24. Содержание преобладающих жирных кислот в кормах (по А.А. Алиеву)
| Корм | Кислоты | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пальмитино- вая | Пальмито- олеиновая | Стеариновая | Олеиновая | Линолевая | Линоленовая | |
| Кукуруза | 0,60 | — | 0,10 | 0,16 | 1,78 | 0,09 |
| Пшеница | 0,32 | 0,01 | 0,02 | 0,29 | 0,58 | 0,07 |
| Ячмень | 0,50 | 0,02 | 0,03 | 0,14 | 0,24 | 0,08 |
| Овес | 0,95 | 0,04 | 0,06 | 1,63 | 1,49 | 0,09 |
| Сорго | 0,53 | 0,14 | 0,03 | 0,84 | 1,07 | 0,05 |
| Сено злаково-разнотравное | 0,42 | 0,02 | 0,09 | 0,14 | 0,12 | 0,29 |
| Сенаж овсяно-гороховый | 0,50 | 0,01 | 0,12 | 0,19 | 0,31 | 0,53 |
| Силос разнотравный | 0,52 | 0,01 | 0,14 | 0,23 | 0,32 | 0,49 |
| Мука люцерновая (20 % прот.) | 0,63 | 0,05 | 0,11 | 0,14 | 0,52 | 1,29 |
| Мука рыбная | 2,81 | 1,23 | 0,45 | 0,53 | 0,11 | 0,06 |
| Мука арахисовая | 1,32 | 0,07 | 1,37 | 3,99 | 1,85 | 0,22 |
| Бобы соевые | 2,47 | 0,09 | 0,28 | 4,74 | 7,88 | 1,76 |
| Жмых соевый (44 % прот.) | 0,22 | — | 0,04 | 1,12 | 0,54 | 0,03 |
| Дрожжи гидролизные | 1,38 | 0,28 | 0,07 | 0,38 | 0,05 | — |
| Жир говяжий | 27,41 | 4,83 | 22,60 | 32,85 | 2,15 | 0,54 |
| свиной | 22,23 | 3,53 | 13,31 | 44,45 | 11,29 | 0,50 |
| бараний | 29,68 | 5,15 | 31,31 | 23,01 | 4,99 | 0,53 |
| конский | 25,00 | — | 7,00 | 35,00 | 7,00 | — |
| куриный | 21,40 | 6,80 | 5,90 | 39,40 | 23,50 | 1,10 |
| костный (экстракт) | 24,49 | 4,40 | 16,13 | 42,88 | 4,53 | 0,50 |
| Фосфатиды подсолнечника | 10,40 | — | 4,30 | 16,70 | 68,00 | 0,80 |
| хлопчатника | 22,00 | 0,95 | 5,15 | 18,75 | 50,60 | — |
| льна | 11,30 | 3,50 | 10,60 | 33,60 | 20,60 | 17,40 |
| сои | 15,00 | — | 3,85 | 18,70 | 47,50 | 5,00 |
| арахиса | 16,20 | — | 3,00 | 47,10 | 22,70 | — |
Продолжение табл. 24
| Масло подсолнечное | 7,68 | 0,15 | 4,49 | 28,40 | 58,70 | 0,21 |
| хлопковое | 19,20 | 0,47 | 2,76 | 19,41 | 58,86 | 0,59 |
| льняное | 5,60 | — | 5,80 | 21,50 | 12,50 | 54,50 |
| соевое | 11,50 | — | 4,40 | 27,30 | 49,70 | 6,90 |
| арахисовое | 11,01 | 0,51 | 4,07 | 39,63 | 37,86 | — |
| кукурузное | 12,00 | 0,22 | 0,64 | 28,92 | 55,61 | 0,83 |
| ржи | 21,00 | — | — | 7,00 | 67,30 | 8,30 |
| ячменя | 22,00 | — | — | 7,20 | 70,80 | — |
| овса | 15,90 | — | — | 40,40 | 43,70 | — |
Содержание и состав липидов в кормах меняется в зависимости от стадии вегетации растений, методов сушки, способов хранения и других факторов. Например, количество общих липидов в люцерновом сене, скошенном до цветения, составляет 2,47–2,72 %, а после цветения — 5 %.
