дифференцирована [226, с. 16; 259, с. 132].
Калифорнийская система оценки кормов по чистой энергии для поддержания и роста, как описано Lofgreen и Garrett, основана на сравнительных убойных экспериментах на овцах и мясном скоте [369; 378; 386; 391; 405].
Белтвильская система по чистой энергии для лактации описана в NRC. Вычисление чистой энергии в соответствии с этой системой весьма проста, поскольку чистая энергия лактации линейно связана с переваримой или ОЭ, содержащейся в рационе [369; 385; 392; 405].
A.J.H. Van Es в 1975 году была предложена голландская система оценки кормов по чистой энергии лактации [367; 369; 390; 412; 413]. На основании всех доступных данных из экспериментов по изучению энергетического баланса на молочных коровах он предложил систему для выражения энергетической ценности кормов от содержания ОЭ, скорректированной по концентрации питательных веществ и уровня потребления с оценкой содержания чистой энергии корма. При концентрации энергии (отношение обменной и переваримой энергии = 100) в 57, использование допущено на уровне 60 %. Если концентрация энергии выше или ниже, то использование увеличивается или уменьшается на 0,4 п.п., соответственно [378].
Кормовая единица молока (чистая энергия лактации) эквивалентна 6,9 кДж, то есть 1 г ячменя [405].
Ekern были сравнены кормовые единицы жироотложения с голландской единицей чистой энергией лактации и ОЭ для некоторых общих кормов Норвегии. Как и ожидалось, они сравнительно хороши для концентрированных кормов, но для менее питательных кормов система кормовых единиц жироотложения оказалась заниженной, а система ОЭ кормовой ценности относительно кормовой единицы молока была переоценена. Подобные исследования были проведены Van der Honing, Alderman, которые установили, что содержание энергии в низкопитательных грубых кормах, относительно ячменя, было значительно ниже в системе кормовой единицы жироотложения, чем в других системах [410].
Реакция на корма должна быть адекватной в производственных испытаниях в соответствии с их предполагаемой энергетической ценностью.
Ссылаясь на экспериментальные данные O. Aaes в Дании по изучению прогнозируемых надоев в четырех опытах на 169 коровах при сравнении с надоями наблюдаемых животных F. Sundstøl указывает, что лучшее соответствие между прогнозируемым и наблюдаемым надоем было получено по чистой энергии лактации, следующей за кормовой единицей жироотложения. ОЭ дала самый низкий прогноз
надоя.
Как отмечает F. Sundstøl, на основании пяти опытов по кормлению молочных коров в Финляндии P. Huhtanen сделал вывод, что энергетическая кормовая единица была самой точной в оценке различий кормовой ценности [405].
В нашей стране энергетическая питательность кормов и энергетические потребности животных с 1986 года выражались в кормовых единицах и по ОЭ. За 1 кормовую единицу условно была принята питательность 1 кг овса, измеряемая по жироотложению и равная 150 г жира, что соответствует 1414 ккал чистой энергии. Овсяная кормовая единица эквивалентна 0,6 крахмального эквивалента. Оценку питательности кормов в кормовых единицах обычно определяли по содержанию крахмальных эквивалентов и затем их перечисляли в кормовые единицы.
В российских нормах кормления 2003 года, разработанных Российской академией сельскохозяйственных наук, показатели кормовых единиц уже отсутствуют. Оценка питательности кормов осуществляется по энергетическим кормовым единицам. За 1 ЭКЕ принято 10 МДж ОЭ. 1 Дж равен 0,2388 кал, а 1 кал равна 4,1868 Дж. 1 МДж равен 1 млн. Дж.
Оценка питательности кормов по ОЭ в ЭКЕ и по чистой энергии в овсяных кормовых единицах существенно различаются [198, с. 6-7; 226, с. 17-18; 238, с. 3; 259, с. 134-135].
В Республике Беларусь в 2007 году принято решение об оценке питательности кормов по ОЭ вместо овсяных кормовых единиц [238, с. 3].
Учеными Всероссийского научно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных разработан комплексный методический подход для анализа питательной ценности кормов с учетом фракционного состава химических компонентов и доступности их для усвоения в кишечнике. Разработан и верифицирован в эксперименте алгоритм расчета основных метаболических потоков у лактирующих коров на основе экспериментальных данных по объемам всасывания субстратов, респирационным измерениям теплопродукции, значениям дыхательного коэффициента и продуктивным показателям (выход компонентов молока, отложение или мобилизация жировых депо в теле) [309; 311; 312, с. 8-10; 323, с. 4].
Анализ мировых тенденций в изучении питания и его нормирования обнаруживает постоянное развитие в направлении совершенствования систем питания животных.
Кормление животных, адекватное их физиологическим потребностям, возможно лишь на основе обеспечения всех функций организма
определенными веществами. По мере познания процессов метаболизма и механизмов, регулирующих распределение веществ между органами и тканями для обеспечения различных физиологических функций, становится ясным, что физиологические потребности не являются постоянными величинами и для разных биологических подсистем и функций организма могут быть свои критерии адекватности условий питания.
Развитие теории кормления базируется на новых данных, полученных в экспериментах на сложнооперированных животных, по количественной оценке конверсии компонентов кормов в преджелудках, последующего поступления продуктов переваривания в метаболический фонд и использования питательных веществ на биосинтез компонентов продукции и теплопродукции.
1.2 Метаболизм энергии в организме жвачных животных
Как указывает А.П. Дмитроченко, каждая химическая реакция в обмене веществ животных, каждое превращение продуктов обмена связаны с изменением энергии. Обеспечение перечисленных процессов энергией происходит путем обмена и окисления веществ пищи, потребляемой животным [98].
Исследованиями показано, что энергия представляет собою обобщенное измерение корма и процессов обмена любого органического вещества, то есть количественную, а не качественную характеристику [141, с. 38].
Освобождение энергии в организме происходит поэтапно. Вначале в пищеварительном аппарате при расщеплении белков, жиров и углеводов освобождается у жвачных около 7-10 % этой энергии. Затем происходит превращение всосавшихся аминокислот, глюкозы, глицерина и жирных кислот путем окисления. При этом вначале в протоплазме клеток образуются три промежуточных продукта окисления: ацетилкоэнзим А (активная форма уксусной кислоты), α- кетоглютаровая кислота, щавелевоуксусная кислота и освобождается примерно 30 % этой энергии. В дальнейшем при продолжающемся окислении образовавшихся трех продуктов в цикле трикарбоновых кислот (цикл Кребса), освобождаются остальные 70 % энергии, часть ее превращается в теплоту, а более 50 % переходит в АТФ. Энергия АТФ используется для обеспечения всех процессов в организме [50; 88, с. 52; 188, с. 169; 305, с. 143; 344, с. 87].
По мнению Б.Д. Кальницкого, В.В. Калашникова, степень усвоения энергии зависит от того каким набором нутриентов ОЭ представлена в данном типе рациона. Например, меньшая величина теплового инкре-
