Оптимальное содержание влаги в растительной массе, закладываемой на силос, должно составлять 60-70%. При такой влажности микробиологические процессы протекают не так бурно, а потери питательных веществ не превышают 15-20%.
При силосовании массы влажностью выше 75% потери питательных веществ от «угара» достигают 15-20% и с вытеканием сока – около 5%.
При силосовании необходимо поддерживать температурный режим. Оптимальная температура при силосовании 30-35°С. При самосогревании корма до 50°С потери питательной ценности корма достигают 20-40%. Поддержание температуры обеспечивается темпами загрузки массы в хранилище, уплотнением массы и изолированием от доступа воздуха. Герметизация силосуемой массы от доступа воздуха должна проводиться сразу после окончания загрузки и уплотнения ее в хранилище.
При силосовании всегда будут наблюдаться потери обменной энергии и протеина, снижение которых в хорошем силосе составляет 3-11% (за счет неустранимых потерь), а в плохом силосе – 40% и более (неустранимые и устранимые потери). Основная задача управленца по кормозаготовке – свести эти издержки к минимуму. Предотвращение устранимых потерь сокращает затраты на покупку дополнительных (концентрированных) кормов и увеличивает продуктивное долголетие животного. Для этого при силосовании необходимо учитывать несколько основных факторов.
Кислотность
Низкий показатель pH и анаэробная среда – это основа силосования. Необходимый уровень кислотности силоса зависит от содержания сухого вещества. В свежеубранной культуре при показателе сухого вещества менее 25% показатель pH должен составлять меньше 4,3. При этом при повышении содержания сухого вещества, достигаемого «подвяливанием», нет необходимости увеличивать кислотность до такого уровня. Это связано с тем, что низкое содержание влаги препятствует росту некоторых нежелательных бактерий (например, маслянокислых).
Для снижения потерь и повышения качества силоса в зелёную массу могут вноситься консерванты.
Содержание сухого вещества в зелёной массе
При силосовании необходимо соблюдать баланс между сухим веществом и влагой. При пониженной влажности (60% и менее) масса плохо уплотняется, что способствует развитию гнилостных бактерий и плесени. При повышенном содержании влаги (80% и более) зелёная масса легко трамбуется, но обычно возникают проблемы – образование большого количества клеточного сока, с которым из корма могут быть «вымыты» как питательные вещества, так и образовавшиеся кислоты (в том числе и молочная). Это препятствует достижению оптимального показателя pH для получения хорошего силоса. Главные условия получения силоса хорошего качества – подбор трав с оптимальным минимумом сахара, необходимая влажность силосуемой массы (65-75%) и создание анаэробных условий.
Буферная емкость кормовых культур
Буферная емкость кормовых культур – это количество кислоты, необходимое для снижения показателя pH. Она определяется ботаническим соста-
вом зелёной массы и долей сырой золы в силосе. Бобовые культуры богаты белками и обладают более высокой буферной емкостью, чем злаковые. Буферную емкость увеличивает высокое содержание минеральных веществ в растениях, а также загрязнение силосной массы.
Таким образом, снижение pH у зелёной массы с высокой буферной емкостью длится дольше. Поэтому силосование такой массы сложнее, чем силосование кормовых культур с более низкой буферной емкостью.
Использование трудносилосуемых кормовых культур опасно тем, что в этом случае pH силосуемой массы может не снизиться до необходимого уровня. В таких условиях энтеробактерии и маслянокислые бактерии будут бурно развиваться за счёт молочнокислых. Чтобы избежать роста нежелательных бактерий, трудносилосуемые кормовые культуры необходимо обрабатывать консервантами для быстрого снижения pH силосуемой массы.
Кислород в силосе
Главным фактором для успешного силосования является герметичность зелёной массы, что способствует прекращению клеточного дыхания и началу работы молочнокислых бактерий. Качественная трамбовка силосуемой массы вытесняет кислород и сокращает время для прекращения клеточного дыхания, которое приводит к потерям питательных веществ (так как наличие кислорода способствует росту нежелательных аэробных бактерий, дрожжевых и плесневых грибов).
