88. Показатели качества животного кормового жира
| Показатель | Сорт | |
|---|---|---|
| I | II | |
| Цвет при температуре +15–20°С | От желтого до светло-коричневого | От светло-коричне- вого до коричневого |
| Запах | Специфический, но не гнилостный | |
| Влажность, не более, % | 0,5 | 0,5 |
| Неомыляемые вещества, не более, % | 1,0 | 1,5 |
| Кислотное число, не более | 10,0 | 20,0 |
| Перекисное число, не более | 0,03 | 0,1 |
| Температура плавления, не выше, °С | 42 | — |
| Содержание посторонних примесей (песок, стекло и др.) | Не допускается | |
Используют кормовой жир для промышленного приготовле ния сухих заменителей цельного молока и в качестве энергети ческой добавки к комбикормам (до 5–7 %) для свиней и птицы.
Хранят кормовой жир в хорошо закрытых деревянных боч ках. При длительном хранении жира к нему добавляют кон серванты.
Мука из гидролизованного пера. Вырабатывают на птицеперерабатывающих предприятиях из куриного пера, кишечника птицы и бракованных тушек или их частей. Все сырье предварительно подвергают гидролизу в автоклавах при температуре +132 °С и давлении 2 атм. в течение 3 ч, после чего массу сушат и размалывают. В результате непереваримые белки перьев гидролизуются до аминокислот, которые становятся доступными для питания животных.
Мука из гидролизованного пера — сухая рассыпчатая масса без комков, со специфическим запахом.
В 1 кг перьевой муки содержится 0,9–1,2 ЭКЕ, 800 г сыро го протеина, очень бедного лизином, метионином и триптофа ном. Перьевую муку добавляют к комбинированным кормам для птицы, свиней и жвачных животных.
Перьевую муку хранят в бумажных мешках не более шести месяцев.
Куколки тутового шелкопряда. Продукт представляет собой отход шелкового производства после размотки коконов. В сухом виде продукт содержит влаги 6,5–8 %, сырого протеина — 55–60 %, сырого жира — 14–20 %, клетчатки — 6–9 %, золы — 2,2–4,3 % и БЭВ — 5–7 %.
Переваримость питательных веществ куколки очень высокая, а аминокислотный состав протеинов приближается к белкам мяса. Свежую муку из тутового шелкопряда используют для любого вида животных при замене до 50 % протеина животного происхождения. В связи с высоким содержанием в продукте ненасыщенных жиров срок хранения продукта не должен превышать 1–1,5 месяцев.
7.11. КОРМОВЫЕ ДРОЖЖИ
Возможности решения проблемы белка в животноводстве связывают с расширением площадей под сою, горох, клевер, лю церну, повышением их урожайности, увеличением использова ния небелковых источников азота, а также производства синте тических аминокислот и кормовых дрожжей.
Микробиологический синтез белка отличается от других спо собов получения белка своей исключительной интенсивностью. Одна тонна белка кормовых дрожжей может быть выращена за одни сутки в ферментере емкостью 300 м3 .
По своему назначению дрожжи делятся на пекарские, пивные, спиртовые, винные, кормовые и др. Любые дрожжи могут использоваться в качестве источника усвояемого белка, витаминов и минеральных веществ, так как они содержат сухого вещества до 90 %, сырого протеина — 40–65 %, белка — 28–42 % и переваримого протеина — 35–50 %. Дрожжи имеют богатый аминокислотный состав и в этом отношении уступают только кормам животного происхождения по содержанию метионина, цистина и триптофана (табл. 89).
По содержанию витаминов дрожжи превосходят все корма. Так, в 1 кг кормовых дрожжей содержится 5–20 мг тиамина, 40– 150 мг — рибофлавина, 50–100 мг пантотеновой кислоты, 2,5–6 г холина, 300–800 мг никотиновой кислоты, 8–18 мг — пиридоксина, 0,6–2,3 мг — биотина и 10–35 мг фолиевой кислоты. Кроме того, в кормовых дрожжах присутствуют и другие биологически активные вещества.
В нашей стране кормовые дрожжи вырабатывают на базе углеводного и углеводородного сырья.
89. Содержание сырого протеина и аминокислот в различных кормах, г/кг
(по И.В. Петрухину)
| Показатель | Дрожжи | Мясо-костная мука | Рыбная мука | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| гидролизные | углеводородные | сульфитные | пекарские | пивные | |||
| Сырой протеин | 518 | 571 | 410 | 550 | 530 | 502 | 620 |
| Аргинин | 31,6 | 25 | 14 | 14,3 | 26 | 33,1 | 36,1 |
| Валин | 36,3 | 30 | 30 | 32 | 32,3 | 23,1 | 34,8 |
| Гистидин | 9,3 | 18 | 4,2 | 13,9 | 17,6 | 12,5 | 14,9 |
| Метионин | 3,1 | 6 | 6 | 11,2 | 10,5 | 11 | 18 |
| Цистин | 4,7 | 3 | 3,6 | 6,1 | 7,4 | 7,5 | 9,9 |
| Лизин | 34,7 | 42 | 15,2 | 33 | 35,3 | 29,1 | 49,1 |
| Треонин | 25 | 28 | 33 | 25 | 32 | 18 | 33,6 |
| Триптофан | 4 | 6 | 7,5 | 7,5 | 8,2 | 10,5 | 7,5 |
| Фенилаланин | 23 | 29 | 24,4 | 22,3 | 23 | 17,1 | 26,7 |
| Лейцин и изолейцин (сумма) | 86 | 70 | 60 | 57,4 | 66 | 45,6 | 71,5 |
Из углеводного сырья дрожжи вырабатывают на гидролизных и сульфитно-спиртовых заводах, из отходов пищевых производств (меласса, барда, отходы крахмальных заводов и др.).
При производстве кормовых дрожжей нашли применение в качестве сырья углеводороды нефти и газа. Углеводородные дрожжи по содержанию питательных и биологически активных веществ сходны с дрожжами, выращенными на углеводном сырье.
Кормовыми дрожжами удается заменить значительную часть кормов животного происхождения, применяемых в кормлении животных и птицы. При этом их используют с добавками метио нина, витаминов В12 и Е. Для дрожжей, выращенных на очищен ных парафинах нефти, по вводу в комбикорма имеются ограничения, зависящие от количества остаточных углеводородов в них.
Кормовые дрожжи используют при изготовлении комбикор мов (3–10 %) для птицы, свиней, телят и ягнят.
