В 1836 году Техас стал независимым, мексиканцы ушли отсюда, оставив свой скот. Техасские фермеры создали собственные ранчо. Говядина не была популярна, поэтому животных использовали только для получения шкур и жира. В 1850-х годах говядина стала более популярной, и ее цена выросла, что сделало некоторых фермеров довольно богатыми.
В 1865 году в Техасе насчитывалось около 5 миллионов длиннорогих коров. Стоимость скота на севере превышала их стоимость на юге в 10 раз. Торговец скота Джозеф Маккой пытался перевести этот скот и распространить его, но фермеры, обосновавшиеся в Канзасе, возражали против того, чтобы скот пересекал их землю, потому что он являлся переносчиком клеща, губительного для животных. Поэтому Маккой построил свой первый скотный двор между территориями Техаса и Канзаса в пограничной деревне, для того чтобы было удобно и быстро транспортировать животных в другие штаты. Там же он расположил отель и банк. Это место он назвал Абилин, который стал одним из первых «коровьих» городов. Сначала скот поставлялся в Абилин, а затем отправлялся поездом на восток.
В 1867 году Маккой потратил 5000 долларов на рекламу и пастухов. Продажи скота приносили большую прибыль. Например, один из скотоводов купил 600 коров за 5400 долларов и продал их в Абилине уже за 16 800 долларов. Это было начало «говяжьей бонанзы» (бонанза – исп. слово «процветание»). Между 1867 и 1881 годами Маккой отправил более 2 миллионов голов крупного рогатого скота из Абилина в Чикаго. Его репутация надежного и порядочного человека породила выражение «McCoy», обозначающее что-то подлинное, настоящее. Животноводство было на пике с 1867-го до начала 1880-х гг. Этому способствовали следующие факторы:
-
увеличение количества железнодорожных линий, способных перевозить крупный рогатый скот на новые рынки;
-
развитие рефрижераторных железнодорожных вагонов, позволяющих перевозить мясо. Крупный рогатый скот мог быть забит перед транспортировкой;
-
переселение индейцев с равнин в резервации, что позволило увеличить количество земель для развития скотоводства [6, 26].
В конце XIX века торговля говядиной значительно снизилась.
Этому способствовало то, что фермеры начали экспериментировать с различными породами крупного рогатого скота, поступавшего из Европы, которые не были адаптированы для содержания их на пастбище. Спрос на говядину упал, скотоводство стало нерентабельным. Требовался новый подход для развития скотоводства. В конце XIX – начале XX веков крупный рогатый скот содержался на отдельных ранчо и выращивался в гораздо меньших количествах, чем прежде.
Два изобретения способствовали дальнейшему развитию мясного скотоводства в широких масштабах, одно из них – это изобретение колючей проволоки. Колючая проволока для огораживания участков пастбищ была изобретена Дж. Ф. Глидденом в 1874 году. Она позволяла огородить большие площади пастбищ сравнительно недорого. Теперь скот не бродил по равнинам, а был ограничен огороженными участками пастбищ. В результате понадобилось меньше ковбоев, трудная работа, длительные поездки остались в прошлом.
Вторым важным изобретением было открытие ветряного насоса (wind pump) (рис. 4).
Сильные ветры, дувшие по равнинам, были идеальным источником энергии. Ветряные мельницы использовались для привода насосов, которые могли качать воду из-под земли. Это означало, что скотоводческие ранчо не нужно было размещать вблизи рек или ручьев. Эпоха дикого и свободного ковбоя прошла, теперь он проводил большую часть своего времени, чиня изгороди и ухаживая за скотом. Отрасль животноводства была безвозвратно изменена. Тем не менее образ дикого и свободного ковбоя театрализован в шоу Wild West, демонстрирующийся для восточной аудитории, и именно этот образ стал и остается особенностью легенды о Диком Западе.
Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS), Департамент сельскохозяйственной статистики, Министерство сельского хозяйства США (USDA) отмечали, что в связи с увеличением численности населения в мире с одного миллиарда человек в 1800 году до 6,5 миллиарда в 2002 году [3] сельскохозяйственное производство во всем мире удваивалось в период между 1820 и 1975 годами (18201920; 1920-1950; 1950-1965 и 1965-1975). В тот же время доля людей, занятых сельскохозяйственным производством, сокращалась, поскольку многие сельскохозяйственные работы стали автоматизированными. Так, в 30-х годах XX века 24% американского населения работало в сельском хозяйстве, по сравнению с 1,5% в 2002 году; в 1940 году каждый работник фермы обеспечивал 11 потребителей, тогда как в 2002 году на одного работника приходилось уже 90 потребителей [5].
Самый низкий уровень поголовья скота в истории США отмечен в 1867 году – 28,6 миллиона голов. В последние годы наблюдается его увеличение. Все поголовье крупного рогатого скота, в том числе телят, в Соединенных Штатах на 1 января 2019 года составляло 94,8 миллиона голов (таблица 1), что на 461 700 голов выше, чем в 2018 году (94,3 млн. голов).
По данным за 2017 год, этот показатель составлял 93,6 миллиона. Первое место по поголовью в рейтинге занимает штат Техас, затем Небраска и Канзас. Наблюдается снижение поголовья коров молочного направления на 78 700 голов [26].
