Торговля скотом была неотъемлемой частью на протяжении всей истории США, помогая улучшать социальный уровень людей и развитие страны. От цены реализации зависит рентабельность производства говядины. Службой экономических ресурсов (ERS) USDA собрана информация продаж крупного рогатого скота и телят в 2010 году с валовой выручкой от реализации более 51,5 млрд. долларов. Изучение реализации скота мясных пород было проведено автором монографии в штате Канзас США в 2018 г. на основании посещения аукционов в Эльдорадо (El Dorado), Манхеттене и фестиваля Flint Hills Beef Fest (фестиваль говядины Flint Hills), а также изучения специальной литературы.
Наиболее распространенные способы реализации в специализированном мясном скотоводстве:
-
Телят-отъемышей продают на аукционе или с помощью онлайн-продаж. Продавцы представляют информацию покупателям через персонал аукционного центра.
-
Отнятых телят продают на ферме. Покупатель имеет непосредственный контакт с производителем и должен быть хорошо осведомлен о продуктивности, породе и генеалогии животных.
-
Телят продают либо на ферме, либо на аукционе после периода предварительной подготовки (доращивания до определенной массы).
-
Однолетки, проданные после программы доращивания (backgrounding / stocker) через аукцион или на фермы. Эти животные, как правило, были уже проданы фермерами на доращивание. Преимущество в том, что эти животные имеют более крепкое здоровье по сравнению с телятами-отъемышами и лучше приспособлены к откорму.
-
Сохраняется право собственности на протяжении всего периода откорма [30].
Варианты маркетинга для скота на откорме:
-
продажа скота в живом весе;
-
продажа мяса. Сдают на убой в специальную организацию, по-
-
лучая обратно разделанную тушу.
Мясной скот в США реализуют через аукционы и через переговоры [3, 23]. Традиционно крупный рогатый скот продавался преимущественно на аукционах.
Flint Hills Beef Fest – это ежегодный праздник скотоводства, организатором которого является группа добровольцев, заботящихся о продвижении своей продукции и развитии отрасли. Основными мероприятиями фестиваля, проходившего в августе 2018 г., являлись: семинар скотоводов, конкурс ранчеров на лошадях с участием крупного рогатого скота, аукцион стокер-шоу скота (рис. 13, 14, 15).
Живые аукционы организуют как на ежегодных сельскохозяйственных выставках и фестивалях, так и регулярно каждую неделю в разных населенных пунктах штатов близи от городов.
В фестивале также участвовали дети фермеров. Для них были проведены детский конный ранч-родео (Junior Ranch Rodeo) и конкурсы на навыки обращения с лошадьми и домашним скотом (рис. 16).
б
а
Цель фестиваля – это реклама, демонстрация качества животных и экономическое развитие и конкурентоспособность отрасли мясного скотоводства.
Аукционы скота в Эльдорадо и Манхеттене штата Канзас являются наглядным примером реализации скота традиционным методом в США (рис. 17). Обслуживают скот ковбои на лошадях (рис. 18).
