Глава 3. ЗНАЧЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В КОРМЛЕНИИ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ
Количество и качество молока в значительной мере зависят от количества съеденного корма, его химического состава, сбалансированности рациона по питательным веществам. Соотношение питательных веществ в рационе должно быть оптимальным. В структуре себестоимости молока удельный вес кормов составляет примерно 60%.
Качественный корм является одним из главных инструментов для достижения высокой продуктивности. Важно не только учитывать энергетическую ценность компонентов рациона, но и наличие в них антипитательных веществ, которые, в свою очередь, могут оказать серьезное негативное влияние на здоровье животных.
Высокопродуктивные коровы имеют весьма интенсивный обмен веществ, связанный с образованием большого количества питательных веществ, выделяемых с молоком. У них повышена деятельность сердечно-сосудистой, дыхательной, эндокринной и других систем организма. С 1 л молока из организма выводится 30-35 г белка, 26-40 г жира, 48 г лактозы, 1,2 г кальция, 0,9 г фосфора, большое количество витаминов и микроэлементов.
Исследованиями ученых установлено, что на образование молока через вымя проходит от 1500 до 2000 л крови за 1 час. Так, у коров с продуктивностью 38 кг молока в сутки через вымя проходит 15-20 тонн крови за 24 часа. Эти 38 кг молока содержат более 1,36 кг жира, 1,36 кг протеина, 1,82 кг лактозы и 0,23 кг минеральных веществ. Все эти вещества должны быть обеспечены рационом помимо питательных веществ, необходимых для процессов, происходящих в организме, энергии для жизнеобеспечения, веществ, выделяемых из организма.
Поэтому высокопродуктивные коровы наиболее чувствительны как к недостатку, так и избытку питательных и биологически активных веществ, их соотношению в кормах и обычно быстрее реагируют на это отклонениями от нормы в обменных процессах и снижением молочной продуктивности.
Сухое вещество. Переваривание питательных веществ кормов протекает нормально, если объем кормовой дачи соответствует размеру пищеварительного тракта животного. Объем кормовой дачи определяется количеством сухого вещества. Содержание сухого вещества в корме является одним из важным показателем питательности. В 1 кг сухого вещества высококачественных кормов всегда содержится больше энергии, чем в сухом
веществе кормов среднего и низкого качества. Содержание энергии в сухом веществе кормов тесно связано с их качеством.
Для повышения и сохранения продуктивности необходимо добиться большего потребления сухого вещества корма и содержащихся в нем энергии, питательных и биологически активных веществ.
На потребление сухого вещества влияют такие факторы как качество кормов, их физические и вкусовые свойства, подготовка к скармливанию, переваримость питательных веществ, уровень продуктивности животных. Только высокое качество и разнообразие объемистых кормов способствуют увеличению его потребления. Ограниченная способность потреблять корма может оказаться основной причиной, сдерживающей дальнейший рост продуктивности лактирующих коров.
Коровы с суточным удоем 25-40 кг потребляют в сутки 18-24 кг сухого вещества, или 2,8-3,7 кг на 100 кг живой массы. Такое количество сухого вещества высокопродуктивные коровы могут потребить, если корма высокого качества и стимулируют аппетит. Прежде всего, надо помнить, что каждый дополнительный съеденный килограмм сухого вещества корма может дать больше молока на 2-2,4 кг. Высокопродуктивные коровы едят в среднем 12 раз в день и корм должен быть доступен 20 ч в сутки.
В общем значении продуктивного потенциала коров около 70% зависит от поедаемости корма, остальные 30% – от его переваримости. Жвачные животные потребляют меньше сухого вещества при высокой влажности кормов, поэтому потребление корма снижается при влажности рациона, превышающей 60%. Более влажный или более сухой рацион будет ограничивать потребление корма.
Эффективное использование кормов зависит от сбалансированности рационов кормления, в первую очередь, по основным лимитирующим факторам – энергетической ценности и содержанию протеина. При этом, однако, не стоит умалять роль других питательных и биологически активных веществ. Установлено, что количество получаемой продукции на 50% зависит от энергетической ценности рациона, на 30 % – от содержания белка и на 20-25% – от содержания других питательных веществ.
