гатого скота в летних лагерях и на выгульных площадках [29]. В структуре общих годовых затрат совокупной энергии при привязной, комбинированной и беспривязной технологиях производства молока затраты энергии на производство и приготовление корма составляют около 170 ГДж на одну голову в год, или 76,7% от общих затрат на производство продукции [69]. Более прогрессивным способом является беспривязный способ содержания коров, который в Европейских странах составляет 68…70%, в США – 84…85% [18], в РФ – 5…6% [64]. Данный способ с внедрением автоматизированных систем управления технологическими процессами обеспечивает реализацию прогрессивных технологий, высокую производительность труда и минимальные затраты ресурсов [18]. Наукой и практикой доказано, что наименее затратным способом является беспривязно-боксовое содержание коров, при котором сокращение затрат труда достигает в 1,7 раза, а при комбинированном – в 1,36 раза по сравнению с привязным содержанием животных (125…150 чел.·ч) [64, 75]. Кроме того, беспривязное содержание позволяет максимально механизировать выполнение всех технологических процессов обслуживания скота, при её применении удешевляется стоимость строительства зданий и сооружений, за счёт комплексной механизации процессов и группового обслуживания повышается производительность труда. Недостатком является увеличение затрат на корма на 15…18% в связи со свободным доступом и повышенной потребностью в них под воздействием моциона [75].
Проведённые ВНИИМЖ и АлтНИИСХ исследования показали, что при скармливании животным полнорационных кормовых смесей продуктивность возрастала на 9…20%, а расход кормов на 1 ц молока сокращался примерно на 7% [21]. Удельный расход кормов на 1 кг привеса КРС составляет почти 14 корм. ед., а на 1 кг молока расходуется 1,2…1,3 корм. ед., что в 1,5 –2 раза больше, чем в передовых странах [67].
1.2. КОРНЕКЛУБНЕПЛОДЫ В РАЦИОНАХ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Особенностью современного производства продукции животноводства является достижение полной реализации их наследственного потенциала. Имеющийся потенциал продуктивности коров из-за нарушений технологических регламентов содержания, кормления и доения реализуется только на 40…60% [8, 67]. Изменяя уровень и режим кормления, набор и соотношение кормов в рационе, можно воздействовать на весь обмен веществ, формировать желательный тип живот-
ного, способного к высокой молочной или мясной продуктивности. Только рациональное, нормированное кормление с использованием современных достижений науки и практики в полной мере может обеспечить высокую продуктивность животных, повысить качество животноводческой продукции и снизить её себестоимость [7, 12, 67]. Не решив проблему полноценного кормления животных, невозможно увеличить производство продукции животноводства.
В кормлении КРС используются корма растительного и животного происхождения и промышленного производства. Основу рациона КРС составляют корма растительного происхождения (грубые, сочные и концетрированные корма). Важными факторами успешного ведения животноводства являются: создание прочной кормовой базы и обеспечение скота качественными и дешёвыми сочными и грубыми кормами. Однако, как показывают проведённые исследования, обеспеченность объёмистыми кормами не превышает 75…80%, качество заготавливаемых сочных кормов не отвечает зоотехническим требованиям, недостаток питательных веществ восполняется за счёт применения в рационах животных дорогостоящих концентрированных кормов, что приводит к увеличению стоимости кормовой единицы более чем на 30% [47]. Кроме того, несбалансированность кормового баланса по основным видам кормов, их низкое качество предопределяют в целом дисбаланс в кормлении КРС по протеину и обменной энергии, что оказывает отрицательное влияние на продуктивность животных (ежегодно от коров недополучают по стране 4…5 млн т молока). На одну условную голову скота заготавливается грубых и сочных кормов 21…22 ц корм. ед., что на 20…25% ниже научно обоснованных зоотехнических норм [47]. Как показывает опыт многих хозяйств, увеличение производства говядины и снижения её себестоимости можно добиться при использовании местных дешёвых кормов.
Анализ современного состояния кормовой базы показывает, что уровень обеспеченности подотраслей кормами, и особенно белком, является недостаточным. Данные ВНИИ кормов свидетельствуют о том, что по сочным кормам ежегодно недополучают около 1,1 млн т кормового белка [42].
Известно, что тип кормления и физико-механические свойства кормов оказывают большое влияние на качество получаемой продукции. При определении типа кормления и набора элементов питания в рационах животных необходимо ориентироваться на местные корма, производимые в хозяйствах и имеющих низкую себестоимость и более высокое качество. При составлении рационов необходимо учитывать сочетание кормов и последовательность их выдачи. По данным Все-
союзного научно-исследовательского института животноводства, потери питательных веществ из-за несовершенства методов заготовки и хранения в корнеклубнеплодах достигают 20…25% [34].
Наибольшее количество высококачественного и дешёвого молока можно получать только при полноценном кормлении коровы. Отдельные корма по-разному влияют на молочную продуктивность, поэтому кормление коров должно быть разнообразным. Неполноценное однообразное кормление ухудшает качество молока: вкус, состав, технологические свойства [58, 76].
Наукой доказано, что у низкопродуктивных коров (2000…2300 кг молока в год) 65% питательности рациона уходит на поддержание жизни, в то время как у животных с продуктивностью 6000 кг – всего 37%. Поэтому повышение продуктивности животных на основе улучшения качества кормов и условий содержания имеет первостепенное значение. Исследованиями ВИЖ и ВИК было подтверждено, что за счёт этих факторов можно увеличить молочную продуктивность коров на 1000…1500 кг молока в год [79].
Скармливание корнеплодов положительно влияет на процессы перевариваемости, стимулирует лактацию, обеспечивает рационы необходимым количеством сахара. В хозяйствах с высокой молочной продуктивностью коров доля корнеплодов в сочных кормах достигает от 40 до 50% [7]. Включение корнеплодов в рационы крупного рогатого скота, особенно молочных коров, в период их стойлового содержания позволяет повысить усвяемость грубых кормов. Однако, вследствие высокого содержания воды, преобладание в сухом веществе легкорастворимых углеводов, недостаточности протеина и клетчатки, они не могут служить основным кормом для животных и их скармливают в рационах совместно с другими кормами. Их вводят в состав рационов бедных углеводами и богатых протеином и клетчаткой, как источники веществ, необходимых для развития желательной микрофлоры рубца [7].
К важнейшим кормовым клубнеплодам относят картофель, морковь, земляную грушу, к корнеплодам – свёклу кормовую и сахарную, брюкву, турнепс. Из всех видов используемых в нашей стране кормовых корнеклубнеплодов наибольшая доля приходится на кормовую и сахарную свёклу, картофель и морковь [26, 27, 57]. Корнеклубнеплоды относятся к объёмистым кормам растительного происхождения и входят в группу сочных кормов. К объёмистым относятся такие корма, в 1 кг которых содержится не более 0,65 корм. ед. (к ним относятся корнеклубнеплоды, силос, бахчёвые и др.) [16]. Корнеклубнеплоды – вкусный, охотно поедаемый животными, прекрасный в диетическом отношении корм. По сбору питательных веществ с единицы площади