Сырой жир травы теряет свою биологическую и энергетичес кую ценность в процессе приготовления сена, особенно при пло хих погодных условиях. Если в траве содержится около 2,5–3,0 % жира от сухого вещества, то в сене, даже хорошем, только 1,3–1,5 %. При этом значительно снижается йодное число жира, что свидетельствует об уменьшении в нем полиненасыщенных жир ных кислот. Особенно велики потери липидов и полиненасыщен ных кислот в грубых кормах в конце зимовки скота.
Количество липидов в зерне злаковых и бобовых культур колеблется в широких пределах. В качественном отношении они в основ ном состоят из триглицеридов, в которых преобладают ненасыщен ные жирные кислоты, в особенности — линолевая кислота.
Источниками липидов для животных являются также подсолнечный, хлопковый и другие жмыхи и шроты. Жмыхи содержат до 8 % жира, а шроты — до 1 %. Поэтому в настоящее время важное значение придают производству шротов, обогащенных стабилизированными жирами, фосфатидами.
Жиры могут быть успешно использованы в кормлении живот ных, птиц и пушных зверей в качестве источника энергии. Раци оны и комбикорма, обогащенные жирами, эффективны в биоло гическом и экономическом отношении.
Использование различных растительных и животных жиров в составе рационов сельскохозяйственных животных и птиц позволяет значительно повысить интенсивность роста, снизить затра ты кормов на единицу прироста, улучшить качество получаемой продукции и сократить расходы пищевого и фуражного зерна. При этом качесто жира
кормов сказывается и на свойствах жира тела животных, характеризующихся показателями температуры плавления, числа омыления, йодного числа и др. Жиры с высокой долей ненасыщенных и низкомолекулярных кислот имеют более низкую точку плавления, более высокое число омыления и йодное число.
Из растительных масел наибольшее производственное и кор мовое значение имеют подсолнечное и хлопковое, а также их отходы — фузы, фосфатиды, соабсток. В хлопковом масле содер жится больше твердых триглицеридов, чем в подсолнечном.
Из жиров животного происхождения на корм скоту используется главным образом кормовой животный жир — говяжий, бараний, свиной.
Жиры, вследствие особенностей их химического состава, лег ко подвергаются окислительному разрушению (прогорканию), что приводит к накоплению в них вредных продуктов — перекисей, кетонов, альдегидов и других веществ. Окисление ухудшает органолептические свойства, снижает биологическую ценность жиров.
Продукты окислительной порчи жиров обладают токсически ми свойствами, особенно для моногастричных и молодняка всех видов животных. Скармливание прогорклых жиров приводит к угнетению роста и токсикозам, проявляющимся в виде диареи, поражении печени, энцефаломаляции.
Для стабилизации жиров применяют антиоксиданты — веще ства различной химической природы, которые при добавлении к жирам предохраняют их от прогоркания.
Под влиянием антиоксидантов происходит торможение про цессов окисления в жирах, что предупреждает или резко задер живает образование токсических продуктов.
Антиоксиданты добавляют не только в чистые жиры, но и в корма, содержащие жиры, в частности, в рыбную и мясокост ную муку, комбикорма, травяные гранулы и другие кормосмеси.
В качестве антиоксидантов используют следующие стабилиза торы: сантохин, дилудин, бутилокситолуол, бутилоксианизол и другие химические соединения. Эти препараты вносят в дозе 150–300 г на одну тонну жира или комбикорма.
Наиболее эффективным и удобным способом скармливания жиров является введение их в состав комбикормов, шротов, тра вяных гранул и заменителей цельного молока.
В кормлении птиц используют жиры животного и раститель ного происхождения, отвечающие требованиям первого сорта.
Птицы лучше переваривают жиры с более низкой температу рой плавления, чем твердые. На переваримость и всасывание жиров влияет соотношение в них насыщенных и ненасыщенных жир ных кислот. Оптимальным соотношением их следует считать 2:3.