Протеин . В состав сырого протеина входят белки и амиды – азотистые соединения небелкового характера.
Жизнедеятельность организма животных неразрывно связана с обменом белковых и азотистых веществ. Протеин кормов используется для возобновления изношенных тканей у животных, образования белков молока и других веществ. Белки входят в состав ферментов, гормонов, иммунных тел и т.д. Белки состоят из аминокислот. Аминокислоты могут не только входить в состав белков, но и находиться в свободном состоянии.
Отдельным аминокислотам принадлежит важная физиологическая роль в обменных процессах. В питании высокопродуктивных коров важная роль принадлежит незаменимым наиболее дефицитным (критическим) аминокислотам – лизину, метионину и триптофану.
Лизин участвует в синтезе тканевых белков, метионин – в процессах обмена липидов и триптофан – в образовании белков плазмы крови.
При недостатке протеина снижается удой и содержание жира в молоке.
Белковый перекорм неблагоприятно влияет на обмен веществ, увеличивает энергетические затраты организма и является одной из причин преждевременного его износа. Кроме того, высокий уровень протеина в рационах коров снижает отложение кальция в их теле.
Самым ценным белком является бактериальный, которого в рубце животного может образовываться до 4 кг. Однако его синтез может быть ограничен недостаточным поступлением углеводов из рациона. Поэтому необходимо создать условия для равномерного поступления питательных веществ из рубца в пищеварительный тракт в течение суток.
Влияние сырого протеина на молочную продуктивность доходит до 30 %. И здесь также важно знать качество используемых белковых кормовых добавок. Основной рацион, чаще всего, в избытке содержит растворимые фракции протеина, которые отрицательно сказываются на здоровье коровы (особенно на состоянии ее печени). Наиболее богатыми растворимыми белками являются травянистые корма, кукурузный силос с наличием нитратов, подсолнечниковый шрот и карбамид. К более благоприятным кормам по качеству белков можно отнести сладкий люпин, рапсовый и соевый шрот. Белки должны скармливать с источником энергии или источник энергии скармливают перед белками.
Главными белковыми кормами признаны бобовые (люцерна, клевер, жмых, шрот), основными энергетическими – силос, кукуруза, овёс, пшеница или зерносмеси, в т. ч. убранные после выброса колоса, когда активно формируется зерно. Удовлетворение потребности животного в энергии обеспечивает увеличение живой массы. Белок обеспечивает рост продуктивности. Следовательно, удовлетворение потребности в энергии и белке – важнейший элемент рационального питания скота. С учетом приведенных факторов и строится вся система современного управления кормлением высокопродуктивных коров, началом которой является разделение времени после отёла на три периода лактации по 100 дней и раннего и позднего сухостойного периода.
Клетчатка. В кормлении крупного рогатого скота важно также обеспечить должные условия для жвачки. Секрет жвачки – в эффективной клетчатке, источниками которой являются сено и солома. Однако если солома сильно измельченная, к эффективной клетчатке ее относить нельзя. Эффективной она будет при размере частиц корма 4-15 см, которые задерживаются в рубце, благодаря чему корова отрыгивает корм, пережевывает его и повторно проглатывает. Если нарушается этот физиологический процесс, корова не дает молока. Поэтому обязательное правило в кормлении коров – обеспечение их эффективной клетчаткой.
Сырая клетчатка состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина, суберина). Она в оптимальных количествах (15-22% от сухого вещества рациона) необходима молочному скоту для течения нормальных физиологических процессов в рубце: наполняя желудочно-кишечный тракт, клетчатка обеспечивает его нормальную перистальтику. Две трети клетчатки должны быть в крупноволокнистом виде, т.е. обладать способностью возбуждать моторику рубца. Клетчатка играет большую роль в энергетическом обмене и синтезе составных частей молока. Так, она сбраживается в рубце с образованием уксусной, пропионовой и
