гуляции проницаемости клеток и в свертывании крови. Ионы кальция регулируют мышечную и нервную деятельность, они оказывают активное действие на аденозинтрифосфатазу мышц. Кальций активно участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме. В организме часть кальция (15–33 %) на ходится в подвижном состоянии: из костной ткани он может пе рейти в кровь и другие ткани, что особенно интенсивно происхо дит в период лактации.
Недостаток или избыток кальция в рационе сельскохозяйствен ных животных проявляется характерными клиническими симп томами и определенными биохимическими сдвигами. При дефи ците кальция (а также фосфора или витамина D) в рационе мо лодняк заболевает рахитом. Характерными признаками болезни являются нарушение роста, ухудшение и извращение аппетита, искривление позвоночника, ребер и трубчатых костей, шаткость походки, хромота. В крови обнаруживается гипокальцемия и умень шение кислотной емкости. Недостаток кальция в рационе взрос лых животных вызывает остеомаляцию (деминерализация костей без возмещения потерь) или остеопороз (пористость костей, выз ванная одновременно резорбцией минерального и органического компонентов). Болезнь развивается постепенно, сопровождается снижением продуктивности, потребления и переваримости кор ма, расстройствами пищеварения, задержкой линьки и выпаде нием шерсти. У кур-несушек ухудшается качество скорлупы, а также инкубационные качества яиц.
Нарушение минерального обмена наиболее часто наблюдает ся у высокопродуктивных коров в первой трети лактации. У них отмечается размягчение или полное рассасывание последних хво стовых позвонков и ребер. При этом у коров с нарушенной фун кцией паращитовидной железы (гормоны железы мобилизуют кальций и фосфор из костей) после отела часто наблюдается ро дильный парез. Характерными симптомами этого заболевания яв ляются низкое содержание кальция в сыворотке крови, мышеч ные судороги, а в более тяжелых случаях — потеря сознания и паралич. В качестве первой помощи при парезе корове необходима внут ривенная инъекция глюконата кальция.
Избыток кальция в рационах животных может оказаться не менее вредным, чем его недостаток. В рационах жвачных, получа ющих избыток кальция, отношение Са:Р может быть без вреда для животных расширено до 3:1 и даже 5:1 (при оптимуме 1,5–2:1), если в рационе достаточно фосфора. Избыток кальция в ра ционах для свиней и птиц проявляется снижением продуктивно сти и нарушением воспроизводительной функции вследствие ингибирования всасывания в кишечнике фосфора, магния, цин ка, меди и других микроэлементов.
При составлении рационов для животных следует соблюдать соотношение между кальцием и фосфором: для крупного рогатого скота — 1,5-2:1, для лошадей — 1,2:1, для свиней — 1,2-1,4:1, для мясной птици — 1,2:1, для несушек — 3-5:1.
Кальций поступает в организм животных с кормом и водой в виде различных солей. Отличными источниками кальция являют ся зеленые корма — трава бобовых, злаково-бобовых природных сенокосов и трава посевных злаков, а также животные корма — рыбная, костная и мясокостная мука, молоко.
Очень мало содержится кальция в корнеплодах и картофеле, пшеничных отрубях, в зерне овса, ячменя и кукурузы.
Для балансирования рационов кормления сельскохозяйствен ных животных по кальцию в практике широко применяют мине ральные корма в виде кормового мела, молотого известняка, дикальцийфосфата.
Фосфор — как и кальций, широко распространен в природе и входит в состав ортофосфатных минералов кальцийфторапатита — 3 Са(РО4)2 · СаF2 и гидроксилапатита — 3 Са3(РО4)2 · Са(ОН)2, содержащихся в апатитовых и фосфоритных рудах.
В организме взрослых животных содержится 0,6–0,75 % фосфора в расчете на свежую ткань, 1,9–2,5 % в расчете на сухую ткань и 16–17 % в расчете на золу. В теле коровы массой 600 кг фосфора содержится в среднем 3600 г, свиньи массой 100 кг — 460 г, овцы массой 50 кг — 280 г и курицы массой 2 кг — 13 г.
