роста и легкость отела имеют первостепенное значение. Если телят планируют выращивать и откармливать до возраста снятия с откорма, то в этом случае характеристики туш становятся более важными показателями.
Кондиция, согласно требованиям USDA, и окраска шерсти влияют на рыночные цены откормочного скота и должны учитываться при выборе пород. Сочетаемость пород, используемых в программе скрещивания, также влияет на качество продукции.
Выбранные породы должны подходить для имеющихся кормовых ресурсов и окружающей среды. Коровы, которые слишком велики для имеющихся доступных кормовых ресурсов, могут в дальнейшем иметь очень низкую репродуктивную эффективность и потребуют большего количества дополнительного корма. Наконец, необходимо учитывать наличие высококачественного семенного материала для использования при чистопородном разведении.
Практика использования пород в штатах Канзас и Виргиния
Успех ведения мясного скотоводства зависит от выбора породы, подходящей к рельефу местности и климату.
Виргиния находится в южной части Атлантического региона США. Климат Виргинии – переходный от умеренного к субтропическому, влажный, с жарким летом и мягкой зимой, местность штата – горная. Более 60% территории штата покрыто лесами, холмами, местность сильно заболочена.
Канзас практически полностью расположен на территории Великих равнин, в штате очень плоский рельеф. Континентальный климат, с прохладной (иногда холодной) зимой и жарким летом. Средняя температура января −2..–4° C, июля +26..+27° C.
Несмотря на то, что климат штатов Виргиния и Канзас различается, в обоих штатах популярны и имеют наибольшее распространение породы мясного скота ангус и герефорд. Для осеменения маточного поголовья в штатах Канзас и Виргиния чаще всего используют производителей этих пород. Пользуются наибольшей популярностью американские ангусы и породы, созданные на их базе, – брангусы, черные и красные ангусы. Предпочтение отдают комолым животным
крупного, высокорослого типа. Ангусы чаще всего используются как материнская форма. Данная порода хорошо сочетается с другими и имеет высокое качество мяса в туше (мраморность). Большинство коров и телок в товарных стадах принадлежат к породным группам ангус и ангус-кросс. Черты, важные для использования их в программах скрещивания, включают: раннее половое созревание, умеренную массу во взрослом состоянии, хороший темп роста, высокую плодовитость и молочность. Женские особи породы ангус ценятся по способности сочетать в себе эти черты с долголетием и жизнеспособностью. Идеально подходят для кормовых ресурсов обоих штатов. Кроме того, генетические ресурсы этой породы доступны в изобилии как в Виргинии, так и в Канзасе. В программах скрещивания ангусы стойко передают по наследству черную масть и высокое качество туши (мраморность). По этим причинам скот породы ангус и их помеси традиционно пользуются высоким спросом в фермерских хозяйствах, занимающихся производством говядины.
Другие породы, часто участвующие в программах ротационного скрещивания и распространенные в Виргинии, – это гельбви, салерс и симментал. Потомство, полученное таким образом, может быть отнесено как к породе быка, так и к породе коровы. В результате лучших телок сохраняют для замены коров основного стада, а остальная часть приплода (бычки и отбракованные телки) продается на откорм. Более высокий уровень роста и молочность этих пород приводят к тому, что от них получают тяжеловесных телят к отъему. Промышленное стадо коров, имеющее от 1/2 до 3/4 британской крови (ангус, герефорд, шортгорн) и от 1/4 до 1/2 крови континентальных пород (гелбфи, салерс, симментал), хорошо приспособлено к Виргинии.
В зоне кукурузного пояса Канзаса н аиболее распространенными породами из континентальных являются шароле и лимузин.
При выборе породы родителя для использования в программах скрещивания учитывают: высокий темп роста с умеренной массой во взрослом состоянии, легкость отела, средний показатель мраморности мяса, высокий выход продукта. Породы, которые превосходят по этим признакам другие, обычно называют «терминальными». Помесных телят, имеющих доли крови терминальных пород, не используют в дальнейшем для разведения, продают на убой, как бычков, так и те-
лок. Часто шароле и лимузины используются как терминальные породы. Их скрещивают с британскими породными коровами, чтобы получить быстрорастущих телят, которые имеют достаточно высокое качество туши и убойный выход. Британские породы дают высокий сорт мяса и качество туши, а континентально-европейские породы – интенсивные темпы роста и большой выход продукции, дополняя друг друга.
Таким образом, ни одна порода не может сконцентрировать все те характеристики, которые важны для производства говядины. Скрещивание позволяет соединить ценные качества разных пород. Компромиссы по некоторым признакам неизбежны при выборе пород для использования в программе скрещивания. Кроме того, существует огромная изменчивость признаков внутри породы по важным хозяйственно-полезным качествам. В некоторых случаях эта вариация внутри породы по конкретным признакам может быть больше, чем разница между двумя разными породами. Поэтому отбор внутри породы с использованием ожидаемых различий потомства (EPDs) имеет решающее значение для любой программы разведения [10].
Наиболее распространенный вид скрещивания скота – это промышленное скрещивание британского и континентального крупного рогатого скота для производства крупного потомства первого поколения с целью дальнейшего их выращивания, убоя и получения мраморной говядины.
К сожалению, кроме положительных черт скрещивание с континентальными породами может привести к отрицательным результатам. В частности, скрещивание континентальных быков с британскими коровами приводит к получению слишком крупных телят и трудным отелам. Коровы не всегда могут телиться самостоятельно. Помесный молодняк имеет высокую энергию роста и, следовательно, нуждается в большем количестве питательных веществ и концентратов, нуждается в лучшем кормлении, для того чтобы реализовать свой потенциал. Поэтому для них лучше использовать зерновой тип откорма, чем сочные корма и траву лугов.
Измерения тела являются инструментом для сравнения и оценки экстерьера животных разных пород. Для оценки правильной пропорции отдельных частей тела используются промеры и индексы. Это
