Прежде всего, она определяется переваримостью питательных веществ, содержанием сухого вещества и структурой скармливаемого корма. При этом на первом месте находится переваримость основного корма, которая в свою очередь зависит от содержания в нем клетчатки.
Ускоренное внедрение в практику кормозаготовки с помощью современных технологий (пленочные рукава и мешки, консерванты и закваски, уборка влажного сена в мешки, кондиционирование при уборке, плющение при скашивании и т. д.) позволяет получать основные корма с большей сохранностью питательных веществ и, по-видимому, с большей переваримостью. С увеличением молочной продуктивности возникает необходимость в повышении переваримости питательных веществ рациона, так как способность коров к потреблению корма ограничена. При высокой переваримости питательных веществ быстрее происходит высвобождение рубца, что дает животному возможность раньше начать поедание очередной порции корма. При повышенном содержании сухого вещества корм быстрее пережевывается, и, таким образом, коровы съедают большее его количество за единицу времени. Это следует учитывать при консервировании зелёных кормов, поскольку величина потребления сухого вещества высококачественного травяного или кукурузного силоса повышается по мере уменьшения содержания в нем воды до 60 и 65% соответственно.
Количество съедаемого корма зависит и от периода лактации. В начале лактации вместимость желудочно-кишечного тракта вследствие предшествовавшей стельности еще ограничена, поэтому величина потребления корма повышается только ко второму месяцу лактации. Однако при развитии ацидоза или кетоза она снижается. Увеличение потребления основного корма происходит только после нормализации состояния здоровья животного. Максимальное потребление корма наблюдается со второго месяца лактации и до седьмого месяца стельности. В последние два месяца стельности плод занимает все больше места в брюшной полости. Что ограничивает вместимость рубца.
Порода, возраст и масса коров также влияют на величину потребления корма. У высокопродуктивных пород молочного направления эта способность выше, чем у мясо-молочных или мясных пород. Коровы после третьего и более отёлов потребляют больше корма, чем молодые животные.
Величина потребления основных кормов у жвачных животных зависит от уровня концентрированных кормов в рационе и режима их скармливания. Не удается избежать определенного снижения поедаемости основного корма при повышенной даче концентратов, которое начинается при скармливании примерно 4 кг концентратов, достигая максимума при скармливании 8-10 кг. Поедаемость основного корма снижается с ухудшением его качества. При скармливании более 3 кг концентрированного корма за один прием значение рН в рубце падает ниже 6, что уменьшает в нем количество целлюлозолитических бактерий. Следствием этого являются замедление ферментации корма и увеличение времени его переваривания, что в конечном итоге приводит к снижению потребления сухого вещества всего рациона. К аналогичным последствиям приводит и повышенное содержание сахара в рационе.
Высокая молочная продуктивность и интенсивный обмен веществ у высокопродуктивных коров требует нормирования кормления с учетом их по-
требностей в энергии и отдельных питательных веществах в зависимости от физиологического состояния, уровня продуктивности и периода лактации, живой массы, упитанности, возраста и системы содержания.
Нормирование кормления по детализированным показателям очень важно и обязательно, но оно оказывается недостаточным при балансировании новых типов кормления.
Балансирование – это высшая форма нормированного кормления, при котором учитывается не только содержание в рационе всех форм энергии, питательных и биологически активных веществ, но и взаимодействие питательных веществ между собой и организмом животного, взаимодействие между органическими и биологически активными веществами, баротрофное и механическое действие пищи. Неотложность тщательного балансирования кормления молочных коров диктуется необычно высокой напряженностью работы их организма и пищеварительного тракта. Погрешности в кормлении высокопродуктивных коров приводят к снижению их продуктивности, рождению слабых телят, вызывают многие послеродовые осложнения.
При нормированном кормлении показатели содержания основных питательных веществ в кормах и их переваримость в желудочно-кишечном тракте животных являются определяющими в оценке питательности корма. Правильная оценка позволяет точнее обеспечить животных необходимыми питательными веществами.
Заниженные показатели питательности приводят к перерасходу кормов, а завышенные – к недополучению продукции.
