оптимума нарушается рубцовое пищеварение , синтез бактериального белка , ухудшаются состав крови , обмен - ные процессы и продуктивность животных ( Базанова Н . У ., Симбинов Ш . Д ., 1969; Шевелев Н . С .,1969; Симби - нов Ш . Д ., Абабков М . М ., 1972). Наоборот , избыточное поступление меди в организм молочных коров вызывает удаление из печени цинка , а большое количество желе - за приводит к связыванию фосфора .
В зоотехнической литературе приводятся нормы по - требности лактирующих и стельных коров в меди и же - лезе ( Ковальский В . В ., 1964; Beeson W., 1966). Реко - мендуемые суточные дачи меди варьируют от 1 (Archibald I.G., 1958) до 10 мг и более в расчете на 1 кг сухого вещества (Winne K.N. et al., 1956; Губертсон Д . П ., 1958; Tracker E. К ., Beeson K. С ., 1958). По нормам Ис - следовательского Совета США животным требуется меди 7,5 мг / кг сухого вещества и далее указывает , что такой широкий диапазон колебаний количеств микроэлемен - тов , рекомендуемый для удовлетворения потребностей жвачных животных , нельзя объяснить спецификой обме - на или различием в использовании их для образования продукции . Животные могут приспособиться к различ - ным количествам наличия в кормах минеральных ве - ществ , и такой уровень может стать для них уже потреб - ностью . Это подтверждается проявлением признаков биологической недостаточности в разных регионах при различном содержании микроэлементов в кормах .
Норма в железе составляет 70 мг / кг сухого вещества рациона , т . е . потребность в железе в 7 раз превышает необходимую норму животных в меди . Требуемый уро - вень обеспечения животных железом входит в нормы кормления , рекомендуемые в США , Англии и других странах .
Процесс обмена веществ требует присутствия в тка - нях животного определенных микроэлементов в необхо - димых концентрациях и соотношениях , при недостатке или избытке которых , нарушаются процессы синтеза ферментов , гормонов и витаминов . При этом наблюдает - ся изменение иммунологических свойств организма .
Не следует рассматривать отдельные микроэлементы как самостоятельные объекты изучения и нормирования питания . Необходимо при выяснении потребностей и обеспечения животных считаться с уровнем поступления других элементов и только после этого решать вопрос о сбалансированности кормления ( Дмитроченко А . П ., 1960). Медь усиливает переход неорганического железа в органические соединения . По данным С . Вишнякова с соавторами (1971), запас меди в организме снижается избытком молибдена . Нормой соотношения молибдена и меди считают 1:3,5…1:4. Антагонистами меди наряду с молибденом является также цинк , а в больших дозах и марганец .
Необходимо отметить , что микроэлементы весьма существенно влияют на окислительные ферменты . К . Аскаровым с соавторами (1969) установлено , что в ор - ганизме животных из биогеохимической провинции мед - ной недостаточности существенно угнетается активность медьсодержащих ферментов , медь также весьма актив - но влияет и на пероксидазу . Как показали исследования Л . В . Бондарчук (1972), отсутствие меди в солевой смеси рациона также снижает активность церуллоплазмина , каталазы и насыщенность трансферрина железом . Одна - ко , в этом же опыте двойная доза меди и железа , наобо - рот , снижает активность каталазы и церуллоплазмина , в то время как половинные дозы меди и железа оказывают благоприятное влияние на животных .
Под влиянием подкормок микроэлементами в составе многокомпонентной смеси у коров отмечается повыше - ние активности ферментов крови из класса оксидоредук - таз – сукцинатдегидрогеназы , цитохромоксидазы и ката - лазы . У бычков же в этих условиях за счет активизации окислительно - восстановительных процессов в организме значительно повышаются показатели их среднесуточно - го прироста живой массы ( Кравцив Р . И ., 1989).
А . П . Дмитроченко (1960) показано , что различие дей - ствия кормов с неодинаковым содержанием меди зави - сит от форм соединений и от наличия антагонистически взаимодействующих микроэлементов . Весьма важной за -
дачей представляется поиск наиболее эффективных со - четаний микроэлементов в рационах скота при учете их возможного синнергизма или антагонизма .
Следовательно , потребность у животных в микро - элементах меди и железе в значительной мере неодина - кова . Эти микроэлементы оказывают вполне определен - ное для каждого из них влияние на физиологическое со - стояние организма животных и их продуктивные качест - ва . Можно полагать , что микроэлементы влияют на об - менные процессы именно через ферменты , в состав про - стетических групп которых они входят .
Зарождение науки о ферментах относится к началу XIX в ., особенно быстро она стала развиваться в послед - ние 50…70 лет . В настоящее время изучены свыше 650 различных биологических катализаторов .
Исследование ферментов в настоящее время пред - ставляет особый интерес в биологии . Жизнь зависит от сложной совокупности химических реакций , осуществ - ляемых специфическими ферментами , и любое измене - ние их действия может повлечь за собой серьезные по - следствия для организма ( Диксон М ., Уэбб Э ., 1982; Кре - тович В . Л ., 1986). Ферменты в организме играют на - столько важную роль , что без их помощи не усваивалась бы пища , не могли бы сокращаться мыщцы , легкие - дышать , бесперебойно функционировать почки . Даже передача импульсов по нервной системе прекращается , если отсутствуют ферменты . « Всю жизнь , как отмечает И . П . Павлов , можно представить себе как соединенную работу ферментов ». Ферментативные процессы в расте - ниях , по образному выражению академика А . Н . Баха , яв - ляются « ключом к познанию химизма жизненных явле - ний » – изучению обмена веществ в организме .
Значительный вклад в развитие отечественной энзи - мологии внесли А . Н . Бах , Н . В . Березин , А . Е . Браунштейн , А . А . Клесов , В . Л .. Кретович , Б . И . Курганов , В . В . Мосолов и В . А . Яковлев .
Ферменты или энзимы – это белки , являющиеся ус - корителями химических реакций , составляющих биоло - гический обмен веществ и энергии в живых организмах .
