| Растение и стадия вегетации | Сахар, % СВ | Сырой протеин, % СВ | Сахар ный ми нимум, % СВ | Буфер ная ем кость, % мо лочной кислоты в СВ | Отноше ние сахар:буферная емкость (С:Б) |
|---|---|---|---|---|---|
| Ежа сборная колошение начало цветения полное цветение | 3,4 4,5 4,5 | 12,8 12,3 11,0 | 4,0 4,6 2,8 | 2,3 2,7 1,6 | 1,4 1,7 2,7 |
| Тимофеевка луговая колошение начало цветения полное цветение | 3,8 5,5 5,8 | 12,5 11,0 10,0 | 2,8 1,7 1,6 | 1,6 1,0 0,9 | 2,4 5,5 6,4 |
| Овсяница луговая колошение начало цветения полное цветение | 3,2 3,4 3,5 | 15,0 12,0 9,1 | 3,0 2,5 2,4 | 1,8 1,5 1,4 | 1,8 2,3 2,5 |
| Райграс однолетний колошение начало цветения полное цветение | 3,5 3,6 3,7 | 19,5 18,1 14,1 | 3,0 2,6 2,2 | 1,8 1,5 1,3 | 1,9 2,4 2,8 |
| Клевер красный бутонизация начало цветения конец цветения | 1,9 2,0 3,1 | 24,0 17,0 12,0 | 5,4 4,7 3,0 | 3,2 2,8 1,8 | 0,6 0,7 1,7 |
| Клеверо-тимофеечная смесь бутонизация начало цветения конец цветения | 2,0 3,9 4,2 | 18,0 14,5 13,1 | 3,7 2,6 1,9 | 2,2 1,5 1,1 | 0,9 2,6 3,8 |
| Люцерна синяя бутонизация начало цветения конец цветения | 4,2 4,0 4,0 | 25,0 21,0 20,0 | 5,2 4,7 3,0 | 3,1 2,8 1,8 | 1,3 1,4 2,2 |
При оптимальном содержании сахара в растительной массе интенсивное молочнокислое брожение приводит к образованию значительного количества органических кислот (в основном молоч ной), которые необходимы для подкисления корма до рН 4,2–4,4.
Расход органических кислот зависит от буферных свойств растений. Буферность, в свою очередь, определяется содержанием сырого протеина, минеральных веществ с щелочными свойствами. Чем выше буферная емкость, тем хуже силосуются растения.
Буферная емкость определяется как количество молочной кислоты, которое необходимо для подкисления силосуемой зеленой массы до рН 4,2. Она выражается в граммах молочной кислоты на 1 кг или 100 г сухого вещества корма.
Буферная емкость важнейших кормовых культур колеблется в очень широких пределах. Поэтому, чтобы управлять процессом силосования, необходимо заранее знать, хватит ли в силосной массе сахара для подкисления корма до рН 4,2–4,4. Это положе ние легло в основу теории сахарного минимума . Для определе ния величины сахарного минимума необходимо вычисленное со держание молочной кислоты в граммах (буферная емкость) ум ножить на 1,7 — постоянный коэффициент расхода сахара на об разование 1 г молочной кислоты.
В зависимости от соотношения фактического содержания саха ра и сахарного минимума растения подразделяют на три группы: легкосилосующиеся, трудносилосующиеся и несилосующиеся.
К легкосилосующимся относятся растения, у которых со держание сахара выше необходимого сахарного минимума. Сре ди таких культур можно назвать кукурузу, сорго, суданскую тра ву, овес зеленый, райграс, ботву свеклы и моркови, озимую рожь и пшеницу, горох, подсолнечник, корнеклубнеплоды, бах чевые, отаву злаковых трав, рапс озимый. Избыток сахара, пре вышающий сахарный минимум в 2–3 раза и более, приводит к перекислению силоса до рН 3,6–3,7.
Трудносилосующиеся растения имеют ограниченный запас сахара, обеспечивающий только в идеальных условиях нормаль ное течение процессов молочнокислого брожения. К таким рас тениям относятся донник, вика, люцерна, клевер красный и бе лый, люпин синий, осока, лебеда. Качество силоса из этих куль тур улучшается при добавлении к ним легкосилосующихся расте ний в соотношении 1:1 или при обогащении легкорастворимыми углеводами в виде мелассы, мучнистых кормов, вареного карто феля. Мелассу вводят в количествах не более 1,5–3 % по массе, а картофель — 50 кг на 1 т силосуемой массы.
У несилосующихся растений фактическое содержание сахара значительно ниже установленного минимума. К ним относят мо лодую пастбищную траву, рожь после колошения, сою, крапиву, лопух, люцерну в период бутонизации, ботву картофеля, арбуза, тыквы. Эти растения можно закладывать вместе с легкосилосующимися в соотношении 1:2.
Дополнительным элементом, позволяющим определить харак тер силосуемости растений, является также соотношение в си лосуемой массе сахара и сырого протеина. Зеленая масса с сахаропротеиновым отношением более 0,7–1,5:1 силосуется хорошо; 0,5–0,7:1 силосуется плохо и менее 0,5:1 — не силосуется.
Необходимо отметить, что деление растений на легкосилосующиеся и несилосующиеся условно и обосновано лишь при опреде ленной влажности сырья (содержание сухого вещества менее 25 %). Если в силосуемой массе содержание сухого вещества составляет 30–45 %, то могут успешно силосоваться растения с высоким содер жанием протеина. Поэтому очень важно знать минимальное или кри тическое содержание сухого вещества, при котором данное расте ние относится к группе силосуемых. Ниже приведено «критичес кое» содержание сухого вещества для отдельных растений, г/кг:
| Люцерна | Злаковая трава | ||
|---|---|---|---|
| до цветения | 420 | до цветения | 330 |
| во время цветения | 380 | во время цветения | 290 |
| Клевер | Рожь и пшеница | ||
| до цветения | 390 | на зеленый корм | |
| во время цветения | 350 | ||
| выход в трубку | 340 | ||
| Клеверо-злаковая смесь | во время колошения | 270 | |
| до цветения | 360 | ||
| во время цветения | 330 | Овес на зеленый корм | |
| Смесь бобовых | выход в трубку | 280 | |
| во время цветения | 320 | колошение | 250 |
| в молочной спелости | 250 | в молочной спелости | 200 |
При закладке зеленой массы в силосохранилище вносится большое количество различных видов микроорганизмов, ко личество которых зависит от климатических условий (влаж ность, температура воздуха), места произрастания и других факторов. Одни из бактерий полезны и необходимы для си лосования, как, например, молочнокислые, способствующие накоплению молочной кислоты. Гнилостные и маслянокислые бактерии, плесени и другие относятся
