-
содержание влаги в образцах – по ГОСТ 9793-74 путем высушивания навески до постоянного веса при температуре 105±2 °C [81];
-
содержание белка – путем определения общего азота по Кьельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея [233, с. 13-14];
-
содержание жира – экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета (ГОСТ 23042-86) [73];
-
содержание минеральных веществ (зола) – сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450-600 ° С.
В образцах мяса длиннейшей мышцы спины, которые были взяты через 48 часов после убоя, дополнительно определяли:
-
активную реакцию среды (рН) – электропотенциометром марки рН-340 на глубине 4-5 см;
-
влагосвязывающую способность – методом прессования по R. Gray, R. Hamm в модификации В.Н. Воловинской и Б.Н. Кельман (1984);
-
интенсивность окраски – экстракционным методом D. Fewson, J. Kircammer [233, с. 19-21];
-
увариваемость – по методике Всесоюзного научно-
-
исследовательского института мясного скотоводства [159, с. 19].
Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины устанавливали содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину) белков. Триптофан определяли по методике C.E. Graham, E.P. Smith et al. (1984), а оксипролин – методом M.A. Logan, R.E. Neuman [233, с. 21-25]. По соотношению этих аминокислот изучали белковый качественный показатель.
В качестве интегральных показателей, характеризующих интенсивность и направленность метаболических процессов, была взята общая динамика трансформации и накопления энергии и белков корма в мышечной ткани. Оценка животных по эффективности конверсии энергии и протеина корма в мясную продукцию проведена согласно методическим рекомендациям ВАСХНИЛ [232].
На фоне научно-хозяйственных опытов были проведены физиологические опыты. Продолжительность каждого физиологического опыта составляла 30 дней, в том числе 7 дней учетного периода, по 3 головы в каждой группе.
В физиологических опытах было установлено влияние скармливания молодняку крупного рогатого скота рационов с изучаемым уровнем энергии на физиологическое состояние животных, переваримость и использование энергии, питательных и минеральных веществ рационов.
В физиологических опытах изучали потребление кормов, химиче-
ский состав кормов, процессы рубцового пищеварения, переваримость и использование энергии, питательных и минеральных веществ, гематологические показатели.
Для изучения интенсивности процессов рубцового пищеварения предварительно были проведены операции на животных по канюлированию рубца с вживлением фистул в соответствии с методикой, описанной А.А. Алиевым [20, с. 91-105]. Содержимое рубца брали через фистулу спустя 2-2,5 часа после утреннего кормления в течение двух дней. В рубцовой жидкости, отфильтрованной через 4 слоя марли, определяли:
-
концентрацию ионов водорода (pH) – электропотенциометром марки рН-340;
-
общий азот – методом Кьельдаля [199, с. 324-325];
-
общее количество ЛЖК – методом паровой дистилляции в аппарате Маркгама [116, с. 44-47];
-
аммиак – микродиффузным методом в чашках Конвея [199, с. 326328].
Определение ВЭ корма, кала, мочи и проб гомогенатов тканей контрольного убоя проводили в лаборатории кормления и физиологии питания крупного рогатого скота методом прямой калориметрии на калориметрической установке C 2000 Control IKA-WERKE. Отличительной особенностью прямой калориметрии от биологического окисления является тот факт, что в тканях аминогруппы (NH2–) не окисляются, поэтому фактическая калорийность окисленного протеина всегда ниже содержания в нем ВЭ. Окисление в тканях углеводов и жиров приводят к выделению такого же количества энергии, как и при сжигании их в калориметре [30, с. 346; 301, с. 43; 320, с. 14; 322, с. 55].
Энергию метана, основного обмена, теплопродукции тканевого метаболизма, отложения в теле молодняка, поддержания жизненных функций и сверхподдержания рассчитывали, используя уравнения и методики, предложенные L. Hoffmann, R. Schiemann (1978); В. В. Цюпко (1984); Е. А. Надальяком и др. (1986); Б. Г. Шарифяновым и др. (2007) [119, с. 387; 322, с. 62; 115, с. 39-40; 226, с. 13].
Учитывали величину потерь тепла при ферментации, согласно рекомендациям В.Б. Решетова, В.И. Агафонова, в среднем равную 7,0 % от энергии, содержащейся в ферментированных субстратах – переваримой энергии [279, с. 10].
Величина ОЭ рассматривалась как сумма энергетических затрат животного на теплопродукцию тканевого метаболизма и энергии, отложенной в приросте [5]. Данный расчет не учитывает потребности в энергии на жизнедеятельность микроорганизмов в преджелудках и толстом кишечнике, в связи с чем соответствует современным пред-
ставлениям об обмене энергии в организме жвачных [2].
На основании полученных результатов калориметрии исследуемых образцов был определен уровень энергетических затрат организма подопытных животных, что позволило последовательно установить использование ВЭ корма, величины энергии переваримых питательных веществ, потерь энергии корма при пищеварении в ЖКТ, потери энергии с мочой [1].
Для установления степени продуктивного использования энергии рациона определяли обменность ВЭ и коэффициент продуктивного использования ОЭ на рост в соответствии с методическими рекомендациями БелНИИЖ [234, с. 4-5].
Кровь для исследований брали из яремной вены, стабилизировали «Трилон Б» (2,0-2,5 ед./мл) и исследовали в лабораториях технологии производства свинины и зоогигиены и качества продуктов животноводства и кормов РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству». Морфо-биохимические показатели крови определяли на анализаторах Medonic CA-620 и Cormay Lumen. Минеральный состав – на атомно-абсорбционном спектрофотометре AAS-3. Показатели естественной резистентности (лизоцимную, β-лизинную и бактерицидную активности сыворотки крови), кислотную емкость и витаминный состав – по общепринятым методикам (фотоколориметрическим методом (1979), О. В. Бухарина и др. (2004), О. В. Смирновой, Т. Н. Кузьминой (1979), Неводова и др. (1974), Бессея в модификации А. А. Анисовой (1988)) [241, с. 33-35, 50-51; 15, с. 29-31; 154, с. 47-49; 316, с. 136-137].
В подтверждение результатов научно-хозяйственных опытов проведены три производственные проверки. В качестве контроля использовали базовый вариант с кормлением по нормам ВАСХНИЛ [219, с. 82-84].
Экономическую эффективность рассчитывали на основе выхода продукции, кормовых затрат, себестоимости полученной продукции и выручки от реализации по сравнению с I контрольной группой [143, с. 331].
Цифровой материал проведенных исследований обработан методом вариационной статистики на персональном компьютере с использованием пакета анализа табличного процессора Microsoft Office Excel 2007. Статистическая обработка результатов анализа была проведена с учетом критерия достоверности по Стьюденту [268].
При оценке значений критерия достоверности исходили в зависимости от объема анализируемого материала. Вероятность различий считалась достоверной при уровне значимости P < 0,05.
В работе приняты следующие обозначения уровня значимости (Р):
