откорме молодняка крупного рогатого скота. Полученные данные показывают, что при суточном приросте 1000 г у быков массой 300 кг на рационах, КОЭ в которых 8,0 МДж/кг СВ, требуется около 75,2 МДж ОЭ, а при концентрации 12,0 МДж – 71 МДж, то есть на 4,2 МДж меньше. Дело в том, что корма с высоким КОЭ могут быть только хорошего качества с малым содержанием клетчатки. Такие корма содержат много сахара, крахмала, протеина. В процессе ферментации этих кормов образуется больше пропионовой кислоты, глюкозы и аминокислот, то есть метаболитов с низким тепловым инкрементом [8; 283].
Как считают некоторые авторы, другая причина различной эффективности использования ОЭ корма животными связана с качеством самого корма, которая суммарно отражается в показателе КОЭ в единице СВ корма и коэффициенте обменности для данного корма (отношении ОЭ к ВЭ корма).
В опытах В.И. Агафонова, Е.А. Надальяка с повышением КОЭ в корме возрастает его поедаемость животными ввиду более высокого качества и полноценности, увеличивается переваримость и усвояемость питательных веществ. Характерно, что на сбалансированном рационе теплопродукция у бычков не превышает 7,0 МДж/кг СВ корма.
Уровень продуктивности животных зависит не только от количества потребленного корма, но и от концентрации в нем доступных питательных веществ и энергии.
В системах, основанных на чистой и ОЭ, уделяется много внимания способам расчета эффективности использования обменной (доступной) энергии корма на биосинтез продукции [8].
Не менее важен вопрос повышения эффективности использования ОЭ на продукцию из рационов с высокой КОЭ, то есть признается различное количество ОЭ. Например, A.J.H. Van Es et al. отмечают, что в системе ARC эффективность использования ОЭ корма на поддержание колеблется от 69 до 75 %, на молоко – от 46 до 68 %, на рост – от 41 до 59 %, на прирост сухостойных стельных коров – от 25 до 42 % при колебаниях КОЭ рационов от 8 до 12 МДж/кг СВ. Более детальные исследования этого вопроса показывают недостаточную обоснованность величин, связанных с низкой эффективностью использования ОЭ, что объясняется отсутствием точных методов расчета ОЭ в кормах и рационах, когда не полностью учитываются потери энергии корма при пищеварении у жвачных животных. В данном случае обычно ограничиваются учетом потерь энергии с метаном и не учитывают теплоту ферментации [362; 366].
Это противоречит современным представлениям об обмене энергии в преджелудках жвачных животных. В исследованиях В.И. Агафонова,
Е.А. Надальяка на коровах и молодняке был установлен объем переваривания энергии и питательных веществ корма в преджелудках, который значительно колебался (от 38 до 74 %) относительно всей энергии переваримых питательных веществ, а величина потерь энергии корма при этом являлась устойчивой и составляла 24,72 % от энергии корма, переваренной в преджелудках и тонком кишечнике. Основным фактором, влияющим на потери энергии корма, на взгляд авторов, является доступность протеина и углеводов для микроорганизмов.
Как отмечают В.И. Агафонов, Е.А. Надальяк, концентраты и тонко измельченные грубые корма поступают в кишечник в более значительном количестве, где потери, связанные с пищеварением минимальные. Авторы считают, что в этом заключается важнейший механизм регуляции потерь энергии корма при пищеварении у жвачных [8].
По данным European Association for Animal Production, использование мелкоизмельченных кормов из растений, особенно при их гранулировании, уменьшает долю энергии и клетчатки, переваренной в желудке. В связи с этим потери энергии корма в преджелудках уменьшаются [19, с. 249]. Причины этого объяснены С.В. Стояновским, D.G. Armstrong ниже. Переход молодняка с молочного питания на растительные корма сопровождается многократным усилением пищеварительных процессов в преджелудках, активизацией деятельности пищеварительных желез и увеличением затрат энергии на пищеварительные процессы. Ферментация корма в преджелудках обеспечивает непрерывное, хотя и колеблющееся поступление ЛЖК в кровь. После приема корма поток этот усиливается. Поэтому концентрация ЛЖК в периферической крови голодных коров на 79 % ниже, чем у накормленных [348].
В.Б. Решетов отмечает, что при использовании сбалансированных рационов, обеспечивающих прирост живой массы бычков свыше 1000 г в сутки, увеличивается количество потребляемого корма, изменяется распределение энергии корма: возрастает количество энергии в приросте, относительно снижаются потери энергии корма при ферментации в преджелудках [266].
В сбалансированных рационах прямые потери энергии корма при ферментации ниже, чем при использованиях одних грубых кормов, кроме того, они достаточно постоянны и составляют в среднем 22,45% [9].
По мнению Л.А. Заболотнова, при измерении энергетических затрат организмом, как правило, остается неучтенной энергия внешней механической работы, которую легко можно определить по разности между ОЭ и теплопродукцией при поддержании. Теоретически, энер-
гия механической работы нарушает сходимость ОЭ и теплопродукции при экстраполяции графика зависимости этих показателей от скорости роста на нулевой уровень продуктивности [107].
Согласно исследованиям Б.Д. Кальницкого и др., энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности и производства продукции, животные получают извне с потребляемым кормом. В связи с тем, что поступление энергии с кормом происходит периодически, а расходование ее идет непрерывно, животные приобрели способность накапливать избыток энергосодержащих соединений в своем теле с последующей их мобилизацией и использованием для поддержания энергетического гомеостаза. Способность депонировать жиры, а отчасти белки и углеводы, снимает необходимость в постоянном поступлении энергии извне и обеспечивает относительную автономность организма [279, с. 72; 379].
В.П. Казаков утверждает, что затраты на поддержание жизненных функций организма зависят от многих факторов: размера животных, их живой массы, мускульной деятельности, упитанности, возраста, направления продуктивности, внешней температуры и ряда других индивидуальных особенностей [124].
Установлено, если животные получают энергию ниже поддерживающей, то они используют жир своего тела, который идет на покрытие недостающей энергии. Жир тела представляет собой запас отложенной энергии на случай недостаточного поступления питательных веществ с кормом. Если животное не сможет в этих случаях использовать жир тела, то оно погибает. Это вполне логично, что потеря и накопление живой массы являются более общей закономерностью для организма всех животных, чем непрерывный прирост [104, с. 37; 359; 398, с. 176].
Имеет место общее признание того факта, что при увеличении живой массы затраты энергии на поддержание жизни возрастают не прямо пропорционально ее росту, а они относительно снижаются на единицу массы с ее повышением [124].
E.R. Ørskov было установлено, что при потребности в энергии для поддержания, которая составляет приблизительно 45 МДж/сутки, энергия, требуемая для сохранения постоянного вертикального положения, приблизительно на 20 % выше [105, с. 83].
Основной обмен определяется количеством тепла, выделяемого животным, находящимся в состоянии покоя, при нейтральной температуре и в условиях голодания. Однако этого состояния легко достигнуть с людьми, но чрезвычайно трудно с животными [105, с. 75].
«Голодный» обмен обозначает количество ОЭ, потребляемое в сутки, при котором животное находится в состоянии нулевого энергети-
