храниться под навесом или в сарае длительное время, сохраняя зелёный цвет и приятный аромат. Зелёный цвет и специфический запах, a также наличие листочков на растениях являются признаками высокой питательной ценности сена. B листьях злаковых и бобовых растений содержится в 2-2,5 раза больше, чем в стеблях, протеина и минеральных веществ и в 10-12 раз больше каротина. Зелёный цвет сена указывает на максимальное содержание в нем каротина, а также свидетельствует o том, что в нём содержится примерно такой же набор аминокислот, как в кормах животного происхождения. Сено, бывшее под дождем, менее ценно, оно обычно серого или темного цвета. Запах сена обусловлен наличием в нем определенных видов растений (донник, душистый колосок, тысячелистник, мята и др.), выделяющих различные масла. Свежее сено хорошего качества должно иметь приятный ароматный запах. Особенно сильно запах выражен в первые 3 месяца хранения, а затем постепенно ослабевает и после 2-летнего хранения полностью исчезает. Слабо выраженный запах имеет сено, приготовленное из перестоявшихся трав или долго лежавшее в прокосах и особенно под дождем.
Частичная замена сена в рационе допустима за счет использования консервированных кормов - сенажа, силоса.
Необходимость консервирования кормов следует из того, что животных требуется кормить круглый год, а корм можно производить только в вегетационный период. Зимнее стойловое содержание животных длится иногда до семи-восьми месяцев. А во многих регионах практикуют не только круглогодичное стойловое содержание скота, но и скармливают круглый год силос (сенаж) в составе кормосмесей, особенно при интенсивной технологии производства молока.
5.2. Силос
До недавнего времени классическая схема заготовки сочного силоса предусматривала скашивание и измельчение массы, быструю укладку ее в силосную траншею, тщательную трамбовку и последующее укрытие. Вся надежда технолога в этом случае возлагалась на естественную микрофлору, живущую на растениях до скашивания. Именно эта микрофлора, попадая с растениями в анаэробные условия, вызывает интенсивное смешанное брожение. Соблюсти все условия заготовки (фаза развития растений, влажность, содержание сахара, низкая буферность, герметичность), для того чтобы в процессе заквашивания силоса победили молочнокислые бактерии, очень сложно и практически невозможно. А причины просты и повторяются из года в год: это метаморфозы погоды, острый дефицит уборочной и заготовительной техники, растягивающие процесс силосования по времени и резко снижающие тем самым его качество. Поэтому метод силосования, который основывается на естественном брожении, не позволяет заготовить высококачественный силос. И только применение специальных заквасок на основе молочнокислых бактерий позволит направить в нужное русло про-
цессы брожения уже на ранних этапах закладки силоса. При этом нельзя надеяться только на роль заквасок и растягивать по срокам закладку силосуемой массы, а также упускать из виду качество трамбовки и герметизации. Применение консервантов рекомендуется в случаях, когда достигнута высокая культура заготовки кормов и требуется дальнейшее повышение качества силосованных трав, скошенных в ранние фазы вегетации.
Силосование – это биологический метод консервирования измельченного свежескошенного или провяленного растительного сырья, убранного в оптимальные фазы вегетации. Сущность силосования сводится к накоплению в силосуемой массе органических кислот, главным образом молочной, которые и консервируют корм. Накопление молочной кислоты происходит за счет действия ферментов растительных клеток, а также деятельности молочнокислых бактерий, попадающих с воздухом при закладке силоса, главным образом с кормовым сырьем.
Целью силосования является обеспечение длительного хранения корма с наименьшей утратой его питательных свойств. При соблюдении всех технологических приемов в силосе хорошего качества накапливается 1,8-2,2% органических кислот, в том числе 50-75% молочной, а pH составляет 3,8-4,3. В 1 кг натурального хорошего силоса содержится 1,82 МДж ОЭ и 30-40 г сырого протеина. Питательность 1 кг сухого вещества силоса 8,3-10 МДж обменной энергии в зависимости от класса силоса. По качеству силос делят на три класса. Обязательно учитываемые параметры качества силоса из разных трав, согласно ГОСТу: массовая доля сухого вещества, массовая доля сырого протеина в сухом веществе, сырая клетчатка, сырая зола, масляная кислота, молочная кислота, pH. Приготовленный силос должен соответствовать требованиям ГОСТа (приложение).
