4.2 Откорм бычков абердин-ангусской породы
Откорм молодняка мясного скота имеет свои особенности, что накладывает отпечаток на динамику роста животных в определённые возрастные периоды. В мясном скотоводстве выращивают телят на подсосе до 6–8 месячного возраста. В начальный период откорма используют менее ценные грубые и сочные корма. В заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов. Специализированный мясной скот характеризуется высокой интенсивностью роста, большой живой массой в раннем возрасте, эффективнее окупает корм приростом, отличается высоким убойным выходом и мясом высокого качества. Скот мясных пород способен более эффективно использовать пастбища, а также корма с высоким содержанием клетчатки. Это позволяет получать говядину при минимальных затратах комбикормов, т.е. мясной скот характеризуется более высокой конверсией объёмистых кормов, благодаря повышенной пищевой активности «приём корма и жвачка», которая по времени на 30 – 35 % превосходит по сравнению с животными молочных пород (Карамаев С.В. и др., 2011).
Известно, что значительное воздействие на развитие мясной продуктивности оказывает порода и тип скота. Высокой мясной продуктивностью характеризуются специализированные мясные породы крупного рогатого скота (Cartwright T.C., 1983). Безусловно, что такая говядина отличается лучшими дегустационными и качественными показателями (Manterola H.B., Cerda D.A., Mira J.J., 2001; Plessis I., Hoffman L.S., 2007; Roeber D.L., Cannell R.C., Wailes W.R., 2002).
Реализация генетического потенциала, заложенного в мясных породах крупного рогатого скота, требует полноценного научно-обоснованного кормления, при котором необходимо учитывать физиологические особенности роста и развития молодых животных, обладающих значительной эффективностью нарастания мышечной ткани в отличие от взрослых животных (Bureš D., Bartoň L., 2012; Амерханов Х., Каюмов Ф., 2011; Стрекозов Н.И. и др., 2006; Фисинин В., 2003; Orskov E.R., 1992).
Таким образом, интенсивное кормление животных с ранних этапов роста и развития дает возможность получить полноценный продукт – молодую говядину.
4.2.1 Динамика роста бычков при традиционном и высококонцентратном откорме
Живая масса является основным критерием оценки роста и развития молодняка крупного рогатого скота. При изучении динамики роста бычков можно констатировать, что бычки опытной группы, начиная с подсосного периода, потреблявшие концентрированные корма при свободном доступе, имели наибольшие приросты живой массы и интенсивности роста за весь период выращивания и откорма, чем при ограниченном потреблении концентратов (Табл. 49).
В возрасте 6 месяцев бычки опытной группы по живой массе превосходили животных контрольной на 21,4 кг или на 12,3 %. При этом среднесуточный привес живой массы за данный промежуток времени составил в опытной группе 1373 г, что было на 38,5 % выше, чем в контрольной (Р <0,01).
Начиная с 7-ми месячного возраста, после окончательного формирования рубцового пищеварения в состав концентратов включали «защищённый» протеин подсолнечного шрота, который по сравнению с нативным шротом отличается более низкой распадаемостью в рубце и высокой переваримостью в кишечнике, что в свою очередь стимулирует продуктивность молодняка жвачных животных (Галочкина В.П., 2006; Галочкина В.П., Харитонов Е.Л. и др., 2012; Харитонов Е.Л., Березин А.С., 2017; Михайлов В.В., 2008).
Бычки опытной группы в возрасте 9 месяцев по живой массе превосходили сверстников из контрольной (Р <0,001) на 57,2 кг или 21,2 %. Среднесуточный прирост при этом составил 1460 г в опытной группе, что выше на 37,4 %. Аналогичная динамика роста сохранялась и в последующие месяцы откорма.
Абсолютный прирост живой массы за весь опыт составил 285,4 кг в контрольной группе и 366,8 кг в опытной, что было на 81,4 кг выше контроля. При анализе среднесуточного прироста
бычков опытной и контрольной групп также отмечалось превосходство первых на 30 % или в 1,3 раза.
Таблица 49 – Динамика интенсивности роста бычков
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| контрольная | опытная | |
| Живая масса, кг: в возрасте 3 месяца | 86,8±3,2 | 86,0±2,8 |
| в возрасте 5 месяцев | 144,7±5,0 | 154,6±5,3 |
| в % к контролю | 100,0 | 106,8 |
| среднесуточный прирост, г | 964±56,7 | 1143±53,7* |
| в % к контролю | 100,0 | 118,4 |
| в возрасте 6 месяцев | 174,4±5,8 | 195,8±6,2* |
| в % к контролю | 100,0 | 112,3 |
| среднесуточный прирост, г | 991±45,3 | 1373±55,0** |
| в % к контролю | 100,0 | 138,7 |
| в возрасте 9 месяцев | 270,0±6,3 | 327,2±8,1** |
| в % к контролю | 100,0 | 121,2 |
| среднесуточный прирост, г | 1062±45,1 | 1460±51,3** |
| в % к контролю | 100 | 137,5 |
| в возрасте 12-ти месяцев | 372,2±8,0 | 452,8±9,8** |
| в % к контролю | 100,0 | 121,7 |
| среднесуточный прирост, г | 1136±40,1 | 1396±42,4** |
| в % к контролю | 100,0 | 122,8 |
| За время опыта: абсолютный прирост, кг | 282,4±7,9 | 366,8±8,8** |
| среднесуточный прирост, г | 1045±29,1 | 1359±32,5** |
| в % к контролю | 100,0 | 130,0 |
Примечание: * Р <0,05; ** Р <0,001
В конце эксперимента живая масса бычков в опытной группе достигла убойных кондиций на уровне 453 кг, что было выше данного показателя в контроле на 21,6 %. При этом среднесуточный прирост живой массы за весь опыт в контрольной группе составил 1045 г, что было на 30 % ниже чем в опытной, прирост в которой составил 1359 г (Р <0,001).
