животных. Экструзия является одним из способов обработки зерна злаковых и зернобобовых культур, как грануляция, микронизация и др. Бытует мнение, что зерно, обработанное методом экструзии, не эффективно в кормлении жвачных. Это связано с тем, что крахмал из зернофуража сбраживается амилолитической микрофлорой рубца до молочной кислоты, а продукты расщепления крахмала (декстрины и моносахара) в процессе экструзии сбраживаются ещё интенсивнее. Поэтому американцы и европейцы не пошли по этому пути, остановившись на гранулированных комбикормах-концентратах и плющеном зерне.
При изучении динамики роста было выявлено, что высокие показатели роста живой массы на протяжении всего эксперимента, имели баранчики первой группы в возрасте от 3 до 4 месяцев (Табл. 39). При этом прирост живой массы ягнят в среднем за сутки по группам находился в диапазоне от 236 до 342 г. В возрасте от 4 до 5 месяцев сохранились высокие показатели среднесуточного прироста массы тела молодняка, которые, находились на уровне 216–343 г в сутки.
По мере роста животных с 5 до 8 месяцев отмечалось постепенное снижение скорости роста животных. За весь период откорма среднесуточный прирост живой массы молодняка в среднем составил от 209 до 295 г. Согласно литературным данным, полученные в наших исследованиях результаты по динамике роста ягнят цигайской породы оказались в 1,5–2 раза выше в сравнении с нагулом (П.Н. Шкилёв, 2011). При этом живой вес баранчиков в конце откорма в наших опытах составил от 54,6 кг в 3-й группе до 67,7 кг во 2-й группе.
Применение разных дозировок экструдированного зерна приводило к неоднозначному влиянию на мясную продуктивность ягнят на откорме. Лучшие результаты были получены во 2- й группе, где использовался комбикорм с включением 30 % экструдированного зерна. Увеличение доли экструдированного зерна до 60 %, приводило к обратному эффекту, в результате которого интенсивность роста ягнят становилось ниже, чем в контрольной группе, где использовалось необработанное зерно. При этом в конце откорма среднесуточный прирост живой массы баранчиков 2-й группы был выше, чем в контроле и в 3-й опытной группе на 7 и 31 %.
Таблица 39 – Динамика роста баранчиков за время опыта
| Показатель | Группы | ||
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | |
| Живая масса, кг в возрасте 3 месяца | 22,84±1,44 | 23,52±1,57 | 23,22±1,39 |
| в возрасте 4 месяца среднесуточный прирост, г | 32,64±1,23 327±27* | 33,80±1,55 342±20** | 30,3±1,76 236±23 |
| в возрасте 5 месяцев среднесуточный прирост, г | 42,09±1,03* 314±19** | 44,08±1,17** 343±21** | 36,77±1,47 216±25 |
| в возрасте 6 месяцев среднесуточный прирост, г | 48,39±1,68* 210±27 | 51,17±1,37** 236±20 | 43,37±1,77 219±21 |
| в возрасте 7 месяцев среднесуточный прирост, г | 56,38±2,11* 273±30 | 59,86±1,93** 290±27 | 50,46±1,93 237±29 |
| в возрасте 8 месяцев в % к контролю среднесуточный прирост, г | 64,18±2,29** 100,0 253±25** | 67,72±1,79** х 105,5 262±22** | 54,56±1,46 85,0 137±28 |
| За весь период откорма: абсолютный прирост, кг среднесуточный прирост, г в % к контролю затраты корма на 1 кг прироста живой массы, ЭКЕ | 41,34±1,67** 275,6±24* 100,0 5,98 | 44,20±1,52** х 295±22** 107,0 5,62 | 31,34±1,68 208,9±25 76,0 7,0 |
Примечание: * Р <0,05, ** Р <0,01 к 3-й группе;~~х~~ Р <0,1 к 1-й группе.
Лучшие результаты по конверсии корма в целом были получены во 2-й группе при использовании в комбикормах 30 % экструдированного зерна, о чём свидетельствуют наименьшие энергетические затраты кормов на рост тканей растущих животных (5,5 ЭКЕ).
Положительным аспектом экструдирования зерна является проявление тепловой денатурации белка, в результате которого протеин становится малодоступным для протеолитических ферментов микроорганизмов рубца, что соответственно снижает его распад. При этом нельзя рассматривать процессы распада протеина и крахмала в отрыве друг от друга. Это два взаимосвязанных показателя, от структуры которых зависят ферментативные и синтетические процессы в рубце, оказывающие влияние на обмен веществ в организме животных. В наших исследованиях было
установлено, что экструдирование приводит к существенному снижению распадаемости протеина (РП) пшеницы, голозёрных сортов ячменя и овса с 84–89 до 70–71%, что позволило обеспечить высокую степень защиты (СЗ) протеина от разрушения в рубце на уровне 37–43% (Табл. 40).
Включение в комбикорма 30 и 60% экструдированного зерна приводило к снижению РП изучаемых комбикормов с 80 до 72 и 58%. При снижении РП в рубце, как правило, уменьшается образование аммиака, что в свою очередь сопровождается снижением концентрации мочевины в крови. В наших исследованиях на фоне высококонцентратных рационов у животных 2-й группы отмечалась тенденция к снижению количества мочевины в крови на 11,2 % по сравнению с контролем. Однако у молодняка 3-й группы наоборот происходило достоверное увеличение мочевины на 13,5 % (Табл. 41). Следовательно, потребление 60 % обработанных кормов считается чрезмерным и приводит к уменьшению уровня синтеза микробного протеина в рубце за счёт нехватки доступной энергии, необходимой для активной жизнедеятельности рубцовых микроорганизмов. Такой процесс, происходит на фоне высококонцентратного кормления, возможно, в результате асинхронного распада защищённого протеина и крахмала обработанных кормов. При этом, несмотря на невысокий уровень ферментации веществ в рубце при потреблении высокого уровня экструдированных кормов, выделившийся аммиак становиться менее востребованным сырьём для образования белка микробного происхождения.
Распадаемость протеина кормов тесно связана с распадаемостью сухих веществ в рубце (РСВ). При экструдировании, параллельно со снижением РП протеина происходит и снижение РСВ. Это обусловлено тем, что в зерне злаковых культур отмечается высокое содержание крахмала, поэтому экструдирование изменяет структуру крахмала, приводит к декстринизации, что влияет на уровень ферментативных процессов в преджелудках.
Однако уровень и скорость снижения данных компонентов у обработанных кормов осуществляется по-разному. Распадаемость крахмала нативных кормов в рубце зависит от вида корма. Например, крахмал пшеницы и ячменя по сравнению с крахмалом кукурузы отличается высокой скоростью распада, что со-
