В организме животных сера оказывает прямое действие на образование серосодержащих аминокислот. Она входит в состав витаминов (биотин и тиамин) и гормона инсулина.
При недостаточном поступлении серы у животных пропадает аппетит, появляется слезотечение, слюноотделение, слабость, и они гибнут после длительного голодания. Избыток серы легко выводится через почки.
Из растительных и животных кормов достаточно много серы содержат семена масличных и некоторых бобовых растений (го рох, соя), жмыхи, луговое сено, сухой обрат, мясная, кровяная, рыбная мука. В качестве источников серы для жвачных обычно применяют сульфаты натрия, кальция, калия и элементарную серу.
В организации полноценного минерального питания имеют большое значение микроэлементы. Они принимают участие в регулировании основных физиологических процессов в животном организме – роста, развития, размножения, кроветворения, дыхания и др. Микроэлемнты оказывают влияние на синтез и входят в состав гормонов, ферментов, витаминов, принимают участие в обменных функциях.
К числу обязательных микроэлементов для жизни животного относят железо, медь, марганец, цинк, молибден, кобальт, йод, селен и фтор.
Железо. В организме взрослых животных концентрация железа в среднем составляет 0,005–0,006 % в расчете на свежую ткань и 0,14–0,17 % в расчете на золу. В теле коровы массой 600 кг содержится примерно 36 г железа, свиньи массой 100 кг — примерно 5 г и курицы массой 2 кг — 0,16 г. В целом, примерно 65 % общего количества железа содержится в циркулирующей крови, 10 % в печени, 10 % в селезенке, 8 % — в мышцах, 5 % — в скелете и 2 % в других органах. Более 90 % элемента находится в организме жи вотного в соединении с различными белками — гемоглобин кро ви, миоглобин мышечной ткани, трансферин плазмы крови, ферритин и некоторые ферменты (цитохромы, каталаза и др.).
Соединения железа выполняют в организме окислительные функции. Гемоглобин осуществляет транспорт кислорода, мио глобин — его связывание и резервирование. Цитохромы, цитохромоксидаза, каталаза, пироксидаза играют важную роль в про цессах тканевого дыхания и питания, способствуя тем самым увеличению живой массы и сохранности молодняка.
Основным признаком дефицита железа у всех видов живот ных является анемия, возникающая вследствие недостаточности синтеза гемоглобина. У взрослых животных анемия встречается очень редко. Чаще она проявляется у молодняка, особенно поро сят в подсосный
период, поскольку запасы железа в их теле неве лики (40–45 мг), интенсивность роста высока и молоко свинома ток бедно железом. Симптомы анемии — исхудание, задержка рос та и пониженная иммунологическая реактивность, извращение аппетита, поносы, бедный волосяной покров, снижение репро дуктивных функций у взрослых особей.
Высокие дозы железа токсичны, особенно в виде сернокис лой соли. В печени животных увеличивается отложение элемента в виде коллоидной формы окиси железа — гемосидерина, вредного для организма. При избытке железа ухудшается усвоение фосфо ра и меди, уменьшается отложение витамина А в печени молод няка, иногда снижается потребление корма и привесы.
Потребность всех видов сельскохозяйственных животных в железе обычно удовлетворяется за счет натуральных кормов. Все растительные корма и большинство кормов животного происхож дения (кроме молока и обрата) содержат достаточное количество этого элемента. Им богаты в основном зеленые корма, пшенич ные отруби, дрожжи, меласса и другие.
