потребленного корма. За эквивалент питательной ценности кормов принят 1 кг переваримого крахмала, обеспечивающий отложение в теле взрослого вола 248 г жира (крахмальный эквивалент) [405; 252, с. 312; 318, с. 47].
С точки зрения О. Kellner, крахмальный эквивалент и переваримый белок были одинаковыми для всех видов животных и направлений продуктивности [34, с. 19].
Как считают Б.Г. Шарифянов и др., предложенная О. Kellner оценка питательности кормов в крахмальных эквивалентах была первым научно обоснованным методом, который нашел применение в практике животноводства многих стран мира [226, с. 9; 378].
Однако в дальнейшем выяснилось, что переваримые питательные вещества различных кормов не обладают таким же продуктивным действием, как переваримые питательные вещества в чистом виде. Только для зерен кукурузы и картофеля расчетные данные совпали с фактическим жироотложением. В других случаях фактические жироотложение было ниже и особенно большие расхождения выявлены при скармливании волам грубых кормов: сена – на 37 %, соломы – на 80 % [195, с. 64; 226, с. 9].
Создание калориметрических установок для молочного скота в Исследовательском центре американского Министерства сельского хозяйства в Белтсвилле (Мэриленд) послужило толчком к научным спорам по причине того, почему сумма переваримых питательных веществ концентратов поддерживает более высокую молочную продуктивность, чем сумма переваримых питательных веществ фуража [376; 400, с. 97].
Сам О. Kellner объяснил это большими потерями энергии в процессе пищеварения и особенно грубых кормов с высоким содержанием клетчатки. Исходя из этого, он ввел поправку на переваривание клетчатки: 1000 г сырой клетчатки сена и соломы снижает отложение жира в теле на 143 г, зеленого корма с 14 % клетчатки – на 131 г, с 10 % клетчатки – на 107 г и с 6 % клетчатки – на 82 г, мякины – на 72 г.
Применительно к другим кормам были установлены коэффициенты относительной ценности, которые характеризуют разницу между ожидаемым и фактическим жироотложением, выраженные в процентах: зерно кукурузы – 100, картофель – 100, зерно ячменя – 99, льняной жмых – 95, отруби пшеничные – 78 и др. [226, с. 9; 195, с. 65].
Однако метод О. Kellner, основанный на изучении обмена веществ и энергии, был сложным и поэтому побудил исследователей искать более простые способы оценки [378].
В начале XIX столетия профессор из Пенсильвании H.P. Armsby предложил систему энергетической питательности кормов, которая
основана на изучении баланса энергии у откармливаемых волов и выражается в единицах чистой энергии (нетто энергии), отложенной в продукции. В качестве единицы чистой энергии он использовал 1 терм, приравниваемый к 1000 ккал или 4,187 МДж. Корм он принял как источник энергии и чистую энергию определил вычитанием из ВЭ корма энергию кала, мочи, кишечных газов и энергии теплопродукции. За основу расчета чистой энергии Armsby брал физиологически полезную энергию и энергию теплопродукции. Вследствие трудоемкости этих исследований Armsby смог оценить только 20 кормов [372; 195, с. 64; 369].
Для оценки энергетической питательности кормов в чистой энергии Armsby принял физиологически полезную энергию 1 кг переваримых веществ грубых кормов, равную 3500 ккал, и концентрированных – от 3900 до 4400 ккал (в зависимости от содержания жира), а энергию теплопродукции в среднем – 1000 ккал [226, с. 12].
Результаты и выводы О. Kellner, включенные в систему крахмальных эквивалентов, применяющуюся в Англии и Европе, диаметрально противоположны данным E.B. Forbes.
E.B. Forbes не установил колебаний в эффективности использования обменной энергии (далее ОЭ) у откармливаемых животных. Калориметрические исследования, проведенные в колледже штата Пенсильвания, показали, что каждые 100 ккал ОЭ корма могут быть использованы на синтез жира, калорийностью 58 ккал, или синтез молока в эквиваленте 69 ккал [252, с. 312-313].
В конце столетия работа О. Kellner в Германии и Armsby в США привела к развитию чистой энергии для описания использование энергии корма жвачными. Однако показатели чистой энергии, изданные Armsby, были представлены как термы, пока система О. Kellner отображала энергетическую ценность кормов с точки зрения крахмальных эквивалентов [378; 372]. Из-за трудности проведения измерений чистой энергии отдельных кормов оба подхода использовали значения для большинства кормов, которые были оценены по их переваримым питательным веществам [387; 347; 368, с. 88].
Датским ученым Виордом и шведским исследователем Тансоном был разработан способ оценки кормов в кормовых единицах. В качестве кормовой единицы использовали эквивалент, по своему продуктивному действию равный 1 кг концентрированного корма.
В 1915 году в качестве кормовой единицы в животноводстве скандинавских стран был взят 1 кг ячменя.
Данная система основана на определении сравнительной питательности различных кормов в научно-хозяйственных экспериментах по изучению их влияния на продуктивность животных [226, с. 10].
Скандинавская кормовая единица разработана была в Дании приблизительно в 1880 году, где на 1 кормовую единицу приходился 1 кг концентратов. Концентраты тогда были представлены зерновой смесью из овса и ячменя, но позже, в 1915-1916 годах, скандинавские страны согласились использовать 1 кг ячменя в качестве основания для единицы [405].
В исследованиях установлено, что на 1 скандинавскую кормовую единицу для дойных коров приходится по 1 кг ячменя, ржи и пшеницы, овса – 1,2 кг, силоса кукурузного – 9 кг, сена лугового – 2,5 кг, клевера зеленого – 6,8 кг, свеклы кормовой – 10 кг и так далее. Данный способ являлся доступным для практики животноводства, хотя отражал сравнительную питательность кормов применительно к определенным условиям кормления и содержания животных [226, с. 10].
В 1933 году по предложению профессора Е.А. Богданова в Советском Союзе в качестве оценки общей питательности кормов за 1 кормовую единицу была принята питательность 1 кг овса среднего качества.
За овсяную кормовую единицу принято такое количество переваримых питательных веществ, при усвоении которых в организме животных образуется 150 г жира. Одна овсяная кормовая единица соответствует 0,6 крахмального эквивалента О. Kellner и характеризует общую питательность различных кормов [226, с. 10; 259, с. 132].
Для концентрированных кормов и корнеклубнеплодов были приняты коэффициенты полноценности, а для грубых кормов и травы – уменьшение жироотложения в зависимости от содержания в них сырой клетчатки.
В практике животноводства США довольно широко применяется оценка питательности кормов по сумме переваримости питательных веществ. Данная система основана на определении суммы переваримых питательных веществ, выраженных в процентах [226, с. 10; 405].
Достоинством суммы переваримости питательных веществ является простота в применении, поскольку расчеты производятся только на основе данных химического анализа кормов. При этом не учитываются потери энергии с мочой, газами и теплопродукцией. Поэтому данная система оценки питательности кормов заменяется на систему оценки по чистой энергии [226, с. 10].
Система крахмальных эквивалентов широко использовалась в Европе, пока не была замещена усовершенствованными системами чистой энергии. В США система чистой энергии по Armsby имела тенденцию использования в качестве дополнения к системе суммы переваримых питательных веществ, которая позже включила собственные значения чистой энергии Morrison, так называемые «зерновые эквива-
