образо вания, 10 % — на скелет, 8 % — на печень, 15–18 % на остальные ткани.
Селен обладает высокой биохимической активностью и по сво ему влиянию на организм близок к витамину Е. Селен воздейству ет на процессы тканевого дыхания, регулируя скорость течения окислительно-восстановительных реакций, повышает иммуноби ологическую реактивность организма, регулирует усвоение и рас ход витаминов А, С, Е и К. Установлено его влияние на белковый обмен, в частности на обмен серосодержащих аминокислот.
Недостаток селена в рационах животных приводит к беломышечной болезни, токсической дистрофии печени, рассасыванию плода и бесплодию, дегенерации тестикулов, маститам, анемии, гемолизу эритроцитов.
Подобно молибдену, селен контролируют в питании живот ных в связи с его токсичностью, так как в отдельных районах с избыточным содержанием селена вырастают ядовитые корма.
Избыток селена в организме приводит животных к анемии, истощению, нарушению сердечной деятельности и функции пе чени, частичной деформации суставов. В тяжелых случаях отмеча ется нарушение функции нервной системы и параличи.
В кормах с естественных угодий селена больше, чем с куль турных сенокосов. Отруби богаче селеном, чем мука. Клевер крас ный и люцерна содержат больше селена, чем зерновые культуры. В недостаточных по селену зонах целесообразна его добавка (се ленита натрия) к рационам всех видов животных в профилакти ческих или терапевтических целях.
Фтор. В организме животных фтор в основном концентрирует ся в костной и зубной тканях, но в минимальных количествах содержится во всех тканях.
Фтор участвует в фосфорно-кальциевом обмене при росте скелета, в нормальных дозах предотвращает кариес зубов и спо собствует заживлению костных переломов.
Недостаток фтора в организме приводит к кариесу зубов и уменьшению плотности костей. Фтор в качестве подкормки не используется. Избыточное поступление фтора в организм (свыше 20 мг/кг сухого вещества) вызывает у животных фтороз, при котором они теряют аппетит и истощаются. Наблюдаются структурные изме нения костной ткани и зубов, отмечаются деформации костей и суставов, снижается продуктивность.
Главными источниками фтора, вызывающими отравление животных, являются природные фосфориты и сточные воды отдель ных предприятий, содержащие повышенный уровень элемента.
5.5. ВИТАМИННАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
Интенсификация животноводства предусматривает полноцен ное сбалансированное кормление сельскохозяйственных живот ных не только основными органическими и минеральными пита тельными веществами, но и витаминами, выполняющими ис ключительно важную роль в обмене веществ организма.
Витамины не являются для животных источником энергии и материалом для построения тканей и органов. Однако многие из них входят в состав ферментов или участвуют в ферментных сис темах, катализирующих в организме превращения поступающих с пищей белков, жиров, углеводов и солей. Отсутствие или недо статочное содержание в рационе отдельных витаминов снижает активность соответствующих ферментов, и у животных наступает нарушение обмена веществ, проявляющееся потерей аппетита, слабостью, задержкой роста, истощением и специфическими за болеваниями, называемыми авитаминозами .
Наиболее часто у животных встречаются скрытые формы витаминной недостаточности — гиповитаминозы , без заметного прояв ления специфических симптомов. Гиповитаминозы бывают алиментар ного происхождения (при недостаточном поступлении витаминов в организм с кормами) и эндогенного — при плохом усвоении витами нов организмом на почве всевозможных заболеваний животного.
Явления витаминной недостаточности могут быть вызваны так же веществами, проявляющими свойства антивитаминов, в час тности структурными аналогами соответствующих витаминов. Одни из них вытесняют витамины из обмена веществ, но неспособны выполнять их функцию. Вторые инактивируют витамины путем расщепления или образования с ними комплексов. Соединения такого типа содержатся в кормах, а также вырабатываются мик роорганизмами.
Гиповитаминозное состояние у животных проявляется главным образом в замедлении роста, нарушении воспроизводства, сниже нии продуктивности и качества основных продуктов животновод ства (молока, мяса, яиц) по содержанию в них витаминов.
В связи с этим для организации полноценного кормления сельскохозяйственных животных необходимо иметь данные о витамин ной питательности кормов и потребности животных в витаминах.
Основную роль в улучшении витаминного питания животных играют природные источники витаминов: зеленый корм, сено, силос, сенаж, травяная мука и другие.
Увеличение производства витаминных кормов, повышение их качества, а также стабилизация витаминов в кормах, пре дотвращающая
потери витаминной активности при хранении, являются надежным средством повышения полноценности корм-ления животных.
За последние годы все большее распространение получают витамины, выпускаемые промышленным способом. Витаминные препараты используют не только для предупреждения авитами нозных заболеваний, но и как средство повышения продуктив ности животных, снижения затрат белкового корма и повыше ния эффективности использования питательных веществ корма.
Потребление слишком больших количеств некоторых витами нов (например, А, D и Е) вызывает у животных тяжелые болез ненные явления (гипервитаминозы) и уродства.
Усвояемость витаминов зависит от многих факторов и прежде всего от соотношения витаминов между собой, их доступности для организма животных, а также от сбалансированности рацио нов по другим элементам питания.
В настоящее время выделено и изучено более 20 витаминов. Важнейшие из них — А, D2, Е, B2, B12, РР, пантотеновая кислота, холин и витамин К. Потребность животных и птицы в витаминах различна, особенно в витаминах группы В: у жвачных животных витамины комплекса B синтезируются в преджелудках, а свиньи и птица должны получать их с кормом.
Содержание витаминов в кормах выражается или в международных единицах (МЕ), или в весовых единицах (мг) в расчете на 1 кг корма при натуральной влажности или на 1 кг сухого вещества. За 1 МЕ принимается такое количество чистого вещества витамина, которое предотвращает появление признаков недостаточности витамина у серой мыши (мышиные единицы — ме). Например, 1 МЕ витамина А равна 0,6 мкг чистого бета-каротина или 0,3 мкг ацетата витамина А.
Витамины классифицируют по их отношению к растворителям и по физиологическому действию. По первому признаку витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые, а по роли в клеточном обмене — на биокаталитические, участвующие в пост роении ферментов и являющиеся их составными частями (витами ны группы В и К), и витамины с индуктивным действием, функ ция которых состоит в поддержании дифференциации тканей и упорядочении клеточных структур (витамины А, D, Е, С и B4). В настоящее время принята следующая классификация вита минов (табл. 29).
Жирорастворимые витамины. К числу витаминов, хорошо растворимых в жирах и обычно находящихся в них, относятся витамины A, D, E, K.
Витамин А (ретинол). Выполняет в организме разнообразные функции: принимает участие в обмене белков и минеральных веществ;
