мизировать условия питания высокопродуктивных жи - вотных .
Современные представления о полноценности корм - ления животных требуют оценки почти по 80 – ти пита - тельным веществам и элементам , которые играют пря - мую или косвенную роль в питании животных ( Вене - диктов А . М ., Викторов П . И ., 1983).
Имеющиеся достижения в области биохимии , как указывает А . Р . Вальдман (1984), позволяют норми - ровать кормление молочных коров по детализированным нормам . Это требует продолжения исследований , кото - рые включают в себя понятие механизма их химическо - го , микробиологического и физиологического воздейст - вия на организм животного . При этом микроэлементы , биологическая роль которых в животноводстве выяснена и признана , как отмечают А . П . Дмитроченко с соавтора - ми (1962), прежде всего входят в число факторов , необ - ходимых для детально сбалансированного кормления животных .
Известно , что ферменты , как правило , образуются в клетках тканей и органов животных , но с кормом обяза - тельно должны быть доставлены те предшественники , без поступления которых они не могут быть созданы в достаточном количестве в животном организме . Такими предшественниками являются протеин , отдельные ами - нокислоты , витамины , минеральные вещества и особен - но микроэлементы .
А . Хенинг (1976) считает , что для всех процессов об - мена веществ в животном и растительном организме не - обходимы биологические катализаторы для образования веществ в зеленом растении , переваривания компонен - тов корма в пищеварительном тракте животных , синтеза , распада и взаимообмена веществ в межуточном метабо - лизме животного организма , дыхания , генерации энер - гии , обновления тканей , в конечном итоге для поддер - жания всех жизненных процессов .
Таким образом , здоровье , хорошее самочувствие и продуктивность молочного скота в значительной степени
зависят от наличия достаточного количества высокоак - тивных ферментов .
Особый интерес представляют жизненно необходи - мые микроэлементы медь и железо , которые являются активными , простетическими группами изучаемых окис - лительных ферментов полифенолоксидазы и пероксида - зы . Эти микроэлементы , входя в состав металлоэнзимов , играют важную интегрирующую роль в регуляции об - менных процессов , влияют на активность ферментов , вызывая активацию или их ингибирование ( Ковальский В . В ., Риш М . А ., 1967; Бондарчук Л . В ., 1972).
К микроэлементам относятся вещества , массовая до - ля которых в организме животных невелика : 10-3 …10- 12%. Установлено , что , как правило , жизненную роль играют элементы исключительно с низкой атомной мас - сой .
Благодаря работам отечественных и зарубежных ученых в настоящее время установлено , что в организме растений , животных и человека в целом присутствует около 50- ти микроэлементов . Животные испытывают не - достаток , прежде всего в кобальте , меди , цинке , йоде и железе ( Онегов А . П ., Ахметов Р . М ., 1974; Дроздов Н . М . с соавторами , 1988; Лебедев Н . И ., 1990). На важное био - логическое значение меди для организма животных ука - зывает также А . П . Дмитроченко (1960). С . Вишняков с соавторами (1971) считают , что роль меди у животных проявляется в процессе тканевого дыхания . Впервые медь у растений и животных была обнаружена свыше 100 лет назад , но изучение ее как биоэлемента начато сравнительно недавно .
В окислительно - восстановительных реакциях в ос - новном принимают участие 4 микроэлемента : медь , же - лезо , цинк и марганец . Медь и цинк участвуют в процес - сах , связанных с переносом водорода , а железо и марга - нец с присоединением и отдачей кислорода . Установле - но , что медная недостаточность может проявляться в связи с повышением содержания в рационе молибдена и сульфатов (Field H., 1957).
Известно , что медь по отношению к железу является синнергистом . Синнергизмом называется такое явление , при котором биологически активные вещества при со - вместном применении усиливают действие друг друга .
В настоящее время установлено , что медь участвует в синтезе фермента ксантиноксидазы ( Ковальский В . В ., 1964), а также гемоглобина , способствуя высвобожде - нию депонированного железа (Mills C. et al., 1969), а также лучшему его усвоению . При алиментарной недос - таточности меди содержание ее в печени животных рез - ко падает , а уровень железа , наоборот , повышается (Dawson. R., 1973; Kirchgaβher M., 1973).
В опытах показано , что при экспериментально вы - званном мышечном утомлении наблюдаются сдвиги в со - держании меди и железа в органах и тканях . При этом массовая доля меди уменьшается в 5…6 раз , а железа , напротив , увеличивается . Это имеет тесную связь с пе - рераспределением указанных микроэлементов .
Медь , по данным К . Т . Мешевой (1969), положительно влияет на углеводный обмен животных , железо же вхо - дит в состав организма в несколько больших количест - вах , чем другие микроэлементы . Потребность в железе в 5…6 раз превышает необходимость организма в меди . По материалам Л . И . Зинченко и И . Е . Погореловой (1980) ме - ди в органах и тканях животных в среднем содержится 0,5…1,0 мг на 100 г сухого вещества . Общее количество железа в организме составляет 4…5 г на 100 кг живой массы . Железо играет роль катализатора в окислитель - но - восстановительных процессах , благодаря которым потенциальная энергия пищевых продуктов превращает - ся в кинетическую . Этот элемент содержится во многих ферментах , являющихся компонентами дыхательной це - пи .
Следует отметить , что обычные рационы сельскохо - зяйственных животных достаточно богаты железом , и взрослые животные не страдают от его недостатка , чего нельзя сказать о меди . Наоборот , поступление железа в организм животных следует регулировать , так как избы - ток его может уменьшить адсорбцию фосфора вследст -
