Таким образом, улучшение воспроизводства и повышение прибыли на ферме возможно при выборе наиболее рационального времени отела – это зима-весна, использование раннего отъема телят от коров-первотелок в возрасте 120 дней. Ранний отъем эффективен также при неудовлетворительном травостое пастбища и низкой молочности коров.
6.3 Особенности технологии доращивания молодняка
Операции по доращиванию скота (background-stocker operations) заключаются в выращивании отнятых телят, их доращивании до определенного живой массы и приучении к кормам периода откорма.
Технология доращивания (background operation) – это звено системы производства говядины, которое включает в себя максимальное использование пастбищ и кормов с момента отъема телят до перевода их на откорм.
Оптимальный показатель технологии доращивания – это когда среднесуточный прирост составляет 700-800 г. Доращивание включает выпас скота на пастбищах весной, летом и кормление их грубыми кормами зерном и отходами переработки кукурузы, силосом или белковыми смесями в течение осени и зимы до массы 230-250 кг. По окончании доращивания скотоводы (backgrounders) продают скот на откормочные площадки фидлоты (feedlots).
Прежде чем использовать программу доращивания, необходимо иметь четкий маркетинговый план. Телят группируют по качеству, массе и полу. Животные проходят обработку. Предварительный отбор включает отъем за 6 недель до времени продажи, затем вакцинация, дегельминтизация, кастрация бычков и имплантация стимулятора роста при необходимости. Имплантаты, способствующие росту, широко используются в производстве говядины уже более 30 лет. Исследования показывают, что имплантаты способствуют росту молодняка крупного рогатого скота, они одобрены для использования в Соединенных Штатах и считаются безопасными. Было установлено, что эти продукты улучшили эффективность кормления на 5-10 процентов, а ежедневный прирост – на 5-15 процентов. В 1987 году был одобрен андрогенный агент тренболона. Это соединение
имело аддитивный эффект с существующими эстрогенными имплантатами. Андрогенный имплантат усиливал рост мышц и увеличивал эффективность кормления на 2-3%, а ежедневный прирост составлял 3-5% [27]. Имплантаты, стимулирующие рост, можно использовать для всех групп крупного рогатого скота, за исключением телят в возрасте до 45 дней, и животных, предназначенных для разведения. Подсчитано, что при правильном использовании имплантатов их стоимость быстро окупается, так, 1 доллар стоимости имплантата обеспечивает дополнительно 10 долларов прибыли.
Не каждый теленок подходит для технологии доращивания. Необходимо иметь гарантии, что телята здоровы и будут хорошо расти во время периода их доращивания. Как правило, телята в возрасте до 8 месяцев, имеющие кондицию выше средней, не подходят для доращивания. Они быстро теряют вес и упитанность при скармливании рационов с высоким содержанием грубых кормов. Такие телята лучше подходят для ремонта стада, замены выбывших коров. Бычки массой 400-600 фунтов (180-270 кг) невысокой или умеренной кондиции лучше всего подходят для большинства программ доращивания и откорма. Такие телята готовы к откорму, когда они достигают 850-1000 фунтов (382-450 кг), и они обычно хорошо употребляют корм на откормочных площадках.
Фаза доращивания является промежуточным звеном между фазой выращивания и фазой откорма. Требует дополнительного времени для получения конечной живой массы. Тем не менее эта фаза необходима, экономия происходит за счет покупки меньшего количества дорогостоящих концентратов во время основного откорма. Откормочные хозяйства стремятся приобретать телят уже после доращивания, так как этот скот подготовлен к откорму, менее требователен к качеству корма и имеет меньшую потребность в кормах [13].
Примером использования технологии доращивания скота мясного направления продуктивности является ферма Ричарда Портера, расположенная в штате Канзас. Господин Портер закупает телят на рынках аукционов после отъема их от коров. По прибытии скот он биркует, при необходимости вакцинирует, кастрирует, разделяет по возрасту, полу, породам и ставит на карантин. В весенне-летние месяцы после акклиматизации животные содержатся на пастбище, в тече-
ние осенних и зимних месяцев – на откормочных площадках. Как только они достигают около 800 фунтов (320 кг), мистер Портер продает их на откормочные площадки-фидлоты [7].
6.4 Откорм скота на откормочных площадках
Фидлоты (feedlots) проводят заключительное выращивание и откорм с использованием определенных кормовых смесей для получения скота желаемого качества, дающего определенный сорт туш. В течение 90-120 дней скот доращивают и откармливают, затем отправляют в убойный цех мясокомбината. Заключительный откорм, как правило, продолжается до 16-месячного возраста и живой массы бычков около 1100 фунтов (498 кг) и телочек 1000 фунтов (454 кг) [19]. Рентабельность данной технологии зависит от закупочной цены на молодняк, расходов на откорме, цены реализации в конце периода откорма, а также четкой системы маркетинга (регулярно проводятся выставки и аукционы).
Крупные откормочные площадки сосредоточены на Великих равнинах, в частях кукурузного пояса (Канзасе), Юго-Западе и Тихоокеанском Северо-Западе. Откормочные площадки производят высококачественную мраморную говядину с использованием зерна, зерноотходов, отходов растениеводства, технических производств и пищевой промышленности, силоса и грубых кормов (рис. 8).
В зависимости от требований мясокомбинатов к массе скота при снятии с откорма период откорма может колебаться от 90 до 300 дней. Среднесуточный прирост может составлять 2,5-4 фунта (1132-1812 г) живой массы в день, или 6 фунтов (2,6 кг) сухого вещества на 1 фунт прироста (0,45 кг), или около 6 кг сухого вещества на 1 кг прироста.
В то время как большая часть питательных веществ теленку до отъема поступает из молока матери и из травы, рационы откормочных площадок включают обычно от 70 до 90% зерновых и белковых концентратов.
Подавляющее большинство откормочных площадок США имеет поголовье менее 1000 голов, но эти предприятия поставляют на рынок относительно небольшую долю откормленного скота.
