входят в состав клеток, тканей, органов и жидкостей, уча ствуют во всех биохимических процессах, протекающих в живом организме на всех его структурных уровнях.
Несмотря на широкие колебания содержания минеральных элементов в кормах, их уровень в органах и тканях животных ос тается довольно постоянным благодаря способности организма в поддержании гомеостаза минеральных веществ. Однако эти регуляторные механизмы не беспредельны, и при интенсивном ис пользовании животных нарушения минерального обмена могут стать серьезным лимитирующим фактором производства продук ции. Последствия эти могут быть самыми разнообразными, ос новные же из них сводятся к следующему: 1) нарушение функ циональной деятельности органов и систем и возникновение али ментарных заболеваний, 2) нарушение воспроизводительных способностей и рождение нежизнеспособного молодняка, 3) сни жение продуктивности и качества продуктов, 4) ухудшение ис пользования питательных веществ рациона и увеличение затрат кормов на образование продукции.
В процессе жизнедеятельности животного минеральные веще ства выводятся из организма, и поступление их вместе с кормом и водой предохраняет животных от деминерализации. Потребность сельскохозяйственных животных в минеральных веществах вели ка. Достаточно сказать, что корова при среднем годовом удое 3000 кг выделяет с молоком до 40 кг минеральных веществ, а рекор дистки за сутки — до 0,4–0,5 кг (табл. 27).
27. Годовой баланс основных минеральных веществ в организме коровы при удое 3000 кг (по К. Дуксу)
| Выделено за год, кг | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Минеральные вещества | Поступило с кормом, кг | С молоком за 324 дня | С экскре- ментами | Всего | Баланс, ±кг |
| Натрий | 15,6 | 3,5 | 12,2 | 15,7 | – 0,1 |
| Калий | 40,6 | 10,1 | 30,2 | 40,4 | + 0,2 |
| Кальций | 38,9 | 7,0 | 32,8 | 39,8 | – 0,9 |
| Магний | 13,1 | 0,8 | 12,2 | 13,0 | + 0,1 |
| Фосфор | 15,1 | 6,3 | 8,6 | 14,9 | + 0,2 |
| Хлор | 27,2 | 7,1 | 19,3 | 26,4 | + 0,8 |
| Всего | 150,5 | 34,8 | 115,3 | 150,2 | + 0,3 |
Для нормального протекания жизненных процессов необхо димо поступление в организм животного с кормами определен ного количества минеральных веществ и определенное их соот ношение между собой и другими веществами. Минеральные ве щества в обмене постоянно взаимодействуют. Известно более се мидесяти взаимодействий минеральных элементов в организме, при которых избыток или недостаток одного элемента влияет на всасывание и использование другого.
Содержащиеся в кормах минеральные вещества подразделяют на две группы – физиологически кислые и физиологически щелочные. В золе физиологически кислых кормов (зерновые корма, отруби) пребладают фосфор, сера и хлор, а в золе физиологически щелочных кормов (зеленая трава, силос, сенаж, корнеклубнеплоды) преобладают кальций, натрий, калий и магний.
Обмен минеральных веществ необходимо рассматривать в комплексе с протеиновым, углеводным, жировым, витаминным об менами. В опытах на животных показано, что при сбалансирован ности рационов по минеральным веществам повышается исполь зование азота и увеличивается синтез белка. Существует и обрат ная зависимость, когда под действием оптимального обеспече ния животных органическими компонентами (белок, жир, угле воды) повышается использование минеральных веществ.
Все эти примеры свидетельствуют об огромной роли мине ральных веществ в регуляции обменных процессов, в поддержа нии нормального физиологического состояния животных и в стимулировании продуктивности. Поэтому дополнять рацион сельскохозяйственных животных минеральными веществами нуж но всегда с большой осторожностью.
Для поддержания в норме здоровья животных и наиболее полного использования питательных веществ рациона необходимо контролировать соотношения кислотных (P, S, Cl) и щелочных (Ca, Mg, K, Na) элементов (КЩО), которое следует определять по формуле:
КЩО = (0,028Cl + 0,062S + 0,097P) / (0,044Na + 0,0256K + 0,082Mg + 0,05Ca)
Кислотно-щелочное отнощение элементов в золе рациона не должно выходить за пределы 0,8:1. При этом для жвачных животных не меньшее значение для нормального питания имеет активная кислотность всего рациона, рН его должен быть в пределах 6,3-7,0.
Минеральный состав растительных кормов зависит от почвенноклиматических условий, а также от условий их выращивания и характера вносимых удобрений. Потребность и обеспеченность животных минеральными веществами во многом обусловливает ся обеспеченностью организма витамином D, регулирующим об мен основных мине-
ральных веществ. Относительное содержание минеральных элементов в организме животных составляет 4–6 % его массы. В зависимости от концентрации в организме и в кормах они подразделяются на макрои микроэлементы. Макроэлемен ты в минеральной части организма составляют 99,6 %, а микро элементы — 0,4 %.
В организме животных содержатся следующие минеральные вещества (табл. 28).
28. Содержание необходимых минеральных элементов в теле животных
| Макроэлементы | % | Микроэлементы | мг/кг |
|---|---|---|---|
| Кальций | 1,5 | Железо | 20–80 |
| Фосфор | 1,0 | Цинк | 10–50 |
| Калий | 0,20 | Медь | 1–5 |
| Натрий | 0,16 | Молибден | 1–4 |
| Сера | 0,15 | Йод | 0,3–0,6 |
| Хлор | 0,11 | Марганец | 0,2–0,5 |
| Магний | 0,04 | Кобальт | 0,02–0,1 |
| Селен | 0,05–0,1 |
Необходимыми для жизнедеятельности организма макроэлементами являются кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, сера, магний.
Кальций — один из распространенных в природе химических элементов. Встречается в форме углекислого кальция — СаСО3 (мел, известняк, мрамор), сернокислого кальция — СаSO4 (гипс), фтористого кальция — СаF2 (флуорит), доломита — СаСО3·МgСО3 и фтор-апатита — Са5(РО4)3F.
В теле взрослых животных содержится 1,2–1,5 % кальция в расчете на свежую ткань, 3,5–4 % в расчете на сухую ткань и 26–30 % в расчете на золу. Уровень кальция, как и золы, в теле животных с возрастом увеличивается. Общее содержание кальция в теле жи вотных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг — 7000 г, у свиньи массой 100 кг — 750 г, у овцы массой 50 кг — 550 г, у курицы массой 2 кг — 22 г. Соли кальция, особенно углекислые и фосфорнокислые, находятся в протоплазме всех клеток тканей тела, но 99 % из них входят в состав скелета и зубов. Нормальное содер жание кальция в сыворотке крови животных колеблется в пределах 9–12 мг %. Основной физиологически активной формой кальция в тканях и жидкостях организма является ионизированная форма, величина которой в плазме крови составляет 4,4–5,2 мг %.
Важнейшей функцией кальция в организме является его связь с белком и участие в образовании костной ткани. Он участвует в ре-
