4.3 Сравнительная характеристика мясной продуктивности бычков разных пород на рационах с высоким уровнем концентратов
Основным источником производства говядины в России является молочный скот, а именно ремонтный молодняк и выбракованные животные, которые еще длительное время будут составлять основную долю в производстве говядины (Агафонова А.В., 2014).
Кроме того, в последние годы широкое распространение получает развитие мясного скотоводства в рамках государственных программ развития сельского хозяйства (Гизатуллин Р.С. и др., 2018).
Решением проблем мясного скотоводства занимаются многие ученые, однако остаются вопросы, нуждающиеся в дополнительном изучении. Так, в научной литературе недостаточно данных о влиянии высококонцентратного откорма на формирование мясной продуктивности бычков мясных пород, в том числе абердин-ангусской.
В доступной научной литературе данных о влиянии скармливания большого количества концентрированных кормов (более 50 % от общей питательности рациона) практически нет. Поэтому высококонцентратный откорм, как способ значительного увеличения мясной продуктивности откармливаемых животных приобретает еще больший интерес для науки и производства на всей территории Российской Федерации. Таким образом, для реализации генетического потенциала, заложенного в молочных и мясных породах крупного рогатого скота, требуется научное обоснование кормления с учетом физиологических особенностей роста и развития молодых животных (Фисинин В. 2003, Стрекозов Н.И. и др., 2006; Амерханов Х., Каюмов Ф., 2011)
Установлено, что бычки обеих групп имели высокую интенсивность роста, однако бычки мясной породы имели более высокую живую массу на протяжении всего эксперимента. В возрасте 3 и 5 месяцев бычки абердин-ангусской породы достоверно превосходили сверстников голштинской породы на 17,2 (Р <0,001) и 19,5 кг (Р <0,01) соответственно (Табл. 55). В остальные периоды роста достоверной разницы получено не было. Среднесуточный
прирост бычков обеих групп был практически одинаковым. Значительное различие наблюдалось в возрасте 6 месяцев, где среднесуточный прирост бычков голштинской породы был выше на 150 г (Р <0,05) по сравнению со сверстниками абердин-ангусской породы.
Установлено, что специализированные мясные породы отличаются повышенной скороспелостью и обладают большей мясной продуктивностью и убойным выходом по сравнению с другими комбинированными или молочными породами (Дунин И.М., 2014; Тихомирова Г.С. и др., 2014). Кроме того, научно доказано, что при интенсивных технологиях откорма молодняк молочных пород не уступает по продуктивности мясным породам (Легошин Г.П., Шарафеева Т.Г., 2013).
Таблица 55 – Сравнительная характеристика динамики роста бычков разных пород
| Показатель | Порода | |
|---|---|---|
| Голштинская | Абердин- ангусская | |
| Живая масса, кг в возрасте 3 мес. | 68,8±1,7 | 86,0±2,8*** |
| в возрасте 5 мес. среднесуточный прирост, г | 135,1±3,3 1105±36,5 | 154,6±5,3** 1143±53,2 |
| в возрасте 6 мес. среднесуточный прирост, г | 180,8±5,9 1523±50,2* | 195,8±6,2 1373±50,4 |
| в возрасте 9 мес. среднесуточный прирост, г | 314,8±6,6 1489±57,9 | 327,2±8,1 1460±55,7 |
| в возрасте 12 мес. среднесуточный прирост, г | 445,3±11,5 1450±68,2 | 452,8±9,8 1395±43,3 |
| За время опыта: абсолютный прирост, кг среднесуточный прирост, г | 376,5 1326±33,8 | 366,8 1359±34,1 |
Примечание: * Р <0,05; ** Р <0,01; *** Р <0,001.
Среднесуточное потребление комбикорма бычками обеих групп с возрастом увеличивалось с 1,9 до 7,0 кг у бычков голштинской породы и с 1,2 до 6,2 кг у бычков абердин-
ангусской породы. При этом за время опыта бычки голштинской породы потребили в 1,4 раза больше, чем бычки абердинангусской породы. В среднем потребление концентрированных кормов у бычков голштинской и абердин-ангусской породы составили 5,8 и 4,2 кг. Потребление объемистых кормов бычками абердин-ангусской породы оказалось больше на 217 кг по сравнению со сверстниками голштинской породы. Среднее потребление объемистых кормов за время опыта бычками абердинангусской породы составило 11,6 кг, что в 1,7 раза оказалось выше, чем потребление данных кормов бычками голштинской породы, которое составило всего лишь 7,0 кг.
Сравнительный анализ данных убоя экспериментальных животных свидетельствует о том, что при интенсивном высококонцентратном откорме бычки голштинской и абердин-ангусской пород к 12-месячному возрасту способны достигать высоких показателей убоя. Как следует из данных таблицы 56, по убойным показателям бычки голштинской породы уступали бычкам абердин-ангусской породы, в частности по показателям убойной массы, убойному выходу, массе парной туши, массе внутреннего жира и его выходу. Так, убойная масса бычков молочного направления продуктивности составила 259,8 кг, что достоверно ниже на 23,3 кг или 9 % по сравнению с бычками мясного направления продуктивности (P <0,01). Убойный выход бычков абердин-ангусской породы составил 63 % против 59,5 кг у бычков голштинской породы, что также выше 5,9 % (Р <0,05). Масса парной туши у бычков абердин-ангусской породы также выше по сравнению с бычками голштинской породы на 18 кг (Р <0,05). Масса внутреннего жира, а также его выход был тоже достоверно выше у бычков абердин-ангусской породы Р <0,001 и Р <0,01 соответственно.
Исследованиями Миклошевича А.В. и его коллег (2017) было установлено, что бычки мясного направления продуктивности с незначительным преимуществом превосходили бычков молочного направления продуктивности по показателям убойной массы на 1,9 % и убойного выхода на 17,7 кг.
В результате сравнительной характеристики бычков молочного и мясного направления продуктивности установлено, что интенсивный высококонцентратный откорм за счет реализации
