработкой, если водоем, подлежащий обработке, содержит рыбу. Крупный рогатый скот не подпускают к очищенному источнику воды в течение не менее пяти дней. Максимально допустимый уровень сульфата меди в воде составляет 2,7 и 6,8 кг медного купороса на акр-фут воды.
- Использование природных источников с высокой буферной емкостью, например, соды (бикарбонат натрия). Сода очищает воду от водорослей. Кроме того, применение соды позволяет поддерживать pH на должном уровне. Немецкое исследование (д-р Малков-Нерге, 2013) показало, что добавления соды коровам в кормовые рационы с высокой концентрацией энергии (до 11,6 кг концентратов на голову в день) достаточно для того, чтобы удерживать показатель рН в рубце жвачных на должном уровне.
В хозяйстве Редингтон для очистки воды в танках были использованы препарат медного купороса и питьевая сода. Препараты вносили, согласно рекомендуемым нормам, 1 раз в 2 недели. По инструкции, препарат сульфата меди убивает водоросли, имеющиеся в США. Это сине-зеленые, зеленые и диатомовые водоросли. В результате проведенных исследований было установлено, что после использования пестицида с содержанием медного купороса произошло полное очищение воды в танке на 8-й день, а после использования соды – на пятый день резервуар очистился полностью.
При применении пестицидов необходимо строго следовать инструкции, использование соды безопасно, более того, она оказывает положительное действие на микрофлору рубца.
Торговля скотом была неотъемлемой частью на протяжении всей истории США, помогая улучшать социальный уровень людей и развитие страны. От цены реализации зависит рентабельность производства говядины. Службой экономических ресурсов (ERS) USDA собрана информация продаж крупного рогатого скота и телят в 2010 году с валовой выручкой от реализации более 51,5 млрд. долларов. Изучение реализации скота мясных пород было проведено автором монографии в штате Канзас США в 2018 г. на основании посещения аукционов в Эльдорадо (El Dorado), Манхеттене и фестиваля Flint Hills Beef Fest (фестиваль говядины Flint Hills), а также изучения специальной литературы.
Наиболее распространенные способы реализации в специализированном мясном скотоводстве:
-
Телят-отъемышей продают на аукционе или с помощью онлайн-продаж. Продавцы представляют информацию покупателям через персонал аукционного центра.
-
Отнятых телят продают на ферме. Покупатель имеет непосредственный контакт с производителем и должен быть хорошо осведомлен о продуктивности, породе и генеалогии животных.
-
Телят продают либо на ферме, либо на аукционе после периода предварительной подготовки (доращивания до определенной массы).
-
Однолетки, проданные после программы доращивания (backgrounding / stocker) через аукцион или на фермы. Эти животные, как правило, были уже проданы фермерами на доращивание. Преимущество в том, что эти животные имеют более крепкое здоровье по сравнению с телятами-отъемышами и лучше приспособлены к откорму.
-
Сохраняется право собственности на протяжении всего периода откорма [30].
Варианты маркетинга для скота на откорме:
-
продажа скота в живом весе;
-
продажа мяса. Сдают на убой в специальную организацию, по-
-
лучая обратно разделанную тушу.
