отличие от общей теплопродукции (энергетические затраты тканевого метаболизма и теплота ферментации микроорганизмов пищеварительного тракта), определяемой в респирационных камерах [302].
Исследованиями А.П. Дмитроченко определено, что энергетические потери в виде теплоприращения колеблются в широких диапазонах [98].
Ранее в работах В.И. Агафонова и др. установлено, что различия потребности в энергии у крупного рогатого скота при разных способах содержания связаны с двигательной активностью животных, то есть с затратами энергии на мышечную деятельность. При исследовании по дозированному движению молодняка крупного рогатого скота и коров авторами определено, что при движении крупного рогатого скота со скоростью 3-4 км/час затраты энергии повышаются в 1,7-2,3 раза по сравнению с покоем. Эти затраты, по мнению исследователей, следует учитывать при нормировании энергетического питания в период перегонов, принудительного дозированного моциона, иногда и при пастбищном содержании [302].
Имеются данные, показывающее, что температурный фактор является важным в жизнедеятельности новорожденных телят, растущего молодняка и коров. Причем крупный рогатый скот более чувствителен к жаре, чем к холоду [105, с. 7; 188, с. 171].
Установлено, что с повышением уровня кормления телят (в любом возрастном периоде) снижается критический уровень низких температур, при которых теплопродукция животных не связана с химической терморегуляцией.
Согласно исследованиям Дж. Х. Роя, на жизнедеятельность и уровень теплопродукции телят влияют и другие факторы, такие как влажность воздуха, скорость движения воздуха, солнечный свет и др. По данным автора, у телят раннего возраста, содержащихся при нижней критической температуре в загоне, дождь или ветер повышают теплопродукцию на 12 и 9 %, а одновременное их воздействие – на 28 % изза повышения теплопроводности организма и увеличения испарения с поверхности под действием ветра [267, с. 335].
В.И. Агафоновым и др., А.П. Дмитроченко установлено, что с понижением температуры потребность в энергии возрастает [302; 98].
Исследования, проведенные В.И. Агафоновым и др. на бычках при их выращивании на мясо с интенсивностью роста 1000 г/сутки показали, что нижней границей зоны термонейтральности является 12 °C. Для молодняка крупного рогатого скота и коров критической является температура 25 °C. Повышение температуры сверх этого уровня приводит к уменьшению потребления корма животными и снижению продуктивности. Как указывают авторы, высокая температура в сочетании
с высокой влажностью воздуха затрудняет теплоотдачу за счет потоотделения и вызывает учащенное дыхание (до 100-160 дыханий в минуту), в результате чего на фоне снижения потребления теплопродукция повышается на 10 % [302].
А.П. Дмитроченко отмечает, что теплоприращение зависит от окисления углеводов. Недостаток или избыток протеина по сравнению с оптимальным отношением протеина к энергии для данной физиологической функции увеличивает теплоприращение. При взаимодействии питательных веществ (жир, белки, углеводы) оно понижается. Добавление углеводов, жиров и белков, вызывающее варьирование содержания ЛЖК, а также физическая форма корма, задаваемого жвачным, влияют на их теплоприращение.
Тепло обменных процессов питательных веществ и потери в теплоприращении влияют на использование ОЭ. Поддержание жизни требует меньших потерь, чем откармливание. Теплоприращение зависит от физических функций животных и доступности питательных веществ, измеренной на клеточном уровне. Следовательно, использование ОЭ на продукцию зависит от теплоприращения [98].
Энергию рационов, принятую сверх потребностей на поддерживающий обмен, по мнению В.В. Цюпко, В.В. Прониной, обычно называют продуктивной энергией [321].
По данным В.И. Агафонова, Е.А. Надальяка, показатель энергии продукции является результатом всей совокупности обменных процессов. Продуктивность животных является крайне неустойчивым показателем. Все отрицательные воздействия, связанные с содержанием и кормлением животных, отражаются на уровне продуктивности [11].
Многочисленные исследования показали, что калорийность единицы прироста неодинакова и в основном связана с возрастными особенностями в биосинтезе белка и жировой ткани. У молодых животных происходит отложение преимущественно белка. В связи с этим у телят калорийность прироста низкая – около 6,7-8,8 МДж/кг. Причем меньшая цифра отмечена авторами при низких значениях прироста. При высоких значениях резко возрастает доля энергии депонированного жира (до 85-90 %), в результате чего калорийность единицы прироста существенно выше. У взрослых животных калорийность прироста может достигать 21-25 МДж/кг, а теоретически – даже 33 МДж/кг [11; 226, с. 4].
Поскольку энергоемкость белка – 23 кДж/г, эффективность его отложения – 33 %, то общая сумма энергетических затрат составляет приблизительно 70 кДж/г. Точно также как энергосодержание жира – 39 кДж/г, эффективность его отложения – 79 %, а общая сумма затрат составляет приблизительно 49 кДж/г [105, с. 87].
Биосинтез мяса по сравнению с биосинтезом молока в биологическом смысле является более напряженным процессом. Если подсчитать, то в среднем на биосинтез 1 г белка в молоке организму нужно принять с кормом 60 ккал энергии и 2,5 г переваримого протеина, а для биосинтеза 1 г белка в мясе животное (откармливаемый молодняк крупного рогатого скота живым весом 200 кг) должно принять с кормом энергии 180 ккал и 6,6 г переваримого протеина. Иначе говоря, для образования белка в мясе по сравнению с молоком расходуется в 3 раза больше энергии, а переваримого протеина – в 2,6 раза [290, с. 141].
Маловероятно, что затраты на отложение жира и белка остаются постоянными. Данные опытов Reeds et al. относительно белкового синтеза свидетельствуют, что интенсивность обмена изменяется и в связи со стадией зрелости, и в зависимости от других факторов [397]. В некоторой степени происходит также и обмен жира, хотя затраты на этот процесс, вероятно, намного меньшие, чем таковые для белка. Хотя значения, полученные различными исследователями, варьируют, имеется, однако, общее соглашение, что отложение белка относительно более энергозатратно, чем отложение жира [105, с. 88].
Уместно, что Agricultural Research Council (ARC) определяет потребность энергии на поддержание как 1,35 основного обмена, указывая, что 1 кДж жира тела является приблизительно равным 1,35 кДж ОЭ корма [408].
В своих исследованиях В.И. Агафонов и др. определили, что энергетические затраты чаще всего превышают 50 % от ОЭ рациона у лактирующих коров и составляют более 60 % у растущего молодняка скота [284].
По мнению Б.Г. Шарифянова и др., потребность животных в энергии на образование продукции зависит от живой массы и величины среднесуточного прироста.
Имеются данные показывающие, что эффективность использования энергии корма на продукцию связана с КОЭ в СВ [226]. Продуктивный эффект корма у бычков проявляется при минимальной КОЭ 6,5-7,0 МДж/кг СВ. Чем выше КОЭ в рационе, тем выше продуктивный эффект, который может рассматриваться как разница между фактической КОЭ в рационе и величиной поддержания физиологических функций и биосинтеза (6,5-7,0 МДж/кг СВ).
В условиях лаборатории энергетического питания Всероссийского научно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных в опытах на бычках установлено, что высокая КОЭ является необходимым условием для получения больших среднесуточных приростов живой массы (1200-1400 г) при
