достигает порядка 108 –1011 , а инфузорий — 1 млн.) происходит сбражива ние основных питательных веществ корма — углеводов, белков и липидов и создаются условия для последующего эффективного их использования в нижележащих отделах пищеваритель ного тракта. В рубце ферментируется от 54 до 75 % питательных веществ корма, или от 70 до 85 % переваримого сухого вещества.
125. Абсолютная и относительная емкость отделов пищеварительной системы взрослых жвачных животных (по Х. Бергнеру и А. Кетцу)
| Вид животного | Участок пищеварительного тракта | Емкость, л | Процент от емкости желудка | Процент от общего объема пищеваритель- ного тракта |
|---|---|---|---|---|
| Крупный рогатый скот | Рубец и сетка | 178 | 87 | 58 |
| Книжка | 14 | 7 | 5 | |
| Сычуг | 13 | 6 | 4 | |
| Желудок (всего) | 205 | 100 | 67 | |
| Тонкий кишечник | 66 | — | 21 | |
| Слепая кишка | 10 | — | 3 | |
| Толстая и прямая кишка | 28 | — | 9 | |
| Овцы и козы | Рубец и сетка | 25,0 | 84 | 57 |
| Книжка | 0,9 | 3 | 2 | |
| Сычуг | 3,6 | 13 | 8 | |
| Желудок (всего) | 29,2 | 100 | 67 | |
| Тонкий кишечник | 9,0 | — | 20 | |
| Слепая кишка | 1,0 | — | 2 | |
| Толстая и прямая кишка | 4,6 | — | 11 |
В результате бактериальной ферментации в рубце образу ются летучие жирные кислоты, аминокислоты, пептиды, ам миак, углекислый газ, метан и другие конечные продукты об мена. Однако микроорганизмы рубца не только переводят в усвояемую форму некоторые питательные вещества корма, но и синтезируют ряд жизненно важных веществ — аминокис лоты, липиды, витамины и др.
Конечные продукты преобразования микрофлорой питательных веществ всасываются в рубце и используются в качестве промежуточных продуктов обмена веществ. При этом в процессе пре образования
питательных веществ корма в рубце могут быть весьма существенные потери энергии и отдельных метаболитов, что сле дует учитывать при нормировании кормления животных.
Основным метаболитом азотистого обмена в рубце жвачных является аммиак, так как весь поступающий с кормом азот превращается на 70–80 % в аммиак. Его образование в рубце уравновешивается утилизацией микроорганизмами для синте за заменимых и незаменимых аминокислот и микробного бел ка, а также всасыванием в больших количествах в кровь с пос ледующим превращением в печени в мочевину. Последняя у жвачных в основном поступает со слюной в рубец и, превра щаясь в аммиак, повторно используется микроорганизмами в качестве источника азота (печеночно-рубцовая циркуляция азота) для бактериального синтеза. Бактериальная масса в целом составляет около 10 % сухого вещества содержимого преджелудков и имеет высокую биологическую ценность (65–70 %).
Основным метаболитом углеводного обмена в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты , важнейшими из которых счи таются уксусная (60–70 %), пропионовая (15–20 %) и масляная (10–15 %). Образование летучих жирных кислот в рубце происходит главным образом в процессе переваривания клетчатки. На пере варимость клетчатки в рубце оказывает влияние прежде всего степень ее лигнификации, а также физические свойства корма. Общее количество образуемых летучих жирных кислот за сутки составляет: у лактирующих коров — 2,5–5,0 кг, у бычков на откор ме — 1,4–1,6 кг, у овец — 250–500 г.
Образовавшиеся в рубце летучие жирные кислоты в основ ном всасываются в кровь, хотя некоторое их количество (от 10 до 30 %) поступает в сычуг. Более 90 % летучих жирных кислот крови представлено уксусной кислотой (ацетатом).
Ацетат используется преимущественно в энергетическом и жировом обмене, в частности, в синтезе молочного жира; пропионовая кислота является основным предшественником глюкозы в процессе глюконеогенеза; ацетат и масляная кислота участвуют в синтезе липидов тела и молочного жира и являются важными эндогенными энергетическими метаболитами.
Липиды корма под влиянием липолитических бактерий рубца подвергаются в той или иной степени липолизу, т. е. гидролитическому расщеплению на моноглицериды, жирные кислоты, глицерин, галактозу. Глицерин и галактоза сбра живаются с образованием летучих жирных кислот, в ос новном пропионовой.
Ферментация корма сопровождается образованием газов, ко торые периодически выводятся наружу через пищевод (отрыж ка). Процентный состав газов следующий: СО2 — 60–70 %, СН4 — 25–30 %, N2, О2, Н2 — около 5 %. Всего за сутки в рубце коровы может образовываться
в пастбищный период до 600–700 л, в зимне-стойловый — 300–400 л газов. В процессе образования в рубце метана и последующего его выделения теряется в сред нем около 8 % валовой энергии рациона.
Нижележащие отделы пищеварительного тракта жвачных животных также имеют большое значение в дальнейшем пере варивании, всасывании и обмене не использованных в рубце питательных веществ, а также синтезированных микроорга низмами органических веществ и собственно бактериального белка. Своеобразие пищеварительных процессов у жвачных и образующиеся при этом метаболиты оказывают существенное влияние на течение обменных процессов в организме этих животных, на их здоровье и продуктивность.
10.2. ХАРАКТЕР ЛАКТАЦИИ И ОСОБЕННОСТИ КОРМЛЕНИЯ КОРОВ
После отела у коров под влиянием нейрогормональной регуля ции наступает лактация. В течение лактации в молочной железе идут интенсивные биохимические процессы синтеза компонентов молока из питательных веществ корма, поступающих с кровью. Установлено, что для образования 1 кг молока через молочную железу должно пройти до 500–600 л крови. В то же время составные части молока очень отличаются по концентрации и качественному составу как от метаболитов питательных веществ, всасывающихся в кровь из пищеварительного тракта, так и от состава крови.
В молоке коровы, по сравнению с плазмой крови, в 90 раз больше сахара, в 18–20 раз больше жира, оно значительно богаче кальцием и фосфором и содержит белок казеин. Для образования сахара в молочной железе используется глюкоза крови, а белки молока синтезируются из аминокислот, белков и полипептидов крови. Образование молочного жира у коров имеет прямую связь с летучими жирными кислотами (прежде всего с уксусной), по ступающими в кровь из рубца, а также с нейтральным жиром и фосфатидами плазмы крови. Витамины и минеральные вещества переходят из крови в молоко без изменения.
Корова с высокой молочной продуктивностью (4000–6000 кг) продуцирует с молоком за лактацию до 10 056–15 084 МДж энер гии, 144–220 кг белка, 150–300 кг жира, 200–300 кг лактозы, 6–9 кг кальция и 4,5–7 кг фосфора. Образование и выделение с молоком такого большого количества основных питательных веществ вызывает значительное напряжение обменных процес сов в организме животного. В связи с этим предъявляются вы сокие требования к полноценности кормления коров с уче том интенсивности процесса молокообразования в течение лак тации.