Наличие сахаров
При избытке в силосуемой массе сахаров в силосе преобладает спиртовое брожение, повышается доля масляной кислоты и возрастает потеря его питательности с соком. Недостаток сахара в силосуемой массе приводит к его быстрому потреблению молочнокислыми и энтеробактериями, вследствие чего энергия для дальнейшего роста молочнокислых бактерий иссякает, не обеспечивается нужная кислотность, pH составляет 4,5-5,5, что указывает на гнилостное разложение белков с выделением аммиака.
Для быстрого размножения молочнокислых бактерий при низком содержании сахара в силосуемой массе необходимо применение консервантов, которые способствуют молочнокислому брожению, что обеспечивает более быстрое снижение показателя pH в силосе. В таком случае нежелательные микроорганизмы или погибают, или переходят в стадию покоя.
Аэробная стабильность силоса
После открытия силосного хранилища поступление кислорода активирует жизнедеятельность плесневых и дрожжевых грибов. Благодаря высокому содержанию остаточного сахара в силосе они получают все условия для активного размножения.
Содержание питательных веществ в таком силосе падает лавинообразно. В разы увеличивается содержание продуктов жизнедеятельности плесневых грибов – микотоксинов. Силос за считанные недели «сгорает», и ждать от него пользы уже не стоит.
Обеспечить аэробную стабильность силосу поможет консервант, содержащий гетероферментативные бактерии, которые наряду с молочной образуют уксусную кислоту. Продукты жизнедеятельности бактерий ин-
гибируют жизнедеятельность плесневых и дрожжевых грибков, предотвращая таким образом «горение» и порчу силоса после открытия хранилища.
Каждый из перечисленных выше факторов может привести к финансовым потерям: в лучшем случае силос получится низкопитательным, а в худшем – принесет ущерб здоровью животных.
Применение консервантов и неукоснительное соблюдение технологии силосования снизит риски потери энергии и протеина в сухом веществе на 5–30%. Практика показывает: достигает успеха не тот, кто экономит, а тот, кто инвестирует в заготовку качественных кормов.
При оценке качества силоса целесообразно учитывать цвет, запах и структуру частиц корма. Не допускается к скармливанию силос низкого качества, неклассный, имеющий неприятный запах [гнилостный, селедочный (за счет образования триметиламина) или испорченного сыра], грязно-зелёного, темно-бурого или черного цвета. Частицы растений такого силоса разрушены и мажутся при растирании. Силос относится к кислым кормам, что следует учитывать при его использовании в рационах высокопродуктивных и глубокостельных коров. Тем более, что в силосе низкого качества наряду с высоким содержанием масляной кислоты накапливаются высокотоксичные вещества – амины, альдегиды, кетоны, нитрозамины, а в ряде случаев и микотоксины.
Содержание каротина в силосе согласно ГОСТу не нормируется. Но его доля в силосе из злаковых культур составляет в среднем 10-20 мг/кг, а из бобовых – _ 30-40 мг/кг корма.
Качество силоса, сенажа определяется еще и правильной подготовкой емкостей для силосования, представленных в настоящее время в основном бетонными силосными траншеями. Силосохранилище должно быть непроницаемым для воды и воздуха со стороны стен и дна, любые нарушения облицовки должны быть устранены, щели замазаны. Расстояние от дна до уровня грунтовых вод должно быть не менее 0,5 м. Угол наклона стен 6° от вертикали в наружную сторону и уклон дна 1-2° от горизонтали. При сильном наклоне стен траншеи будет затруднена равномерность осадки силосуемой массы, при вертикальных стенах существует опасность некачественной трамбовки по краям и также неравномерная осадка. Не позднее, чем за 2 недели до закладки силоса хранилища следует тщательно очистить и промыть из брандспойта водой под сильным давлением .
При заготовке силоса необходимо осваивать инновации, направленные на повышение качества корма и его сохранность. Это мощная, современная кормозаготовительная техника, позволяющая существенно сокращать сроки заготовки кормов, осуществлять заготовку силоса из подвяленных трав, биологические и химические препараты для силосования, специальные укрывные материалы, трамбовочная техника, новые технологии закладки корма в плёночные рукава.
Ученые и специалисты Северо-Запада России предлагают инновационные подходы и нетрадиционные решения в кормопроизводстве. Это выращивание новых для Северо-Запада кормовых культур с повышенным
