ного, способного к высокой молочной или мясной продуктивности. Только рациональное, нормированное кормление с использованием современных достижений науки и практики в полной мере может обеспечить высокую продуктивность животных, повысить качество животноводческой продукции и снизить её себестоимость [7, 12, 67]. Не решив проблему полноценного кормления животных, невозможно увеличить производство продукции животноводства.
В кормлении КРС используются корма растительного и животного происхождения и промышленного производства. Основу рациона КРС составляют корма растительного происхождения (грубые, сочные и концетрированные корма). Важными факторами успешного ведения животноводства являются: создание прочной кормовой базы и обеспечение скота качественными и дешёвыми сочными и грубыми кормами. Однако, как показывают проведённые исследования, обеспеченность объёмистыми кормами не превышает 75…80%, качество заготавливаемых сочных кормов не отвечает зоотехническим требованиям, недостаток питательных веществ восполняется за счёт применения в рационах животных дорогостоящих концентрированных кормов, что приводит к увеличению стоимости кормовой единицы более чем на 30% [47]. Кроме того, несбалансированность кормового баланса по основным видам кормов, их низкое качество предопределяют в целом дисбаланс в кормлении КРС по протеину и обменной энергии, что оказывает отрицательное влияние на продуктивность животных (ежегодно от коров недополучают по стране 4…5 млн т молока). На одну условную голову скота заготавливается грубых и сочных кормов 21…22 ц корм. ед., что на 20…25% ниже научно обоснованных зоотехнических норм [47]. Как показывает опыт многих хозяйств, увеличение производства говядины и снижения её себестоимости можно добиться при использовании местных дешёвых кормов.
Анализ современного состояния кормовой базы показывает, что уровень обеспеченности подотраслей кормами, и особенно белком, является недостаточным. Данные ВНИИ кормов свидетельствуют о том, что по сочным кормам ежегодно недополучают около 1,1 млн т кормового белка [42].
Известно, что тип кормления и физико-механические свойства кормов оказывают большое влияние на качество получаемой продукции. При определении типа кормления и набора элементов питания в рационах животных необходимо ориентироваться на местные корма, производимые в хозяйствах и имеющих низкую себестоимость и более высокое качество. При составлении рационов необходимо учитывать сочетание кормов и последовательность их выдачи. По данным Все-
союзного научно-исследовательского института животноводства, потери питательных веществ из-за несовершенства методов заготовки и хранения в корнеклубнеплодах достигают 20…25% [34].
Наибольшее количество высококачественного и дешёвого молока можно получать только при полноценном кормлении коровы. Отдельные корма по-разному влияют на молочную продуктивность, поэтому кормление коров должно быть разнообразным. Неполноценное однообразное кормление ухудшает качество молока: вкус, состав, технологические свойства [58, 76].
Наукой доказано, что у низкопродуктивных коров (2000…2300 кг молока в год) 65% питательности рациона уходит на поддержание жизни, в то время как у животных с продуктивностью 6000 кг – всего 37%. Поэтому повышение продуктивности животных на основе улучшения качества кормов и условий содержания имеет первостепенное значение. Исследованиями ВИЖ и ВИК было подтверждено, что за счёт этих факторов можно увеличить молочную продуктивность коров на 1000…1500 кг молока в год [79].
Скармливание корнеплодов положительно влияет на процессы перевариваемости, стимулирует лактацию, обеспечивает рационы необходимым количеством сахара. В хозяйствах с высокой молочной продуктивностью коров доля корнеплодов в сочных кормах достигает от 40 до 50% [7]. Включение корнеплодов в рационы крупного рогатого скота, особенно молочных коров, в период их стойлового содержания позволяет повысить усвяемость грубых кормов. Однако, вследствие высокого содержания воды, преобладание в сухом веществе легкорастворимых углеводов, недостаточности протеина и клетчатки, они не могут служить основным кормом для животных и их скармливают в рационах совместно с другими кормами. Их вводят в состав рационов бедных углеводами и богатых протеином и клетчаткой, как источники веществ, необходимых для развития желательной микрофлоры рубца [7].
К важнейшим кормовым клубнеплодам относят картофель, морковь, земляную грушу, к корнеплодам – свёклу кормовую и сахарную, брюкву, турнепс. Из всех видов используемых в нашей стране кормовых корнеклубнеплодов наибольшая доля приходится на кормовую и сахарную свёклу, картофель и морковь [26, 27, 57]. Корнеклубнеплоды относятся к объёмистым кормам растительного происхождения и входят в группу сочных кормов. К объёмистым относятся такие корма, в 1 кг которых содержится не более 0,65 корм. ед. (к ним относятся корнеклубнеплоды, силос, бахчёвые и др.) [16]. Корнеклубнеплоды – вкусный, охотно поедаемый животными, прекрасный в диетическом отношении корм. По сбору питательных веществ с единицы площади
при высоком уровне агротехники корнеплоды занимают одно из первых мест среди кормовых культур. Конкуренцию им может составить только кукуруза [7].
На кормовые цели картофель используют в сыром, запаренном, силосованном и сушёном виде. Консервирование клубней методом силосования и высокотемпературной сушки является эффективным приёмом снижения их потерь при хранении и создаёт предпосылки для ликвидации сезонности использования картофеля в кормлении сельскохозяйственных животных.
Запаривание клубней повышает содержание в них свободных сахаров в результате частичного гидролиза крахмала. Такой картофель легко силосуется, причём 94% из всех содержащихся в картофельном силосе органических кислот приходится на долю молочной кислоты.
Питательность силосованного картофеля во многом определяется качеством хранилищ. Они должны быть изготовлены из водо- и воздухонепроницаемого материала. Наиболее удобные и экономичные величина и форма хранилища для силосования картофеля – траншея на 250…300 м3 с разделением её на секции ёмкостью 30…60 м3 . Ширина такой секции – 3,5…4,0 м, длина – 3,5…4,0 и глубина – 2,5…3,0 м. При силосовании запаренного картофеля его очищают от камней и земли, моют, запаривают, разминают и охлаждают до температуры 50…60 °С. Для мойки клубней применяются агрегаты АПК-10, ИКМФ-10 и др., а для запаривания – С-12, С-7, КН-3, ЗКП-4. Агрегаты устанавливают на краю траншеи с таким расчётом, чтобы мятый картофель из загрузочного шнека попадал непосредственно в ёмкость. Для снабжения паром рядом с картофелезапарочным агрегатом устанавливают котёл-парообразователь. Время пропаривания клубней – 30…40 мин. Перегрев ухудшает вкусовые качества картофеля, а недостаточное пропаривание затрудняет их размятие и уплотнение. Для охлаждения размятых клубней используют вентилятор, на выходной патрубок которого монтируют кожух, направленный в сторону высыпающегося из мялки агрегата и лежащего в яме картофеля.
Секция траншеи заполняется картофелем не более чем за 1…2 дня, после чего герметически укрывается плёнкой, землёй, а для утепления – соломой или торфом. Для выемки силоса из хранилищ используют универсальные погрузчики ПГ-02; ПЭ-0,8; ПУ-0,5 или универсальный экскаватор ЭО-2621.
В целях обогащения силосованного картофеля азотом, фосфором, кальцием, серой и другими питательными веществами в процессе силосования вносят добавки – диаммонийфосфат, карбамид, сульфат
