Энергетическое питание молодняка крупного рогатого скота

Продолжение таблицы 1

*- на фоне научно-хозяйственных опытов проведены физиологические

опыты

Основной рацион по набору кормов молодняка подопытных групп был одинаковым. Животные I контрольной группы получали рацион по нормам ВАСХНИЛ [219, с. 82-84] с КОЭ в СВ рациона 9,4-12,0 МДж, их аналоги II и III опытных групп – рационы с энергетической питательностью выше на 5-10 и 13-15 % при КОЭ – 9,6-12,5 и 9,9-12,7 МДж, соответственно. Балансирование недостающего количества макро- и микроэлементов производили путем введения в рацион комплексной минеральной добавки.

Комбикорм марки КР-3, используемый в кормлении подопытного скота, приготавливался непосредственно в хозяйстве на основе зерновой смеси, состоящей из пшеницы, овса (в период 13-18 месяцев), тритикале и ячменя.

Уровень энергетического питания регулировали за счет введения в рацион молодняка крупного рогатого скота энергетической добавки, состоящей из стабилизированного от распада в рубце жира, и дополнительно в период 13-18 месяцев экструдированных семян рапса.

В научно-хозяйственном опыте на молодняке в период 1-6 месяцев выращивания подопытные группы комплектовались интактными бычками с постановочной живой массой 48,6-49,4 кг. Продолжительность каждого научно-хозяйственного опыта составила 180 дней. При поста-

новке на опыт живая масса животных подопытных групп второго и третьего научно-хозяйственных опытов составила 173,4 и 300,6 кг.

Условия содержания во время проведения опытов были одинаковыми: кормление двукратное, поение из автопоилок, содержание привязное. В первом научно-хозяйственном опыте молодняк содержался беспривязно в клетках по 10 голов в каждой. Животные каждого опыта обслуживались одним оператором.

В процессе научно-хозяйственных опытов изучали:

• поедаемость кормов – путем проведения ежедекадных контрольных кормлений в течение двух смежных суток по разности массы заданных кормов и несъеденных остатков;

• химический состав кормов – путем исследования образцов кормов;

• интенсивность роста бычков – путем индивидуального взвешивания животных ежемесячно;

• мясную продуктивность, количественные характеристики отложения энергии и качество продуктов убоя – по результатам контрольного убоя.

Отбор проб кормов осуществляли по ГОСТ 27262-87 [77]. Химический анализ кормов и продуктов обмена проводили в лаборатории качества продуктов животноводства и кормов РУП «Научнопрактический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству» по схеме общего зоотехнического анализа: первоначальную, гигроскопичную и общую влагу (ГОСТ 13496.3-92); общего азота, сырой клетчатки, сырого жира, сырой золы (ГОСТ 13496.4-93; 13496.2-91; 13496.15-97; 26226-95); кальций, фосфор (ГОСТ 26570-95; 26657-97); каротин (ГОСТ 13496.17-95); сухое и органическое вещество, БЭВ [71; 72; 70; 68; 74; 75; 76; 69; 191; 240].

Количественные характеристики отложения энергии в организме откармливаемого молодняка определяли по результатам контрольного убоя 3-х бычков из каждой группы в возрасте 18 месяцев по методике Всесоюзного научно-исследовательского института мясного скотоводства (1984) [233]. Контрольный убой проводили на ОАО «Борисовский мясокомбинат». Учитывали съемную и предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, внутреннего жира-сырца, абсолютный и относительный выход туши, убойный выход, а также развитие внутренних органов.

Морфологический состав туши изучали путём обвалки правых полутуш, охлаждённых в течение 48 часов при температуре от +4 ° С.

Для проведения химического анализа мяса отбирали средние пробы мякотной части полутуши, длиннейшей мышцы спины и печени. При оценке качества мяса были определены:

• содержание влаги в образцах – по ГОСТ 9793-74 путем высушивания навески до постоянного веса при температуре 105±2 °C [81];

• содержание белка – путем определения общего азота по Кьельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея [233, с. 13-14];

• содержание жира – экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета (ГОСТ 23042-86) [73];

• содержание минеральных веществ (зола) – сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450-600 ° С.

В образцах мяса длиннейшей мышцы спины, которые были взяты через 48 часов после убоя, дополнительно определяли:

• активную реакцию среды (рН) – электропотенциометром марки рН-340 на глубине 4-5 см;

• влагосвязывающую способность – методом прессования по R. Gray, R. Hamm в модификации В.Н. Воловинской и Б.Н. Кельман (1984);

• интенсивность окраски – экстракционным методом D. Fewson, J. Kircammer [233, с. 19-21];

• увариваемость – по методике Всесоюзного научно-

• исследовательского института мясного скотоводства [159, с. 19].

Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины устанавливали содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину) белков. Триптофан определяли по методике C.E. Graham, E.P. Smith et al. (1984), а оксипролин – методом M.A. Logan, R.E. Neuman [233, с. 21-25]. По соотношению этих аминокислот изучали белковый качественный показатель.

В качестве интегральных показателей, характеризующих интенсивность и направленность метаболических процессов, была взята общая динамика трансформации и накопления энергии и белков корма в мышечной ткани. Оценка животных по эффективности конверсии энергии и протеина корма в мясную продукцию проведена согласно методическим рекомендациям ВАСХНИЛ [232].

На фоне научно-хозяйственных опытов были проведены физиологические опыты. Продолжительность каждого физиологического опыта составляла 30 дней, в том числе 7 дней учетного периода, по 3 головы в каждой группе.

В физиологических опытах было установлено влияние скармливания молодняку крупного рогатого скота рационов с изучаемым уровнем энергии на физиологическое состояние животных, переваримость и использование энергии, питательных и минеральных веществ рационов.

В физиологических опытах изучали потребление кормов, химиче-