Рецензенты:
доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры частной зоотехнии и кормления сельскохозяйственных животных Донского государственного аграрного университета Приступа Василий Николаевич ;
доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ижевской государственной сельскохозяйственной академии Краснова Оксана Анатольевна ;
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Вятской государственной сельскохозяйственной академии Кузякина Людмила Ивановна .
Усманова, Е. Н.
У75 Производство говядины в специализированном мясном скотоводстве США [Текст] : монография / Е. Н. Усманова. – Киров : Аверс, 2019. – 104 с. : цв. илл.
ISBN 978-5-6043969-1-9
В монографии приведен опыт хозяйств, занимающихся специализированным мясным скотоводством в США, дано краткое описание мясных качеств скота наиболее распространенных мясных пород и помесей штатов Виргиния и Канзас, уделено внимание организации кормления, содержания и племенной работе. Описаны различные типы выращивания и откорма скота. Показан основной порядок реализации скота в США. Большая часть приведенных данных основана на последних достижениях науки и практики; на результатах собственных наблюдений автора во время работы в штатах Канзас и Виргиния США. Ряд глав являются аналитическими.
Издание адресовано фермерам, специалистам зоотехнической и ветеринарной службы, а также как научно-методическое пособие для студентов и аспирантов.
УДК 636.2.033 ББК 46.0-3/-4(7Сое)
© Оформление. ООО «Издательство «Аверс», 2019
| Введение ..................................................................................................................................... 4 |
|---|
| 1 Американское сельское хозяйство .......................................................................... 6 |
| 2 Из истории развития скотоводства в США ......................................................... 8 |
| 3 Значение отрасли мясного скотоводства для американцев .................. 14 |
| 4 Микроэкономика скотоводства США .................................................................. 16 |
| 5 Программы государственной помощи ............................................................... 18 |
| 6 Технологии ведения мясного скотоводства в США .................................... 19 |
| 6.1 Практика применения технологии «корова – теленок» ............. 22 |
| 6.2 Рост и развитие телят при разных сроках отъема ......................... 28 |
| 6.3 Особенности технологии доращивания молодняка ..................... 32 6.4 Откорм скота на откормочных площадках ........................................ 34 |
| 7 Наиболее распространенные породы крупного рогатого скота специализированного мясного направления и их помеси штатов Канзас и Виргиния ........................................................................................................ 38 |
| 8 Племенная работа в мясном скотоводстве США ........................................... 53 |
| 9 Техника отбора быков-производителей на ранчо ....................................... 66 |
| 10 Кормление скота специализированных мясных пород ......................... 72 |
| 11 Вода – наиболее важный компонент питания крупного рогатого |
| скота ................................................................................................................................... 76 |
| 12 Реализация скота ......................................................................................................... 81 |
| 13 Качество говядины в Соединенных Штатах ................................................. 89 |
| Заключение ............................................................................................................................ 93 |
| Литература ............................................................................................................................. 97 |
| Глоссарий ............................................................................................................................. 101 |
О дной из важнейших задач агропромышленного комплекса России и других стран является устойчивое производство мяса для полного обеспечения населения этим ценным продуктом питания [2].
Ведущее место в общем балансе производства мяса России занимает и в перспективе будет занимать говядина, на долю которой приходится в настоящее время до 43%, что составляет в расчете на душу населения около 13 кг [4]. Основным источником получения говядины в настоящее время является скот молочных и молочно-мясных пород. Однако с повышением продуктивности коров наблюдается сокращение поголовья скота молочного направления, следовательно, и молодняка, реализуемого на мясо. Для нормального же питания в России нужно ежегодно производить 4,67 млн. т говядины за счет собственных ресурсов с целью обеспечения государственной независимости в снабжении этим продуктом питания на уровне 94-95% от потребности [4]. Этих показателей можно достичь только при условии увеличении поголовья мясного скота и развития отрасли мясного скотоводства.
В странах США и Европе также наблюдалось резкое сокращение поголовья молочного скота, при этом предпочтение отдавалось голштинской породе и одновременно происходило увеличение поголовья животных мясных пород. Развитые страны решали и решают проблему производства высококачественной говядины путем разведения специализированных мясных пород.
В структуре производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) в России в хозяйствах всех категорий (2825,8 тыс. тонн) в 2017 году доля от скота специализированного мясного направления составила 16% против 2% в 2008 году. Но, н есмотря на имеющийся положительный опыт ведения отрасли, зачастую она является низкорентабельной или даже убыточной. Это является следствием организационно-технологических недостатков, ценовых диспропорций, н еотработанной технологии производства говядины.
Чтобы мясное скотоводство было высокорентабельным, конкурентоспособным молочному, необходимо совершенствование его тех-
