Белковое питание высокопродуктивных коров в переходный период

составил соответственно 15,7 и 16,2 %, во второй группе 14,2 и 16,8 %. Дефицит усвояемого метионина в обеих группах 3,8 и 5,9 % можно считать несущественным, в пределах ошибки метода определения. Дефициты обменного белка и аминокислот объясняются угнетением аппетита и потреблением корма в первые три недели после отела, что характерно для послеродового физиологического состояния коров.

В период лактации 22–120 дн, когда животные нормализовали потребление корма, наблюдается хорошее совпадение содержания ОБ и УЛ в рационе коров 2-й группы с факториальными нормами. Эти же показатели в рационе коров 1-й группы были чуть хуже: дефицит ОБ составил 5,3 %, лизина 9 %. Количество усвояемого метионина (УМ) было несколько повышенным: в 1-й группе на 4,5 %, во 2-й на 14 %.

4.5 Баланс между потреблением обменного белка на лактацию и продукцией чистого белка молока

В наших исследованиях в фазу лактации 0–21 дн коровы потребляли явно недостаточное количество обменного белка на фактическую продукцию чистого белка молока (таблица 13).

Таблица 13 – Баланс между потребностью на продукцию чистого белка молока (ЧБм) и фактическим потреблением обменного белка лактации (ОБл)

Дефицит обменного белка лактации (ОБл) в 1-й группе составил 272 г (23,4 %), во 2-й – 264 г (20,3 %). Это объясняется недостаточным потреблением корма, что характерно для послеотельного периода. Можно полагать, что недостаток белка в рационах животных компенсировался за счет мобилизации белков собственного тела. Это подтверждается фактическим снижением живой массы коров за первый период в 1-й группе на 18 кг, во 2-й на 19 кг. В период 22–120 дней, когда коровы увеличили потребление корма, недостаток обменного белка в 1-й группе составил 5,3 %. Во 2-й группе наблюдался положительный баланс (+2,2 %) между потреблением и потребностью на производство чистого белка в суточном надое.

4.6 Трансформация сырого и обменного белка, усвояемых лизина и метионина

в их «чистые» компоненты молока

Представляло интерес определить коэффициенты эффективности использования обменного белка (ОБл), усвояемых лизина (УЛл) и метионина (УМл) рационов на продукцию чистого белка (ЧБ), чистых лизина (ЧЛм) и метионина (ЧМм) в продукции чистого белка молока, и сравнить их с рекомендациями NRС [186]. Для этого мы использовали полученные данные продуктивности за период лактации 22–120 дн, когда у коров нормализовалось потребление корма.

По данным зарубежных источников [186] коэффициент трансформации обменного белка в продукцию чистого белка молока составляет 0,67. В наших опытах это значение подтвердилось в обеих группах. Коэффициенты усвоения ОБл, УЛл и УМл рационов в их чистые компоненты молока в период лактации 22–120 дн показаны в таблице 14. Корнельская система предлагает коэффициенты трансформации усвояемого лизина в чистый лизин белка молока, равный 0,82 [211, 191]. В наших опытах он составил в 1-й группе 0,96, т. е. существенно выше, а во 2-й группе оказался равный 0,83, что очень близко соответствует корнельским рекомендациям.

По корнельской системе коэффициент усвояемого метионина в чистый метионин белка равен 1,0 [211]. По данным нашего опыта

коэффициенты в 1-й и 2-й группах составили 0,93 и 0,82 соответственно, т. е. почти в тех же пределах, как и коэффициенты трансформации обменного лизина. Это несоответствие можно объяснить следующими причинами: а) различиями структуры и качества наших рационов и рационов, используемых в США; б) недостаточно точным определением метионина в кормах или молоке; в) разной продуктивностью коров в наших опытах и опытах, проведенных на базе Корнельского университета; г) неточностью коэффициента трансформации Корнельской системы УМл в ЧМм. В таблице 14 коэффициенты усвоения ОБл, УЛл и УМл рационов в их чистые компоненты молока рассчитаны в период лактации 22–120 дн.

Таблица 14 – Коэффициенты усвоения ОБл, УЛл и УМл рационов в их чистые компоненты молока в период лактации 22–120 дн

Коэффициенты имеют большое значение для расчета норм в незаменимых потребности усвояемых (обменных) аминокислотах, поэтому их уточнение в последующих опытах имеет актуальное значение.