Глава 6. БЕЗОПАСНОСТЬ КОРМОВ
Корма и кормление оказывают большое влияние на качество продукции животноводства, поэтому до того, как корма собственного производства или покупные попадут в кормушку животных, необходимо обзавестись информацией об их качестве и безопасности.
На каждый вид кормов прописаны технические условия или ГОСТы, где описываются все необходимые условия хранения: температура, влажность и другие показатели.
Нарушения правил хранения являются причиной возникновения несоответствий в кормах по органолептическим показателям и содержанию микотоксинов.
Существуют правила бактериологического исследования кормов, которыми регламентируется оценка их качества и безопасности, а также возможное использование в дальнейшем кормов низкого качества после соответствующей обработки.
Корма должны быть проверены на токсичность, в том числе на содержание нитратов и нитритов. В связи с применением повышенных доз азотистых удобрений при выращивании кормовых культур, возможны случаи отравления животных нитратами и нитритами.
В травяных кормах, корнеклубнеплодах, концентратах и кормовых добавках их содержание не должно превышать предельно допустимые концентрации (ПДК) (табл. 9).
Таблица 9. Предельно допустимое количество нитратов в кормах (утверждены ГУВ МСХ СССР, по данным А.Ф.Кузнецова, 1989)
| Корм | Нитраты ( по NО3), мг/кг | Корм | Нитраты ( по NО3), мг/кг |
|---|---|---|---|
| Сено | 500 | Зернофураж | 300 |
| Силос, сенаж | 300 | Жмых, шрот | 200 |
| Травяная мука | 800 | Жом сухой | 800 |
| Зелёные | 200 | Свекла | 800 |
| Комбикорм | 500 | Картофель | 300 |
При потреблении больших количеств корма или воды с высоким содержанием нитратов в рубце коров образуются избыточные количества нитритов, которые не преобразуются в аммиак. Всасываясь в кровь, нитриты обусловливают образование неспособного к переносу кислорода метгемоглобина, что приводит к отравлению животных.
Нитритов во всех указанных в таблице кормах должно содержаться не выше (по NО2) 10 мг/кг корма.
Летальная доза нитратов – свыше 1,5% в сухом веществе корма или 0,08% в воде. Сублетальные дозы (0,45-0,85%) приводят к нарушению обменных процессов, потере живой массы, снижению молочной продуктивности и оплодотворяемости, ухудшению усвоения каротина, абортам. Для крупного рогатого скота токсичная граница нитратного азота находится в пределах 0,17-0,21% на сухое вещество.
Допустимой дозой содержания нитратов в пересчете на нитратный азот принято считать 0,07% от сухого вещества рациона. Как установлено в ряде исследований, количество нитратного азота в пастбищной траве возрастает с увеличением вносимых азотных удобрений. С ростом растений содержание нитратов в них снижается.
Наличие нитратов в растениях – нормальное явление, ведь азот наряду с фосфором и калием составляет основу питания растений, но когда поступление нитратов превышает потребность органического синтеза, они начинают накапливаться в растениях.
Нитраты, содержащиеся в кормах и пищевых продуктах в незначительной концентрации или в среде, в состав которой не входят окислители, практически безопасны для организма.
В практических условиях необходимо придерживаться следующих рекомендаций по использованию кормов с различным содержанием нитратов (табл. 10).
Потенциальная токсичность нитратов заключается в том, что они при определенных условиях могут окисляться до нитритов, которые обуславливают серьезное нарушение здоровья человека и животных. Использование азотных удобрений на пастбищах без учета оптимальной потребности в них растений может привести к избыточному накоплению в растительных кормах нитратно-нитритных фракций. Скармливание таких кормов животным ухудшает их здоровье, снижает продуктивность и качество получаемой продукции.
Таблица 10. Допустимые нормы скармливания кормов в зависимости
от содержания в них нитратов
| Содержание в сухом веществе, %: нитратов – нитритов | Указание к скармливанию корма, % |
|---|---|
| 0,0-0,4 0,0-0,1 | Безопасно |
| 0,41-0,65 0,12-0,15 | Безопасно для здоровья животных Для стельных животных допускается скармливание 50% сухого вещества рациона. |
| 0,66-0,87 0,16-0,20 | Доля такого корма не более 50% сухого вещества рациона. |
| 0,88-1,55 0,21-0,35 | Запрещается скармливать стельным животным, остальным – не более 40% сухого вещества рациона. |
| 1,56-1,78 0,36-0,40 | Не более 25% сухого вещества рациона |
| Более 1,78. Более 0,4 | Можно скармливать лишь откормочным животным в ограничен- ных количествах. |
В последние годы установлено, что нитраты способны к иммунодепрессивному действию канцерогенных и мутагенных агентов. При неграмотном применении удобрений на пастбищах может быть нарушено обеспечение питательными веществами. Установлено, что при внесении карбамида в количестве 2 ц/га и по 1-1,5 ц/га после каждого стравливания содержание нитратов превышало в 5 раз предельно допустимые концентрации (ПДК). При скармливании их лактирующим коровам содержание нитратов в крови и молоке животных достигало соответственно 25,3 и 19,2 мг%, что превышало ПДК в 4 раза. Величина гемолиза эритроцитов увеличилась в 2 раза, а содержание метгемоглобина достигло 28% (норма 5%). Поэтому одной из важных мер является установление и соблюдение ПДК в кормах. Имеющиеся зарубежные величины выражены в процентах к сухому веществу корма, а у нас – мг/кг корма.