В настоящее время при составлении рационов специалисты пользуются усредненными данными из различных справочных пособий. В справочных руководствах, как правило, питательность кормов завышена, так как эти данные получены на кормах, заготовляемых с соблюдением традиционных технологий. В этой связи возникает необходимость иметь сведения по питательности основных кормов для конкретных хозяйственных и климатических условий, как по химическому составу, так и по их перевариванию и усвоению.
На основании обобщения исследований по нормированию кормления сельскохозяйственных животных, проведенных научно-исследовательскими институтами по животноводству и высшими учебными заведениями при координации ВИЖа, разработаны новые детализированные нормы кормления. Их 3-е издание вышло в 2003 г. в виде справочного пособия «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисинина, В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова.
Отдельными научными учреждениями разработаны нормы кормления применительно к местным условиям с учетом имеющейся кормовой базы. Так, Пермским научно-исследовательским институтом сельского хозяйства рекомендованы уточненные детализированные нормы по основным показателям энергетической, протеиновой, углеводной, минеральной и витаминной питательности для голштинизированного уральского черно-пестрого скота, которые выше принятых норм ВИЖа на 10-25% (2001).
Всероссийским научно-исследовательским институтом кормов им. В.Р. Вильямса и Кировской лугоболотной опытной станцией (Н.Г. Григорьев, А.И. Фи-
цев, А.П. Гаганов, В.М. Косолапов) изданы рекомендации по нормированию кормления молочных коров с разным уровнем продуктивности и жирномолочности при использовании разнокачественных кормов (2004).
«Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных», которыми пользуются в практике нормирования питания сегодня, не отвечают современным требованиям к кормлению животных. Необходима разработка новых норм с учетом потребностей животных в энергии и питательных веществах, особенностей химического состава кормов России, живой массы, удоев дойных коров в различные фазы лактации и других важных факторов, влияющих на продуктивность животных. При этом должны быть учтены современные достижения мировой науки в области кормления скота. Разработку новых норм необходимо увязывать с перспективами развития кормовой базы, увеличения производства комбикормов, осуществления мероприятий по повышению качества кормов и, в конечном итоге, сделать ее составной частью системы ведения животноводства.
В связи с этим во ВНИИ генетики и разведения сельскохозяйственных животных на основании собственных исследований и обобщения данных литературы предложен проект кормовых норм для высокопродуктивных коров черно-пестрой породы голштинского происхождения при высоком качестве травяных кормов и комбикормов (табл. 15).
Предлагаемые нормы кормления не предназначены для замены детализированных норм РАСХН, а являются лишь дополнением к ним, рассчитаны на использование при кормлении высокопродуктивных коров высококачественными травяными кормами, высокоэнергетическими высокопротеиновыми комбикормами и высококачественными кормовыми добавками.
По мере развития науки о кормлении сельскохозяйственных животных, на основе полученных новейших данных и знаний разработаны новые подходы к нормированию питания молочного скота. В частности, американские нормы по сахару (Л.Е. Чейз, 2005) составляют 4-6% от сухого вещества против норм РАСХН (2003) – 7,5-12,9%.
ВНИИФБиП (Л. Заболотнов, Н. Тихонова, 2007) считает, что сахаров в рационе должно быть не более 8-10% от сухого вещества.
В первую очередь необходимо балансировать главную энергетическую часть рациона – сумму крахмала и сахаров. Они взаимозаменяемы: из единицы ферментируемых в преджелудках сахаров и крахмала синтезируется практически одинаковое количество летучих жирных кислот. Л.Е. Чейз считает оптимальным содержание крахмала 22-28% от сухого вещества, а Н.И. Подворок (2008) – 14-18% (в среднем 17,5%).
В последнее время уделяется внимание не только сырой клетчатке, но ее фракций: нейтрально-детергентной (НДК) и кислотно-детергентной (КДК) клетчатки.
Нами, на основании обобщения собственных данных, данных ГНУ ВИЖ, ВНИИФБиП, ГНУ ВНИИ кормов, НИИ США, Союза Центров «ПроАгрия», Финляндия и др., разработаны ориентировочные нормы кормления полновозрастных дойных коров голштинского происхождения с живой массой 600 кг (табл. 16).
