Жизнеспособность телят также положительно взаимосвязана c массой при отъеме.
Наибольший процент самостоятельных родов был отмечен у породы шароле – 97,6%, наибольшая сохранность телят наблюдалась у животных, полученных от скрещивания герефордов и ангусов. Наибольшая масса в конце периода выращивания была у животных породы шароле – 528 кг.
Мраморность мяса определяет сорт и стоимость, наибольший показатель отмечен у животных породы шортгорн – 566 (таблица 4). Самое сочное и нежное мясо получали от животных породы шортгорн и помесей герефорд х ангус – 74,5-74,7%.
Таблица 4 – Средние значения породных групп по убойным качествам
| Породная группа | Масса туши (Car- cass- Weight, lb), кг | Прижизнен- ное измере- ние толщины жира (Fatthickness) in, см | Площадь мышечного глазка* (Ribeye Area), sq in | Выход продук- та, % | Мрамор- ность** (Mar- bling), sc | % мра- морно- сти (USDA Choice) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Герефорд х ангус | 294 | 0,62/1,57 | 10.9 | 67,1 | 551 | 74,5 |
| Шароле | 319 | 0,37/0,94 | 12,4 | 71,1 | 528 | 64,7 |
| Кианская | 311 | 0,32/0,81 | 12,4 | 71,9 | 448 | 27,5 |
| Гелбви | 309 | 0,39/0,99 | 12,0 | 70,2 | 507 | 45,2 |
| Лимузин | 300 | 0,39/0,99 | 12,3 | 71,5 | 477 | 43,8 |
| Мэн-анжу | 317 | 0,38/0,96 | 12,3 | 70,1 | 501 | 49,5 |
| Салерс | 318 | 0,41/1,04 | 12,0 | 70,0 | 515 | 44,5 |
| Шорнгорн | 318 | 0,49/1,24 | 11,1 | 67,0 | 566 | 74,7 |
| Симментал | 313 | 0,37/0,94 | 11,9 | 70,1 | 510 | 63,4 |
- Реберно-глазная область (REA) – при убое площадь определяется на 12-м ребре туши в квадратных дюймах или с помощью ультразвуковой диагностики.
** Мраморность: слабая степень – от 400 до 499; малая – 500-599 и так далее [7].
Данные по росту и репродуктивным признакам годовалых телок приведены в таблице 5.
При сравнении пород установлено, что наиболее скороспелые животные – породы гелбви. Средний возраст их половой зрелости – 341 день. Высокая оплодотворяемость отмечалась и у пород салерс, мэн-анжу и шортгорн: 89-95,8%.
Эти различия в породах подтверждают важность использования комбинации британской и континентальной генетики. Эти комбинации дополняют друг друга в программе разведения для получения конечного продукта, который различается как по качеству туши, так и выходу продукции.
Были проанализированы критерии, которые учитывают для выбора пород для скрещивания, – это:
-
1) приспособленность к производственной технологии;
-
2) запросы рынка;
-
3) количество и качество доступного племенного маточного стада;
-
4) климат;
-
5) сочетаемость пород;
-
6) стоимость и доступность чистопородного семенного материала.
Таблица 5 – Характеристика телок в возрасте один год в зависимости от происхождения
| Породная группа | Масса в 400 дней, фунтов/кг | Выраженная половая зрелость, % | Возраст половой зрелости, дней | Оплодо- творяе- мость, % |
|---|---|---|---|---|
| Герефорд х ангус | 706/318 | 92,2 | 365 | 87,9 |
| Шароле | 744/335 | 87,0 | 393 | 81,0 |
| Кианская | 734/330 | 83,8 | 400 | 84,0 |
| Гелбви | 725/326 | 87,1 | 341 | 87,4 |
| Лимузин | 717/323 | 88,0 | 391 | 83,7 |
| Мэн-анжу | 753/339 | 90,6 | 370 | 92,8 |
| Салерс | 763/346 | 100,0 | 365 | 89,0 |
| Шортгорн | 769/346 | 95,8 | 359 | 89,0 |
| Симментал | 749/337 | 94,4 | 360 | 86,4 |
Породы должны быть выбраны так, чтобы они вписывались в разработанную производственную систему. Производственная система для производителей коров-телят должна включать программу скрещивания, которая использует две или более пород. Выбранные породы должны производить телят, которые подходят для их конечного использования [17].
Например, при выборе породы быка-производителя нужно учитывать цель дальнейшего использования полученного потомства, то есть для получения ремонтных телок или для продажи отнятого молодняка на откормочные площадки.
Для фермерских хозяйств, которые занимаются получением и выращиванием ремонтных телок, материнские и репродуктивные показатели родителей наряду с темпами роста и легкостью отела должны быть учтены при подборе пар и выборе пород для разведения. Если все телята будут продаваться при отъеме, то показатели скорость
