Протеин кормов животного происхождения отличается более высокой полноценностью в сравнении с кормами растительного происхождения (табл. 84).
По содержанию основной незаменимой аминокислоты ли зина протеин кормов животного происхождения в 2,5 раза пре восходит протеин зерна злаковых культур, жмыхов и шротов (кроме соевого).
В кормах животного происхождения содержится много ви тамина В12, который отсутствует в большинстве раститель ных кормов.
Корма животного происхождения вводят в рацион и комби корма для балансирования их по протеину и зольным элементам в ограниченных количествах. Исключение составляют молочные продукты, которые часто используют в качестве основного раци она для молодняка (телят, поросят, ягнят и др.).
Молоко и продукты переработки. Молоко — почти единствен ный животный продукт, который часто используют в живот новодстве непосредственно в качестве корма. Молоко особен но необходимо для молодняка сельскохозяйственных живот ных в первые недели жизни, так как в нем содержится более 200 различных питательных и биологически активных веществ в легкодоступной для усвоения форме (переваримость состав ляет 96–98 %).
84. Сравнительное содержание аминокислот в протеине
некоторых кормов, % от общего протеина (по И.В. Петрухину)
| Аминокислота | Боенские отходы | Мясная мука | Кровяная мука | Рыбная мука | Молоко | Яйцо | Зерно |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Аргинин | 5,9 | 7,0 | 3,7 | 7,4 | 4,3 | 6,4 | 4,8 |
| Гистидин | 2,7 | 2,0 | 4,9 | 2,4 | 2,6 | 2,1 | 2,1 |
| Лизин | 7,2 | 7,0 | 8,8 | 7,8 | 7,5 | 7,2 | 3,1 |
| Тирозин | 2,9 | 3,2 | 3,7 | 4,4 | 5,3 | 4,5 | 4,8 |
| Триптофан | 0,7 | 0,7 | 1,3 | 1,3 | 1,6 | 1,5 | 1,2 |
| Фенилаланин | 5,1 | 4,5 | 7,3 | 4,5 | 5,7 | 6,3 | 5,7 |
| Цистин | — | 1,0 | 1,8 | 1,2 | 1,0 | 2,4 | 1,7 |
| Метионин | — | 2,0 | 1,5 | 3,5 | 3,4 | 4,1 | 2,3 |
| Треонин | 3,0 | 4,0 | 6,5 | 4,5 | 4,5 | 4,9 | 3,4 |
| Лейцин | 7,7 | 8,0 | 12,2 | 7,1 | 11,3 | 9,2 | 7,1 |
| Изолейцин | 2,7 | 6,3 | 1,1 | 6,0 | 8,5 | 8,0 | 4,3 |
| Валин | 5,4 | 5,8 | 7,7 | 5,8 | 8,4 | 7,3 | 5,2 |
Химический состав молока довольно сильно изменчив и за висит от периода лактации, вида, породы животных и характера их кормления в различные сезоны года (табл. 85).
Выделяемое в первые сутки лактации самок молоко принято называть молозивом , отличающимся повышенным содержанием всех питательных и биологически активных веществ. Особенно мно го содержится в молозиве белка, а так же иммуноглобулинов и витаминов, формирующих иммунитет у новорожденного мо лодняка. На 6–7 день лактации молозиво приобретает состав, свой ственный молоку (см. табл. 161).
Качество молозива зависит от характера кормления самки в предродовой период. Низкокачественное молозиво — главная при чина нарушения пищеварения у новорожденных животных и их гибели в первые дни жизни.
85. Состав молока различных животных, % (по И.В. Петрухину)
| Показатель | Молоко | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| коровье | козье | овечье | кобылье | свиное | |
| Сухое вещество | 12,5 | 13,6 | 18,4 | 11,0 | 16,3 |
| Жир | 3,8 | 4,3 | 7,2 | 1,5 | 4,6 |
| Белок | 3,3 | 4,0 | 5,7 | 2,0 | 6,4 |
| Молочный сахар | 4,7 | 4,5 | 4,6 | 7,2 | 3,1 |
| Зола | 0,7 | 0,8 | 0,9 | 0,3 | 0,9 |
| Кальций | 0,125 | 0,18 | 0,21 | 0,105 | 0,185 |
| Фосфор | 0,105 | 0,12 | 0,16 | 0,05 | 0,14 |
| Переваримый белок | 3,4 | 3,7 | 5,4 | 1,9 | 5,5 |
| Калорийность 1 кг молока, ккал | 730 | 780 | 1120 | 550 | 810 |
Энергетическая питательность коровьего молока зависит от содержания в нем жира. В 1 кг молока при 3 % жирности содер жится 0,23 ЭКЕ; при 4 % — 0,28 ЭКЕ и 5 % — 0,33 ЭКЕ или соответственно 2,28; 2,82 и 3,31 МДж обменной энергии (КРС).
В животноводстве при составлении заменителей цельного мо лока или комбикормов для рано отнятых телят, поросят и ягнят часто используют сухое молоко.
Молоко цельное сухое содержит в 1 кг 1,33 ЭКЕ, или 13,3 МДж обменной энергии (КРС), 920 г сухого вещества, 221 г переваримого
протеина, 259 г жира, 19,4 г лизина, 8,1 г метионина+цистина, 9,1 г кальция, 8,4 г фосфора, 6,5 мг каротина, 8000 МЕ витамина А, 127 МЕ витамина D, 8,7 мг ви тамина Е. Сухое молоко отличается хорошими вкусовыми каче ствами.
В связи с дефицитом цельного коровьего молока для нужд животноводства все в больших размерах используют продукты, получаемые при переработке молока, — обезжиренное молоко, мо лочную сыворотку и пахту (табл. 86).
Обезжиренное молоко ( снятое молоко, обрат ) получают при сепарировании цельного молока с целью получения сли вок. Обезжиренное молоко по энергетической питательнос ти примерно в 2 раза ниже, чем цельное молоко. В нем содержится очень мало жирорастворимых витаминов, но со храняется весь комплекс водорастворимых витаминов, вклю чая витамин В12.
Обезжиренное молоко при выращивании молодняка используют в тех же количествах, что и цельное молоко, а в сухом виде оно является основным компонентом заменителей цельного молока (60–80 %). Обезжиренное молоко является улучшателем качества мяса и сала свиней и используется в кормлении производителей.
86. Состав и питательность молочных кормов (средние данные)
| Молочный продукт | Содержание, % | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| сухого вещества | жира | белка | сахара | золы | |
| Цельное молоко | 12,5 | 3,8 | 3,3 | 4,7 | 0,7 |
| Обезжиренное молоко (обрат) | 8,8 | 0,05 | 3,3 | 4,7 | 0,7 |
| Пахта сладкая | 9,2 | 0,60 | 3,2 | 4,7 | 0,7 |
| Пахта кислая | 9,0 | 0,30 | 3,3 | 4,4 | 0,7 |
| Сыворотка подсырная | 6,2 | 0,20 | 0,8 | 4,7 | 0,5 |
| Сыворотка творожная | 5,8 | 0,30 | 0,8 | 4,2 | 0,5 |
Пахта представляет собой побочный продукт, образующийся в результате сбивания сливок на масло. Пахта содержит очень мало жира (0,3–0,6 %) и 9,0–9,5 % сухого вещества. В пахте содержится много лецитинов, способствующих хорошему усвоению жира рациона у животных.
Пахту рекомендуется скармливать телятам 3–4-недельного возраста по 1,0–1,5 л на одну голову в сутки, а начиная с 5–6-недельного