Для получения высококачественного силоса должны быть созданы определенные условия, основными из которых являются:
– подбор соответствующих растений для приготовления силоса с необходимым содержанием сахара;
-
влажность массы – не выше 75%;
-
температура в силосуемой массе – не выше 35° С
-
длительность заполнения емкости зелёной массой, своевременная и ка-
-
чественная его герметизация.
Основные силосуемые культуры (кукуруза, подсолнечник, ботва сахарной свеклы, однолетние травяные смеси) содержат достаточное количество сахара и хорошо силосуются. Растения с низким содержанием сахара (люцерна, клевер, вика, донник, картофельная ботва) относятся к трудно силосующимся и для обеспечения нормального процесса их необходимо силосовать с добавкой легкосилосующихся растений в соотношении 1:1 или с обогащением мелассой (1,5-3 % по массе), вареного картофеля (50 кг на 1 т массы) или мучнистых кормов.
Аналогичным образом можно обеспечить приготовление качественного силоса и из несилосующихся растений (молодая пастбищная трава, рожь после колошения, соя), которые надо закладывать с легкосилосующимися растениями в соотношении 1:2.
Оптимальное содержание влаги в растительной массе, закладываемой на силос, должно составлять 60-70%. При такой влажности микробиологические процессы протекают не так бурно, а потери питательных веществ не превышают 15-20%.
При силосовании массы влажностью выше 75% потери питательных веществ от «угара» достигают 15-20% и с вытеканием сока – около 5%.
При силосовании необходимо поддерживать температурный режим. Оптимальная температура при силосовании 30-35°С. При самосогревании корма до 50°С потери питательной ценности корма достигают 20-40%. Поддержание температуры обеспечивается темпами загрузки массы в хранилище, уплотнением массы и изолированием от доступа воздуха. Герметизация силосуемой массы от доступа воздуха должна проводиться сразу после окончания загрузки и уплотнения ее в хранилище.
При силосовании всегда будут наблюдаться потери обменной энергии и протеина, снижение которых в хорошем силосе составляет 3-11% (за счет неустранимых потерь), а в плохом силосе – 40% и более (неустранимые и устранимые потери). Основная задача управленца по кормозаготовке – свести эти издержки к минимуму. Предотвращение устранимых потерь сокращает затраты на покупку дополнительных (концентрированных) кормов и увеличивает продуктивное долголетие животного. Для этого при силосовании необходимо учитывать несколько основных факторов.
Кислотность
Низкий показатель pH и анаэробная среда – это основа силосования. Необходимый уровень кислотности силоса зависит от содержания сухого вещества. В свежеубранной культуре при показателе сухого вещества менее 25% показатель pH должен составлять меньше 4,3. При этом при повышении содержания сухого вещества, достигаемого «подвяливанием», нет необходимости увеличивать кислотность до такого уровня. Это связано с тем, что низкое содержание влаги препятствует росту некоторых нежелательных бактерий (например, маслянокислых).
Для снижения потерь и повышения качества силоса в зелёную массу могут вноситься консерванты.
Содержание сухого вещества в зелёной массе
При силосовании необходимо соблюдать баланс между сухим веществом и влагой. При пониженной влажности (60% и менее) масса плохо уплотняется, что способствует развитию гнилостных бактерий и плесени. При повышенном содержании влаги (80% и более) зелёная масса легко трамбуется, но обычно возникают проблемы – образование большого количества клеточного сока, с которым из корма могут быть «вымыты» как питательные вещества, так и образовавшиеся кислоты (в том числе и молочная). Это препятствует достижению оптимального показателя pH для получения хорошего силоса. Главные условия получения силоса хорошего качества – подбор трав с оптимальным минимумом сахара, необходимая влажность силосуемой массы (65-75%) и создание анаэробных условий.
Буферная емкость кормовых культур
Буферная емкость кормовых культур – это количество кислоты, необходимое для снижения показателя pH. Она определяется ботаническим соста-