Медь. У взрослых животных концентрация меди составляет 0,0002–0,00025 %, т. е. в 30 раз меньше, чем железа. У новорож денных (кроме ягнят) меди в теле содержится больше ввиду повышенной концентрации ее в печени. В теле новорожденно го теленка содержится в среднем 13–14 мг меди, поросенка — 3,5–4 мг, вылупившегося цыпленка — 60–80 мкг. У взрослых овец с высокой концентрацией меди в организме она распределена следующим образом: печень — 72–79 %, мышцы — 8–12 %, кожа и шерсть — 9 %, скелет — 2 %. У взрослых кур при обычном кормле нии соотношение меди иное: печень — 18–20 %, мышцы — 30–32 %, скелет — 25–28 %, кожа и перо — 8 %, кровь — 5–6 %, прочие органы — 8–12 %. В норме содержание меди в сыворотке крови составляет 1–2 мг/л, а в шерсти — 7 мг/кг.
Медь участвует в гемопоэзе и способствует образованию гемоглобина в присутствии железа. Она необходима для нормаль ного развития скелета и повышения мясной продуктивности. Уча ствуя в ряде ферментативных процессов, медь значительно вли яет на обмен в организме углеводов, липидов, белков и мине ральных веществ. Она также является компонентом цитохромоксидазы — фермента, являющегося катализатором реакций окис ления органического вещества. Медь оказывает влияние на ак тивность половых гормонов, обмен витаминов и функциональ ное состояние эндокринной и нервной систем.
Дефицит меди в рационах животных приводит к анемии (уменьшается продолжительность жизни эритроцитов), нарушению ро ста и развития и поражению нервной системы. При длительной недостаточности меди у животных обесцвечивается волосяной покров, по-
является «лизуха», профузный понос, болезненное беспокойство и расстройство воспроизводительной функции.
Передозировка солей меди или бесконтрольное их примене ние как стимуляторов роста приводит к отравлению животных. У животных отмечается некроз клеток печени, метгемоглобинемия и гемолиз эритроцитов. У животных отмечается желтушность, потеря аппетита, жажда, одышка. Смерть наступает от печеноч ной комы.
Большинство кормов в практических условиях кормления обеспечивает животных необходимым количеством меди. Больше все го меди в зернах, семенах, жмыхах и шротах. В пастбищной траве содержание меди колеблется в пределах 2–12 мг на 1 кг сухого вещества. В соломе и молоке меди содержится очень мало.
Кобальт. Содержание кобальта в организме животных невелико — 30–60 мкг на 1 кг живой массы. В теле коровы массой 600 кг находится примерно 50 мг кобальта, в теле новорожденного поросенка — 150 мкг, вылупившегося цыпленка — 1,5–2 мкг. Наиболее высокая концентрация кобальта отмечается в печени, поч ках, селезенке и костях. В цельной крови концентрация кобальта составляет 4–9 мкг %, а в плазме — 0,5–0,7 мкг %.
Биологический эффект кобальта обусловлен его присутстви ем в молекуле витамина В12, содержащего 4,5 вес. % трехвалент ного кобальта. Он способствует лучшему усвоению азота и повы шенному биосинтезу белков, оказывает положительное действие на углеводный и минеральный обмен, на накопление некоторых витаминов в органах и тканях животного, на рост микроорганиз мов в желудочно-кишечном тракте и синтез витамина В12.
В регионах с низким содержанием кобальта в почве и растениях встречается заболевание крупного рогатого скота и овец, именуе мое акобальтозом, или «сухоткой». У животных наблюдает ся потеря аппетита, исхудание, заболевание органов дыхания, нарушение волосяного покрова. У животных резко снижается продуктивность, появляются поносы, нарушается процесс кроветво рения, что в тяжелых случаях приводит к анемии.
У всех животных резкий избыток кобальта вызывает полицитомию крови, гиперплазмию костного мозга, потерю аппетита, нарушение роста.
Содержание кобальта в кормовых растениях зависит от вида растений (бобовые богаче злаковых), типа почвы, стадии веге тации. Богаты кобальтом мясо-костная мука, патока, дрожжи; умеренно богаты — шрот, сухой жом, свекольная ботва; бедны — зерновые корма, пастбищная и луговая травы. Недостаточность кобальта в питании животных можно предотвратить вводом это го элемента в виде солей.
