Приемы рационального нормированного кормления были и остаются решающим фактором прогресса животноводства. Проблема питания имеет две стороны: 1) технологическую, определяющую создание необходимого количества качественного корма и способы рационального скармливания кормов и 2) биологическую, связанную с установлением фундаментальных закономерностей процессов ассимиляции пищи и на их основе – оптимизацию питания для удовлетворения физиологических потребностей организма с учетом возраста и индивидуальных особенностей, физиологического состояния, климатических условий содержания.
Наука о питании сельскохозяйственных животных, исследуя сложные механизмы управления обменом веществ, выявляет лимитирующие факторы синтеза продукции и ищет способы их устранения.
Поступление энергии в организм является одним из важнейших нормируемых показателей в рационах животных и относится к основным экзогенным факторам, влияющим на скорость роста, и реализуется через корм, причем уровень поступления определяется количеством потребленного корма и концентрацией в нем энергии [14; 119, с. 379; 198; 327; 396, с. 421; 406, с. 172].
В основе всех систем питания человека и сельскохозяйственных животных лежит принцип баланса энергии, насчитывающий уже полтора столетия. Он заключается в создании равновесия между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой во время жизнедеятельности.
Исторически сложилось два принципа-подхода к разработке современных систем оценки питательности кормов и нормированного кормления животных:
-
принцип «чистой энергии»;
-
принцип «обменной энергии».
Различия в принципах связаны с обоснованием теории питания животных. В системах, основанных на принципах «чистой энергии», утверждается необходимость учета только продуктивного действия корма, к которым отнесена функция «поддержания жизни» и «чистая энергия продукции». Принцип обменной энергии исходит из необходимости учета физиологического (и продуктивного) действия корма, исходя из эффективности использования всей доступной для обмена энергии корма. В конечном счете, обменная энергия превышает «чистую энергию» в животном организме на величину теплоприращеиия, то есть на величину затрат энергии, связанных с биосинтезом продукции и отражающих эффективность синтеза прироста» молока и др.
На принципах чистой энергии разработаны системы нормированного кормления в странах Западной Европы и США, где в сравнительно стабильных климатических условиях и при хорошей обеспеченности кормами прогнозирование продуктивности животных соответствует принятым расчетам, с применением постоянных коэффициентов эффективности использования энергии корма на поддержание, на рост, на молоко и другие функции. Сопоставление нормирования кормления животных в различных системах, основанных на принципе чистой энергии, указывает на существующие различия, как в нормах чистой энергии, так и в оценке энергетической питательности кормов и кормосмесей (NEF, NRC, INRA).
Переход с овсяных кормовых единиц на энергетическую оценку питательности кормов и нормирование потребности по обменной энергии стало прогрессивным этапом в совершенствовании кормления сельскохозяйственных животных в нашей стране.
Единственным источником энергии для организма животных является химическая (потенциальная) энергия питательных веществ корма (углеводы, жиры и отчасти белки). Освобождение и аккумулирование энергии в клетках организма происходит в процессе промежуточного обмена с дальнейшим высвобождением энергии, которая на 30-40 % выделяется в виде тепла и 60-70 % ее аккумулируется в макроэргических связях АТФ.
Энергия усваивается с разной долевой эффективностью в зависимости от направления ее использования. Так, эффективность трансформации ОЭ на поддержание у жвачных составляет в среднем 70 %, на образование молока – 60, на рост – 50, на откорм – 25-30 % [82; 301, с. 23; 305, с. 162; 399; 401].
Величина энергии продукции является результатом всей совокупности обменных процессов. Продуктивность животных является крайне неустойчивым показателем. Например, у молодых животных калорийность прироста низкая – около 6,7-8,8 МДж/кг (отложение преимущественно белка). У взрослых животных калорийность прироста может достигать 21-25 МДж/кг, а теоретически – даже 33 МДж/кг [11; 226, с. 4].
Поскольку энергоемкость белка – 23 кДж/г, эффективность его отложения 33 %, то общая сумма энергетических затрат составляет приблизительно 70 кДж/г. Точно так же, как энергосодержание жира – 39 кДж/г, эффективность его отложения 79 %, а общая сумма затрат составляет приблизительно 49 кДж/г [105, с. 87].
Эффективность использования энергии корма на продукцию тесно связана с КОЭ в СВ. Продуктивный эффект корма у бычков проявляется при минимальной КОЭ 6,5-7,0 МДж/кг СВ. Чем выше КОЭ в ра-
ционе, тем выше продуктивный эффект, который может рассматриваться как разница между фактической КОЭ в рационе и величиной поддержания физиологических функций и биосинтеза (6,5-7,0 МДж/кг СВ) [8; 226; 283].
Экспериментально доказано (В.И. Агафонов, Е.А. Надальяк), что с повышением КОЭ в корме возрастает его поедаемость животными ввиду более высокого качества и полноценности, увеличивается переваримость и усвояемость питательных веществ. Характерно, что на сбалансированном рационе теплопродукция у бычков не превышает 7,0 МДж/кг СВ корма [8].
Наукой и практикой кормления установлено, что при балансировании рационов оценивается суммарное количество энергии, необходимое для покрытия энергетических процессов в организме. В целом уровень продуктивности животных на 80-90 % зависит от поступления ОЭ и оптимального энергопротеинового отношения и на 10-20 % от других факторов полноценного питания.
Недостаточный уровень энергетического питания животных приводит к снижению их продуктивности, устойчивости к заболеваниям и эффективности использования корма. Снижение уровня энергетического питания на 7-13 % от потребности приводит к увеличению на 7- 17 % затрат энергии на поддержание и снижению эффективности использования ее на образование прироста. При этом интенсивность роста животных снижается на 10-20 %. Продолжительность выращивания и откорма животных увеличится в 1,6 раза, расход кормов – на 25% [148; 150].
Избыточное поступление энергии с кормом растущего молодняка приводит к изменению соотношения белка и жира в приросте, вследствие чего наступает ожирение животных и преждевременное снижение скорости роста [1; 3; 275, с. 7].
Поэтому основной целью работы являлось совершенствование уровня энергетического питания и концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона для молодняка крупного рогатого скота белорусской черно-пестрой породы при выращивании на мясо и их влияние на процессы рубцового пищеварения, переваримость и использование питательных веществ рационов, энергетический обмен и мясные качества животных.
На основании результатов исследований научно обоснованы оптимальные уровни потребности в энергии для молодняка крупного рогатого скота белорусской черно-пестрой породы с учетом живой массы, возраста и продуктивности, оказывающие положительное влияние на потребление кормов, переваримость и использование питательных и минеральных веществ, метаболические процессы в рубце за счет уве-