По содержанию в организме фосфор занимает второе место после кальция и тесно с ним связан. До 87 % фосфора, содержа щегося в теле, входит в состав костной ткани, а остальное коли чество входит в состав мягких тканей и жидкостей. В животном организме фосфор находится как в виде органических, так и не органических соединений. Фосфорнокислые соли костной ткани (главным образом кальциевые) являются резервом организма. В случае нестабильного фосфорного питания часть находящегося в костях фосфора переходит в другие ткани. У разных видов сельс кохозяйственных животных общий и неорганический фосфор колеблется в плазме крови в следующих пределах — 11–13 и 4–7 мг %. Нижней границей нормы неорганического фосфора в плаз ме у жвачных животных считается 4,0–4,5 мг %.
Фосфор является одним из основных элементов организма. Все синтетические процессы, связанные с ростом и образованием продукции (формирование скелета, увеличение мышечной массы, синтез составных частей молока, образование яиц, рост шерсти), осуществляются при участии соединений фосфорной кислоты. Фосфор входит в структуру нуклеиновых кислот, которые слу жат носителями генетической информации, регулируют биосин тез белка и иммунитет.
Дефицит фосфора в рационах взрослых животных проявляет ся изменениями в костях типа остеомаляции. Наблюдается также деминерализация зубов, шатание резцов. У животных отмечается снижение живой массы, уменьшение молочной продуктивности из-за плохой поедаемости корма. Животные становятся вялыми, малоподвижными, шерсть у них взъерошена. В тяжелых случаях могут наблюдаться атаксия и параличи. Отсутствие или резкий дефицит фосфора в рационах молодняка приводит к гибели жи вотных в первые дни или недели жизни.
У взрослых животных избыток фосфора в рационе возможен лишь при неумеренном применении минеральных фосфатов. Из быток отрицательно сказывается на плодовитости животных, что обусловлено ухудшением усвоения марганца.
В растениях фосфор содержится главным образом в виде органических соединений — солей фитиновой кислоты, фосфолипидов, нуклеиновых кислот и других соединений, причем в зерне (семенах) его в 3–4 раза больше, чем в соломе. В зерне фосфор в среднем составляет 3,5–4,5 г, в пастбищных травах — 2,5–3,0 г на 1 кг сухого вещества. Потери фосфора наблюдаются в процессе си лосования трав, а также при дождливой погоде во время сеноу борки, так как 3/4 фосфора в травах представляют водораствори мую фракцию. Относительно богаты фосфором жмыхи, шроты, пшеничные отруби, а также корма животного происхождения.
В растительных кормах 50–70 % органических форм фосфора составляет фитатный фосфор, поэтому его доступность для жвач ных животных составляет примерно 50 %. Для балансирования ра ционов по фосфору применяют кормовые фосфаты. Наивысшей биологической доступностью для животных обладают раствори мые соединения фосфора (фосфат натрия, монокальцийфосфат), за ними следуют дикальцийфосфат, обесфторенный фосфат и про паренная костная мука.
Магний — щелочно-земельный элемент, встречается в виде карбонатов, силикатов, сульфатов и хлоридов.
В организме взрослых животных содержится 0,035–0,04 % маг ния в расчете на свежую ткань, 0,1–0,13 % в расчете на сухую ткань и 1–1,1 % в расчете на золу. Среднее содержание магния в теле взрослых животных составляет у коровы массой 600 кг 240 г, у свиньи массой 100 кг — 30 г, у овцы массой 50 кг — 15 г, у курицы массой 2 кг — 0,9 г.
Магний в организме откладывается главным образом в скелете (65–68 %), остальное количество — в клетках мягких тканей. Содержание магния в сыворотке крови в норме составляет 18–32 мг %.
Магний в организме животных тесно связан с кальцием и фосфором (в костной ткани кальций преобладает над магнием, а в мягких тканях
