магний преобладает над кальцием) и выполняет самые разнообразные функции. Он участвует в создании кислот но-щелочного равновесия и осмотического давления в жидкостях и тканях, а также обеспечивает функциональную способность нервно-мышечного аппарата. Магний входит в состав ферментов и действует как их активатор. Он регулирует окислительное фосфорилирование и участвует в терморегуляции. Ионы магния ока зывают тормозящее действие на функцию нервной системы. Маг ний необходим также для нормальной деятельности рубцовой микрофлоры у жвачных, являясь активатором ее ферментов.
При недостатке магния и особенно при полном истощении запасов в организме изменяется структура тканей и нарушается обмен углеводов и фосфора.
Недостаток магния в рационах телят приводит к истощению его запасов в костях, тетании и смертельному исходу. Дефицит магния в рационах кур-несушек сопровождается гипомагниемией, уменьшением яйценоскости, снижением содержания магния в компонентах яйца и выводимости. У взрослых жвачных наибо лее выраженный признак недостатка магния в пастбищный пе риод — так называемая пастбищная тетания. У животных содержа ние магния в сыворотке крови доходит до 0,5 мг % (норма 4–1,7 мг %), отмечаются нервное возбуждение, дрожь, подергивание лицевых мускулов, шатающаяся походка и судороги. В большинстве случа ев животные не выздоравливают. Причиной заболевания являет ся не только низкое содержание магния в молодом травостое, но и весьма низкое всасывание при недостатке глюкозы или избыт ке калия. В этих условиях для животных необходима подкормка зерновыми кормами и дача окиси магния.
Избыток магния в рационе увеличивает выделение из орга низма кальция и влияет на обмен фосфора, что приводит к обызвествлению костей.
Магний в организм животных поступает с кормами обычно в достаточном количестве. Из растительных кормов наиболее бога ты магнием отруби, жмыхи и шроты, подсолнечник, ботва кор мовой и сахарной свеклы (4–8 мг на 1 кг сухого вещества). В сене в среднем содержится 2–3 мг, в траве 2 мг магния в 1 кг сухого вещества.
Калий является одним из наиболее подвижных элементов в природе и входит в состав нескольких сотен минералов.
В теле взрослых животных содержится 0,18–0,27 % калия в рас чете на свежую ткань, 0,55–0,80 % в расчете на сухую ткань и 5–7 % в расчете на золу. Общее содержание калия в организме взрослых животных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг — 1550 г, у свиньи массой 100 кг — 180 г, у овцы массой 50 кг — 115 г, у курицы массой 2 кг — 5 г.
Калий является основным катионом внутриклеточной среды. Из общего количества калия около 90 % находится в протоплазме клеток
в форме бикарбоната, фосфата или хлорида. Основным депо калия в организме служит мышечная ткань, мозговая ткань и эритроциты крови. В сыворотке крови содержание калия нахо дится в пределах 1,7 мг %, а в клетках скелетной мышцы — около 1,8 г на 100 г сухого вещества.
Калий играет важную роль в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, а также участвует в углеводном обмене. Он поддерживает в норме осмотическое давление и имеет большое значение в водном обмене. Калий оказывает специфическое дей ствие на активность многих ферментов, чем способствует улуч шению переваримости и обмена питательных веществ. Калий тес но взаимосвязан с натрием, наиболее благоприятным соотно шением калия к натрию в рационах коров считается 3–5:1. Обыч но у животных не отмечается недостаточности калия.
Избыток калия тормозит процессы биохимического синтеза, уменьшает число сердечных сокращений и способствует прояв лению пастбищной тетании.
Главными источниками калия для животных являются корма растительного происхождения. Богаты калием луговые и пастбищ ные травы, клевер, люцерна, ботва кормовой свеклы, картофель, зерна бобовых, соевый шрот, кормовые дрожжи.
Натрий занимает шестое место по распространенности в при роде и встречается в виде каменной соли, селитры, буры, глауберина и других минералов.
В теле взрослых животных содержится 0,13–0,16 % натрия в расчете на сухое вещество и 3,7–4,2 % в расчете на золу. В организ ме взрослой коровы массой 600 кг содержится около 750 г на трия, курицы массой 2 кг — 3 г натрия. В плазме крови животных его содержится около 300 мг %, много натрия также в коже, лег ких, мозге. В кости скелета входит 20–25 % всего натрия.
Натрий в организме животных играет большую роль в водном обмене, поддержании осмотического давления в жидкостях тела. Он является главным катионом, определяющим величину резер вной щелочности плазмы крови и кислотно-щелочного состоя ния организма. Натрий входит в состав пищеварительных соков и является незаменимым в поддержании рН содержимого рубца.
Недостаточное поступление в организм катионов, и прежде всего натрия, приводит к снижению буферности крови и прояв лению у животных следующих симптомов: извращение аппетита, взъерошенность и огрубление шерстного покрова, снижение продуктивности, истощение, торможение роста молодняка. Ухудша ется использование протеина, энергии корма, снижаются удои и жирность молока, нарушаются процессы рубцового метаболизма и воспроизводительной функции.
Недостаточность натрия у животных может быть вызвана избытком калия в рационе (20–30:1), так как при этом резко возра стает выведение натрия с мочой.
Избыток натрия в рационе вреден для животных. Установле но, что однократная доза поваренной соли, равная 0,5–1 % от живой массы тела, является токсичной. Предельная доза пова ренной соли в сухом корме — 2 %, в питьевой воде — 1 %. Солевое отравление может произойти в том случае, если животным скар мливали комбикорма с высоким содержанием плохо перемешан ной соли при плохом снабжении водой.
Содержание натрия в кормах растительного происхождения низкое. Достаточно много натрия в кормах животного происхожде ния. Недостаток натрия в питании сельскохозяйственных животных обычно ликвидируется добавкой к рационам поваренной соли, бикарбоната натрия или пищевой соды.
Хлор при обычных условиях представляет собой газ с резким запахом. Он очень активен, поэтому в природе встречается в виде соединений. В организме животных хлор встречается почти ис ключительно в неорганическом виде. Общее содержание хлора в теле коровы составляет около 300–400 г. Из этого количества при мерно 1/3 содержится в крови.
Хлор вместе с натрием и калием принимает участие в регулировании кислотно-щелочного равновесия и осмотического дав ления. Он играет определенную роль в желудочной секреции, яв ляясь составной частью соляной кислоты, которая необходима для активации пепсина и ферментов.
Недостаточность хлора у животных в обычных условиях маловероятна, так как потребность в нем значительно меньше, чем в натрии в несколько раз. Особенно богаты хлором ботва и корнеплод свеклы, много хлора в кормовой капусте.
Сера встречается в природе как в свободном состоянии, так и в виде минералов — сульфидов и сульфатов.
В теле сельскохозяйственных животных сера содержится в количестве 0,16–0,23 % от живой массы. В теле коровы содержится 900–1000 г серы.
Основная масса серы организма (примерно 50 %) находится в мышечной ткани, в коже, шерсти, в роговых образованиях содер жится 15–17 % серы, в костях и хрящах — 9–10 %, в крови — 6–7 %, в печени — 5–6 %, в остальных тканях — 10–13 % от общего ее количества. Во всех тканях сера находится главным образом в аминокислотах — цистине, цистеине, метионине. Особенно богат серой белок кера тин, содержащийся в шерсти (пере) и роговых оболочках.
