го с использованием констант жироотложения чистых питательных веществ. Только для зерен кукурузы и картофеля рас четные данные совпали с фактическим жироотложением. По дру гим кормам фактическое жироотложение было ниже, и особенно значительные расхождения отмечены при скармливании живот ным грубых кормов — сена на 37 % и соломы на 80 %.
Снижение жироотложения в теле животного при скармлива нии натуральных кормов Кельнер объяснял большими потерями энергии в процессе пищеварения в желудочно-кишечном тракте, особенно грубых кормов с высоким содержанием клетчатки. Поэто му для грубых кормов и травы он ввел поправку на переваривание клетчатки: 1000 г съеденной животными сырой клетчатки сена и соломы снижает отложение жира в теле на 143 г, мякины — на 72 г, зеленого корма с 14 % клетчатки — на 131 г, с 10 % клетчатки — на 107 г и с 6 % клетчатки — на 82 г.
Для других кормов Кельнер установил показатели (коэффи циенты) относительной ценности, характеризующие разницу между жироотложением ожидаемым и фактическим, выраженные в процентах: зерно кукурузы — 100, картофель — 100, зерно ячме ня — 99, льняной жмых — 95, отруби пшеничные — 78, кормовая свекла — 81 и т. д.
В соответствии с разработанной Кельнером системой оценки энергетической питательности кормов им были составлены для практическо го применения кормовые таблицы, в которых он выражал продук тивное действие кормов не количеством отложенного жира, а коли чеством крахмала (в кг), эквивалентного по отложению жира 100 кг оцениваемого корма (крахмальные эквиваленты). В качестве примера это можно проследить при оценке продуктивного действия 100 кг лугового сена (табл. 13).
13. Определение жироотложения из 100 кг лугового сена
| Расчет | Протеин | Жир | Клетчатка | БЭВ |
|---|---|---|---|---|
| Содержание в корме, кг | 9,3 | 2,6 | 25,6 | 39,7 |
| Коэффициенты переваримости, % | 53 | 46 | 50 | 60 |
| Содержание переваримых веществ, кг | 4,9 | 1,2 | 12,8 | 23,8 |
| Константы жироотложения, кг | 0,235 | 0,474 | 0,248 | 0,248 |
| Ожидаемое жироотложение, кг | 1,15 + | 0,57 + | 3,17 + 5,90 = | 10,79 |
| Скидка на переваривание клетчатки, кг жира | 25,6 · | 0,143 = 3,66 | ||
| Фактическое жироотложение, кг | 10,79 – | 3,66 = 7,13 |
Фактическое жироотложение в теле животного при потребле нии 100 кг лугового сена составило 7,13 кг. Из одного килограмма переваримого крахмала в организме крупного рогатого скота откладывается 0,248 кг жира, поэтому крахмальных эквивалентов будут характеризовать энергетическую питательность 100 кг лугового сена.
Термы Армсби. Система оценки энергетической питательности кормов, предложенная Армсби, основана на изучении баланса энергии у откармливаемых волов и выражается в единицах чистой энергии ( нетто энергии ), отложенной в продукции. В качестве единицы чистой энергии он использовал 1 терм, приравниваемый к 1000 ккал, или 4,187 МДж. Для определения чистой энергии необходимо знать валовую энергию потребляемого корма, энергию кала и мочи, энергию кишечных газов и энергию теплопродукции организма (для поддержания температуры тела, мышечной работы и переработки корма). Чистую энергию определяют вычитанием из валовой энер гии корма энергии кала, мочи, кишечных газов и энергии тепло продукции. За основу расчета чистой энергии Армсби брал так назы ваемую физиологически полезную энергию (валовая энергия минус энергия кала, мочи и кишечных газов) и энергию теплопродукции. Для оценки энергетической питательности кормов в чистой энергии Армсби принял физиологически полезную энергию 1 кг перевари мых веществ грубых кормов равной 3500 ккал и концентрирован ных от 3900 до 4400 ккал (в зависимости от содержания жира), а энергию теплопродукции в среднем 1000 ккал (от 800 до 1300 ккал).
Скандинавская кормовая единица. В отличие от систем оценки энергетической питательности кормов в единицах чистой энергии скандинав ская система основана на определении сравнительной питательности разных кормов в научно-хозяйственных опытах по их влиянию на продуктивность животных. За единицу измерения питательности кор мов был взят 1 кг ячменя , который с 1915 года считается кормовой единицей в животноводстве скандинавских стран. В многочисленных опытах на разных видах сельскохозяйственных животных была ус тановлена питательность разных кормов по сравнению с ячменем. В качестве примера на 1 скандинавскую кормовую единицу для молочных коров приходится ячменя, ржи и пшеницы 1 кг, овса — 1,2 кг, силоса кукурузного — 9 кг, сена лугового — 2,5 кг, клевера зеленого — 6,8 кг, свеклы кормовой — 10 кг и т. д. Данный способ оценки общей питательности кормов является доступным для практики, хотя отражает сравнительную питательность кормов применительно к определенным условиям кормления и содержа ния животных.
Овсяная кормовая единица. В качестве кормовой единицы в животноводстве бывшего Советского Союза для оценки энергетиче-
ской питательнос ти разных кормов по предложению профессора Е.А. Богданова в 1933 году была принята питательность 1 кг овса среднего каче ства. Оценка энергетической питательности 1 кг овса основана на жироот ложении у взрослого откармливаемого вола с использованием константов Кельнера. Поэтому за овсяную кормовую единицу приня то такое количество переваримых питательных веществ , при ус воении которых в организме животных образуется 150 г жира . Одна овсяная кормовая единица соответствует 0,6 крахмального эквивалента Кельнера и характеризует энергетическую питательность различ ных кормов.
Энергетическую питательность корма в овсяных кормовых единицах рассчитывают на основании данных о фактической переваримости питательных веществ корма, показателей продуктивного дей-ствия переваримых питательных веществ и величины снижения про дуктивного действия корма в зависимости от содержания в нем сы рой клетчатки.
На примере оценки продуктивного действия 100 кг лугового сена (табл. 13) фактическое жироотложение в теле животного со ставило 7,13 кг. При скармливании 1 кг овса в теле животного откладывается 0,15 кг жира, что приравнивается к 1 кормовой единице. Поэтому энергетическая питательность 100 кг лугового сена равна кормовым (овсяным) единицам.
Оценка питательности кормов по сумме переваримых питательных веществ (СППВ). Данная система оценки питательности кор мов и рационов довольно широко применяется в США и основа на на определении суммы переваримых питательных веществ, выра женных в процентах.
Достоинством этой системы оценки является простота в при менении, поскольку расчеты производятся только на основе дан ных химического состава кормов. В то же время не учитываются потери энергии с мочой, газами и теплопродукцией. Поэтому данная система оценки питательности кормов заменяется на систему оценки по чистой энергии.
Оценка питательности кормов по чистой энергии в США. Данная система разработана американскими учеными Лофгрином и Гарреттом (1968) для растущего и откармливаемого крупного ро гатого скота и Реттреем (1973) для растущих овец. В основу систе мы положено деление чистой энергии кормов на чистую энергию для поддержания жизни и чистую энергию для образования про дукции.
